Videoer
Maître Philippe & Filles findes også i billede og lyd! Her er et lille udvalg af vores film:
Les Filles går online _ Télé Gourmet by Maître Philippe & Filles.
Afsnit 5 "Jo ældre, jo bedre. Modningsgrader af ost"
Ost er et naturprodukt, der er underlagt visse udsving. For eksempel ændrer ost sig med tiden – det kalder man modning. Hvordan den ændrer sig, hvilke oste man med god samvittighed kan lade modne, og hvilke man helst skal lade være, handler denne korte film om.
Les Filles går online _ Télé Gourmet by Maître Philippe & Filles.
Afsnit 4 "God skimmel, dårlig skimmel"
Skimmel kan antage de mest eventyrlige farver og former på ost og er for mange et uhyggeligt emne. I de fleste tilfælde er skimlen dog ikke slem, men derimod helt tilsigtet. Tænk bare på den hvide ædel-skimmel på en camembert eller de mange lækre blåskimmeloste ... I denne film forklarer vi, hvilke typer skimmel der findes, og om man kan spise dem eller ej. God fornøjelse med at se med – og vær ikke bange for skimmel!
Les Filles går online – Télé Gourmet by Maître Philippe & Filles.
Afsnit 3 "Friskhedskur: Sådan opbevarer du ost bedst"
Hvis I vil købe stort ind af jeres yndlingsost til højtiderne, men ikke ved, hvordan I skal gøre for at holde den frisk og lækker så længe som muligt, så er I kommet til det rette sted. I denne korte film deler vi vores bedste tips og tricks med jer og forklarer bl.a., hvordan man laver en improviseret osteklokke ... God fornøjelse!
Les Filles går online – Télé Gourmet by Maître Philippe & Filles.
Afsnit 2 "Ren formsag: Skær osten rigtigt"
Har I også oplevet, at der opstod interkulturelle forskelle ved ostebordet, og at der udbrød skænderi om, hvordan osten skal skæres? Der findes selvfølgelig ikke noget absolut rigtigt eller forkert, men vi forklarer jer, hvordan man gør i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de vælger ikke at skære osten i skiver. God fornøjelse!
Les Filles går online – Télé Gourmet by Maître Philippe & Filles.
Afsnit 1 "Serveret: Den perfekte ostetallerken"
Hvis I altid har spekuleret på, hvad der er vigtigt, når man sammensætter en ostetallerken, behøver I ikke vente længere: Vi afslører vores tips og tricks til den perfekte ostetallerken!
Rent ud sagt: Aspargestid med Maître Philippe & Filles
Noémie har besøgt Thomas Vetter i hans Sardinen.Bar i Berlin-Schöneberg. Hun følger ejeren af Tysklands første dåsefiskrestaurant i køkkenet og kigger ham over skulderen, mens han tilbereder asparges med smør-sardiner og en skummet sauce hollandaise.
Tre slags æg: Opskriftsinspiration til aspargestiden. I aspargestiden viser vi jer, hvordan man laver mayonnaise og sauce hollandaise selv! Vi har også en super idé til, hvordan man bruger de mange æggehvider ... Så fat piskeriset og god fornøjelse!
På jagt efter Tysklands bedste skinke i Unterfranken. Noémie besøger glade agern-grise, som senere bliver til Jamon Iberico Made in Germany ...
Årskavalkade 2014/2015: Små glimt fra nogle af de skønneste arrangementer i vores butik i Berlin-Wilmersdorf! Tak til alle for de mange gode minder!
Alt om ost: le brie à la truffe. Hvad gør man, hvis man har brie og fantastiske sorte vintertrøfler fra Périgord ved hånden? Man laver selvfølgelig trøffel-brie – en absolut delikatesse til højtiderne!
Alt om ost: la recette de la Tartiflette. Søstrene Anaïs og Noémie Causse viser, hvordan man tilbereder en tartiflette, en typisk fransk vinter-osteret fra Savoie.
Alt om ost: la recette du vacherin. Søstrene Anaïs og Noémie Causse forklarer på en anskuelig måde, hvordan man tilbereder en original vacherin.
Maître Philippe & Filles til Cheese 2015, den 1. november i Kreuzberger Markthalle Neun
Festa Portuguesa – vores husmesse med 3 af de mest spændende unge vinproducenter fra Portugal den 16. og 17. oktober 2015
Årgangssardinens rejse – med Noémie i Bretagne
På besøg i anabela's Kitchen – en kulinarisk ekskursion i kvarteret
