I starten af ​​aspargessæsonen har vi udvalgt en helt speciel aspargesopskrift til dig. Maltaise-sovsens livlige appelsinsmag harmonerer vidunderligt med den subtile og delikate smag af de grønne asparges. Simpelt men perfekt!

Det fine ved at blive lavet til er, at der ofte kommer helt nye smags- og ingredienskombinationer på bordet, som man ikke ville have tænkt på før. Det var præcis tilfældet, da Thomas i denne uge serverede os den eksotiske, krydrede variant af et aspargesmåltid: han overraskede os med en sød kartoffel og kokoscreme til grønne og hvide asparges, hvis milde sødme dannede en fin kontrast til krydrede sardinetter. Da alt var spist, slikkede vi fingrene efter mere og er glade for, at aspargessæsonen lige er begyndt.

Til ugens aktuelle opskrift tog vi på kulinarisk udflugt til Anabelas Køkken. Her møder vi det portugisiske eksil, der bor i Berlin, som tilbereder to sommersalater med portugisiske fiskespecialiteter til os. Vi kommer til at kigge hende over skulderen, lytte til hendes minder fra hendes gamle hjem og lære en masse om hverdagen i restauranten...

Det er asparges sæson og alle er glade! Vi er ingen undtagelse og tænker endda længe i forvejen over, hvilken vin vi skal anbefale som vores aspargesvin i år. I år er det Minho Verde Camaleaõ. Efter vinspørgsmålet skal spørgsmålet om passende akkompagnement diskuteres: Denne gang har vi asparges med smørsardiner fra La Perle des Dieux og en hurtig hollandaisesauce. Opskriften kommer fra Thomas Vetter fra Sardinen.Bar. Jeg besøgte ham i hans butik i Berlin Schöneberg og lavede opskriften sammen med ham.

Det er asparges sæson igen! Og hvordan smager asparges bedst? Med mayonnaise eller hollandaisesauce, gerne hjemmelavet selvfølgelig! Vi viser hvor hurtigt og nemt det er i tre korte videoer. Der er også et smart tip til at behandle mængden af ​​protein, der produceres, når man laver disse saucer... En allround inspiration til en forårsagtig aspargesmenu med en sød finale. God appetit!