Nu er det officielt: Juletiden er begyndt! Det betyder også, at du fra nu af og indtil 1. januar kan spise ordentligt og sundt uden at have dårlig samvittighed. Vi sparker gang i dette kulinariske maraton med en virkelig lækker kage, der vil sætte dig i julestemning på ingen tid.
Denne kastanje-cognackage har sød kastanjecreme, sprøde Grenoble-valnødder, frisk revet citronskal, smeltende fransk mørk chokolade og et strejf af cognac. En glutenfri lækkerbisken, der vil blive et sandt hit. Så, nok om drillerier, her er den fantastiske opskrift:
Ingredienser:
- 720 g kastanjecreme
- 80 g mørk chokolade
- 200 g Grenoble valnødder
- 125 g blødt, saltet smør
- 80 g sukker
- 4 store æg
- 1 revet citronskal
- 3 spsk cognac
Til dekoration:
- 200 g hvid chokoladeovertræk
- 6 tranebær
- 4-8 blade frisk mynte
- 2-3 valnødder
1. Vi starter med at blande valnødder, chokolade og kastanjecreme grundigt.
2. Tilsæt derefter det finthakkede smør, sukker og æg. Pisk den resulterende blanding med en mixer, indtil smørret er blandet med de resterende ingredienser.
3. Kageblandingen hældes nu i en smurt springform beklædt med bagepapir og bages derefter i en forvarmet ovn ved 180 °C.
4. Efter bagning skal kagen køle af i cirka 1 time, og kanten skal forsigtigt adskilles fra springformen med en kniv.
5. Nu er kagen klar til glasur og pynt. For at gøre dette, smelt chokoladeovertrækket i et vandbad og fordel det forsigtigt over hele kagen, startende i midten og med en kniv. Chokoladen skal derefter køle af i yderligere en time .
6. Til sidst drysser vi mynte, tranebær og valnødder på kagen, som vist på billedet. Et voilà!
Vi ønsker dig god appetit
Som vintilbehør anbefaler vi en saftig, frugtagtig og tør Espumante fra det nordlige Portugal, fra Minho-regionen: Espumante Bruto lavet på 100% Alvarinho fra Domaine "Soalheiro" (solrigt sted på portugisisk) er en dejlig, frisk og forfriskende modvægt til kagens søde tyngde.
Flasken fås for 17,90 €, og kartonen med 6 stk. for 100,00 €.
Klik her for den printvenlige PDF-version .
Fotos og tekst af Christian Kuhn // www.image-01.com
---
Den originale opskrift kommer fra madbloggen https://valentinas-kochbuch.de/ . Vi har tilpasset den en smule til vores formål.
