Min nabo er californisk med filippinske rødder, og når han inviterer til spontane middagsselskaber i sit køkken, er det ikke kun folkene omkring bordet, der er mangfoldige, men også de uforglemmelige menuer, han serverer os. Inspireret af disse inspirerende aftener med deres kreativt sammensatte madkombinationer, vovede jeg endnu en gang at prøve et grænseoverskridende nummer til ugens nye opskrift: linser og porre kedgeree, en krydret ret fra det anglo-indiske køkken lavet af grønne franske linser , portugisisk røget makrel og fritgående æg fra Brandenburg. Komfortmad med et internationalt twist!

Sommeren er her, alle er glade og endelig smager tomaterne som tomater igen! Er det grunden til, at alle er glade? Denne enkle couscous- og tomatsalat fra den vidunderlige kogebog "Enjoyably Vegetarian" af den britisk-israelske stjernekokken Yotam Ottolenghi, som er udgivet af Dorling Kindersley, vil helt sikkert gøre dig glad og i godt humør. Det er selvfølgelig sundt og let, det ser virkelig farverigt ud og det er også hurtigt at lave.

Det er sommer, og vi nyder de mange lange, varme aftener, hvor vi fejrer den ellers u-teutoniske aperitifkultur. Vi kan godt lide at have en mousserende drink i vores glas med middelhavsfingermad. Rosé, Aperol spritz og hvidvin spritzer virker altid. Men tingene kan også være lidt mere højsikre. For eksempel, kender du allerede Portonic? Eller hvad med en Gin Seng Tonic?

Det er ikke for koldt endnu, så retter, der ikke er for tunge, kan serveres på bordet. Ja, fisk, smør og tomater lyder mere som forår, men krydderurterne bringer nok vintersmag til at gøre denne torsk til en god mulighed at servere før jul. Vi brugte torsk til denne opskrift, men torsk, kuller eller ørred fungerer også godt (men disse skal ikke portioneres, men tilberedes hele).

For nylig var jeg på kanotur på Spree med venner. Det var vidunderligt – vi følte os som rigtige ferskvandspirater...! Til picnicen på land havde vi blandt andet dejlig kølig rosé (vi havde slæbt den efter os i en pose i vandet) og lækre små butterdejspakker, som min veninde Anne havde forberedt. Opskriften inspirerede mig til at lave en version med sardiner, som jeg genskabte derhjemme. Det er super nemt og ser virkelig smukt ud. Perfekt til en picnic med venner eller en middag for to (eller tre, eller fire...)... som aperitif, som fingermad, som forret eller som hovedret, måske med en grøn salat! Velbekomme! Ingredienser (til 2 personer) 1 pakke butterdej (hvis du ikke laver den selv) noget sesam 1 lille aubergine 1 lille zucchini 3-4 svampe Fetaost Zucchinicreme og/eller tapenade (sort olivenpasta fra Provence) 1 pakke oliesardiner (f.eks. Sardines Saint-Georges fra La Belle-Iloise) olivenolie Salt peber Vask grøntsagerne og skær dem i tern, mens du forvarmer ovnen til 200°. Varm olie op i en pande og steg grøntsagerne, indtil de er letbrunede og gennemsigtige, men stadig lidt al dente. Krydr med salt og peber. Drys sesamfrøene ud på en bordplade eller et bræt, og rul butterdejen ud på den. Tryk sesamfrøene godt ned i dejen. Skær derefter dejen i lige store firkanter (jeg bruger 6 stykker fra én rulle). Smør en klat zucchinicreme og tapenade på midten af ​​dejkvadraterne (du kan springe dette over, hvis du vil. Da jeg kan lide begge dele, lavede jeg tre kager med tapenade og de andre med zucchinicreme. Tapenade gør kagerne mere smagfulde, mens zucchinicreme gør dem mere "vegetabilske"). Læg grøntsagerne ovenpå i små bunker, og tilsæt derefter den hakkede feta og små stykker sardiner. Pas på ikke at lægge for meget fyld på dejen, da kagerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen! Fold dejhjørnerne diagonalt sammen for at danne pæne, tætte pakker. Sørg for at presse de løse ender og sider godt sammen. Dette kræver lidt fingerfærdighed, men det er vigtigt, da pakkerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen. Bag på midterste rille i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og server dem varme. Velbekomme! Vi købte en flaske Alento Rosé 2016 Alentejo Det var et perfekt match! En ung, intens portugisisk rosévin fuld af livsglæde – en ukompliceret hverdagsvin, der passer godt til alle retter, men også er dejlig i sig selv.

Mmm, lækkert, lækkert... :) For nylig fundet på bloggen tilhørende en spansk kvinde (www.letitbecosy.com), der bor på Mallorca og primært laver vegetarisk mad. Jeg har altid nydt at opdage nye smagskombinationer, og jeg er især interesseret i usædvanlige kombinationer med fisk ... så jeg tilsatte sardiner i olie til en af ​​hendes opskrifter. Opskriften er meget enkel, og resultatet er spændende friskt og utroligt lækkert. Jeg forestiller mig, at det også ville smage fantastisk med sardiner i Muscadet eller sardiner i vand og citron. Jeg vil prøve det på den måde næste gang! Og sådan her ser det ud, når det er færdigt: God appetit!

En super enkel, hurtig, men ikke mindre sofistikeret og velsmagende amuse-bouche lavet af kun få ingredienser. Sprød, saftig, salt, krydret ... alle sommerens smag! Tilsæt den godt afkølede søde vin, som skaber en flot kontrast, og du har en sofistikeret snack, perfekt til sommeraperitif! Hage-hage og god appetit!

Du blinkede bare én gang, og det var november! Efteråret er i fuld gang og mens træerne fælder blade, bliver vi mennesker ved med at knappe os selv. Det er siden. Til gengæld har efteråret også meget at byde på køkkenmæssigt: Kastanjer er en typisk efterårsdelikatesse. Og vi brugte dem til at lave en kastanjerisotto med Roquefort og salvie , der simpelthen er til at dø for.

2. advent er næsten over os, og juletiden er officielt begyndt! Det betyder, at du fra nu og frem til 1. januar kan feste ordentligt, og gør det venligst uden dårlig samvittighed. Tro mod mottoet "Livet er kort, spis dessert først", har vi valgt en dessert som månedens opskrift til at skyde dette kulinariske maraton i gang. En kage med kastanjer, valnødder, chokolade og cognac. En glutenfri sød godbid, der bringer os i en festlig stemning efter blot en bid...

Nyt år, ny quiche, sådan noget kunne være mottoet for dagens opskrift, som byder på en særlig blanding af salt og sød smag. Efter alle de solide retter vi fik i julen, er det tid til at starte det nye år med en lettere kreation, der smager mindst lige så godt. Stichelton Membrillo Quiche med nøddeagtig Hokkaido græskar. Opskriften kommer fra den israelske kok Yotam Ottolenghi, som blev verdensberømt gennem sine fremragende kogebøger. Vi har ændret lidt i opskriften og præsenterer dig for vores version af denne delikatesse.

Tro mod mottoet "first things first" er vores nuværende ugens opskrift en meget klassisk dessert, der sælges i næsten alle bagerier i Bretagne, og som engang blev opfundet af bretonske sømænd: Far Breton aux Pruneaux, en type flan med masser af æg og Pruneaux d'Agen, som minder mig som intet andet om min barndoms somre i Frankrig...