Rosa Knoblauch aus Lautrec Ernte 2026
12,50€ (25,00€ / kg)
Solange die Ernte reicht
Direkt zum Produkt mit allen InformationenNeue Ernte · Saison 2026
Der rosa Knoblauch aus Lautrec ist da
Süßlich und scharf zugleich, mit einem Aroma, das sich zurückhält statt alles zu überdecken. Gewachsen bei Sébastien Marty im Tarn, geliefert als Zopf zu ungefähr 500 Gramm. Kühl und trocken gelagert hält er bis zur nächsten Ernte.
Was Sie damit kochen können
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Drei Rezepte
Aïl, aïl, aïl – alles Knoblauch
Jens hat zum Knoblauchfest gleich dreimal aufgetischt.
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Aus Lautrec
Soupe à l'Ail Rose
Das traditionelle Rezept aus der Region selbst.
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Apéro
Knoblauch-Sardinen-Bruschetta
Wenige Zutaten, fünf Minuten, dazu ein Glas Sauternes.
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Portugal
Sopa Alentejana
Brot, Koriander, Olivenöl, ein Ei und viel Knoblauch.
Beim Erzeuger
Die Geschichte hinter den Bündeln
Warum sich der Ail Rose nicht flechten lässt, seit wann er das Label Rouge trägt
und wie daraus schwarzer Knoblauch wird. Zu Besuch bei Sébastien Marty.
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Saucissons & Salami
Saucissons sind eine Art von luftgetrockneter Wurst, die in verschiedenen französischsprachigen Ländern beliebt ist, insbesondere in Frankreich. Der Name "Saucisson" leitet sich vom französischen Wort "saucisse" ab, was übersetzt "Wurst" bedeutet.
Saucissons werden oft als Vorspeise, Snack oder Teil einer Charcuterie-Platte serviert und können in dünnen Scheiben oder Stücken genossen werden.
Saucissons werden typischerweise aus Schweinefleisch hergestellt, können aber auch Rind- oder Wildfleisch enthalten. Das Fleisch wird mit Salz, Gewürzen und manchmal auch Wein oder Knoblauch vermischt, um den Geschmack zu verbessern.
Anschließend wird die Wurst in Naturdarm luftgetrocknet, wodurch sie eine feste Textur und einen intensiven Geschmack entwickelt.
Es gibt verschiedene Variationen von Saucissons, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden können. Einige sind fein gewürzt und mild, während andere stark gewürzt und würzig sein können.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit ganzen Haselnüssen 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit Parmigiano Reggiano 200-250g
10,95€ Grundpreis: 45,63€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson vom Stier mit Fleur de Sel aus der Camargue 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit Nyons Oliven 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche "FEIN MAGER" 200-220g
12,95€ Grundpreis: 58,86€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit grünen Pfeffer aus Madagaskar 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit Piment d'Espelette 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Teyssier Salaisons
Saucisson d'Ardèche mit Steinpilzen 200-250g
12,95€ Grundpreis: 51,80€ / kg inkl. MwSt.
Aus unserem Blog
Weißer Flaum auf dem Saucisson?
Das ist die „Fleur blanche“, die Blüte, die bei der Reifung ganz von selbst entsteht. Sie ist kein Fehler, sondern ein Zeichen für handwerkliche Herstellung und echte Lufttrocknung in der Reifekammer.
Die Blüte ist essbar und lässt sich bei Bedarf einfach mit einem trockenen Tuch abwischen. Im Blog erfahren Sie, was genau dahintersteckt, wie Sie Ihren Saucisson richtig lagern und woran Sie echten Verderb erkennen.
Zum Artikel über die Fleur blanche →
Aus unserem Blog
Bei unseren Wurstmachern zu Besuch
Monts de Lacaune, Tarn
Charcuterie Millas
Auf 800 Metern Höhe, dort, wo auch der Roquefort reift, macht die Familie Zerouali seit 1995 Würste, Schinken und Pâtés. Die Saucissons reifen an der Bergluft des Tarn.
Zum Porträt →
Ardèche
Teyssier Salaisons
Ein Blick hinter die Kulissen: in acht Schritten vom frischen Fleisch bis zum gereiften Saucisson, mit viel Handarbeit und der Fleur blanche am Ende.
Zum Artikel →
Seit 1942 · Rua dos Bacalhoeiros, Lissabon
Tricana aus Lissabon
Die Conserveira de Lisboa füllt in der Straße der Stockfischhändler bis heute rund 600 Dosen am Tag, jede von Hand in Papier gewickelt. Vier Sorten aus dem Sortiment, alle in der 120-g-Dose.
