Nu er det officielt: Juletiden er begyndt! Det betyder også, at du fra nu af og frem til 1. januar kan spise ordentligt og godt uden at føle skyld. Vi skyder dette kulinariske maraton i gang med en virkelig lækker kage, der vil sætte dig i en festlig julestemning på ingen tid.
Kastanjecognackagen med sød kastanjecreme, sprøde Grenoble-valnødder, friskrevet citronskal, delikat smeltende fransk mørk chokolade og et strejf af cognac. En glutenfri godbid, der vil forårsage ægte storme af entusiasme. Så nok med torturen, her er den gode opskrift:
Ingredienser:
- 720 g kastanjecreme
- 80 g mørk chokolade
- 200 g Grenoble valnødder
- 125 g blødt, saltet smør
- 80 g sukker
- 4 store æg
- 1 revet citronskal
- 3 spsk cognac
Til dekorationen:
- 200 g hvid chokolade overtræk
- 6 tranebær
- 4-8 blade frisk mynte
- 2-3 valnødder
1. Vi starter med at blande valnødderne, chokoladen og kastanjecremen ordentligt.
2. Vi tilsætter derefter det hakkede smør, sukker og æg. Bland den resulterende blanding med en mixer, indtil smørret er blandet med de resterende ingredienser.
3. Kageblandingen hældes nu i en smurt springform beklædt med bagepapir og bages derefter i en forvarmet ovn ved 180 °C.
4. Efter bagning skal kagen køle af i cirka 1 time, og kanten skal forsigtigt skilles fra springformen med en kniv.
5. Nu er kagen klar til glasuren og pynten. For at gøre dette smelter vi chokoladeovertrækket i et vandbad og spreder det forsigtigt fra midten over hele kagen med en kniv. Chokoladen skal nu køle af i endnu en time .
6. Til sidst fordeler vi mynte, tranebær og valnødder på kagen som vist på billedet. Og voila!
Vi ønsker dig med appetit
Som "vinakkompagnement" anbefaler vi denne gang en saftig, frugtig og tør Espumante fra det nordlige Portugal, fra Minho-regionen: Espumante Bruto lavet af 100% Alvarinho fra Domaine "Soalheiro" (solrigt sted på portugisisk) er en dejlig frisk og forfriskende balance til kagens søde tyngde.
Flasken er tilgængelig for €17,90, og æsken med seks er tilgængelig for €100,00.
Klik her for den printvenlige PDF-version .
Fotos og tekst af Christian Kuhn // www.image-01.com
---
Den originale opskrift stammer fra madbloggen https://valentinas-kochbuch.de/ . Vi har tilpasset det lidt til vores formål.