Tricana
Filetes de Cavala em Tomate Picante – Makrelenfilets in scharfer Tomate 120g Tricana
5,95€ (49,58€ / kg)
Der Lieferant
Conserveira de Lisboa: 600 Dosen am Tag, von Hand in Papier gewickelt
1930 öffnete in der Rua dos Bacalhoeiros eine kleine Mercearia. Zwölf Jahre später hieß sie Conserveira de Lisboa und verkaufte fast nur noch Fisch in Dosen. Am Laden hat sich s...
WeiterlesenEine feine Auswahl aus unserem Sortiment – lassen Sie sich inspirieren...
Kollektion "les petites terrines" zum Picknick
Zwiebelsuppe mit milder Cevennen-Zwiebel
30. Sep 2026
Die klassische französische Zwiebelsuppe, wie sie am Domaine Castel Riquet gekocht wird: zweieinhalb Kilo milde Cevennen-Zwiebeln, Butter, Olivenöl und Geflügelbrühe. Für 8 Personen, mit Käse überbacken, dazu ein Côtes du Rhône.
Omelette mit milder Cevennen-Zwiebel
30. Sep 2026
Eine Omelette, bei der die milde Cevennen-Zwiebel die Hauptrolle spielt: langsam goldgelb gebraten, mit sechs Eiern und einem Schuss Milch. Für 2 Personen, in gut einer halben Stunde fertig, dazu ein Glas Picpoul de Pinet.
Spargel mit Sauce Maltaise
21. Aug 2026
Zum Beginn der Spargelsaison haben wir für Sie ein ganz besonderes Spargelrezept ausgesucht. Dabei harmonieren die lebhaften Orangenaromen der Sauce Maltaise wunderbar mit dem subtilen und zarten Geschmack des grünen Spargels. Einfach, aber perfekt!
Meer statt Metzger: Thunfisch-Moussaka
24. Jul 2026
Unser Lieblingsrestaurant gleich um die Ecke, das Rhodos, macht gerade Urlaub – natürlich in Griechenland. Wir essen dort für unser Leben gern Moussaka, und so kam mir der Gedanke: Warum nicht einmal eine Variante mit Thunfisch statt Fleisch versuchen? Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich mir fest vorgenommen habe, Chef Alex nach seiner Rückkehr eine Portion meiner Thunfisch-Moussaka zum Verkosten vorbeizubringen. Bis dahin überbrücken wir die Wartezeit einfach mit dieser sonnigen Urlaubsküche aus dem eigenen Ofen. Mediterran · Auflauf · bretonisch neu gedacht Moussaka mit weißem Thunfisch 1 Std Gesamt 30 Min Backen 4 Port. Dieser orientalische Klassiker erfindet sich auf bretonische Art neu: Die Moussaka mit weißem Germon-Thunfisch wird Sie überraschen. Ein vollwertiges Gericht – wärmend, aromatisch und ideal für alle, die Fisch in jeder Variante lieben. Zutaten 2 Gläser Thunfischfilets natur (Santa Catarina) 1 Dose geschälte Tomaten 1 Zwiebel 2 große Auberginen 2 EL Olivenöl 50 g Butter 50 g Mehl 500 ml Milch 100 g geriebener Käse Salz & Pfeffer Unser Produkt für das Rezept Thunfischfilets Natur (ohne Öl) im Glas · Santa Catarina Bonito-Filets von den Azoren, mit der Angelrute gefangen und ohne Öl eingelegt – zart, fein und ideal für diesen Auflauf. Glas à 250 g. € 7,95 Glas 250 g · je Kaufen → Zubereitung 1 Die Auberginen der Länge nach in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, dann mit den geschälten Tomaten und dem weißen Thunfisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Auberginenscheiben abtropfen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und in der Pfanne braten, bis sie weich sind. 4 Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die Milch angießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dezent salzen und pfeffern. 5 Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Eine Auflaufform ölen und die Hälfte der Auberginen auf dem Boden verteilen. 6 Die Thunfisch-Tomaten-Zwiebel-Mischung daraufgeben, dann etwas Béchamel. Mit den restlichen Auberginen bedecken und mit Béchamel und geriebenem Käse abschließen. 7 30 Minuten backen. Herausnehmen und genießen! Aus unserer Küche Schritt für Schritt in Bildern Unsere Weinempfehlung dazu Uivo Renegado 2024 · Folias de Baco · Douro Ein leichter Field Blend aus über 25 Rebsorten (50 % rot, 50 % weiß) von Tiago Sampaio – frische rote Früchte, gelbe Nektarine und lebendige Mineralität. Leicht gekühlt ein wunderbar vielseitiger Begleiter zu Fisch, Gemüse und Auflauf. € 11,95 0,75 l · 15,93 €/l Zum Wein →
Ernte 2026 · Zwei Klassiker aus Frankreich
Milde Cevennen-Zwiebel & Rosa Knoblauch aus Lautrec
Zwei A.O.P.-geschützte Spezialitäten, die zusammen in kein Rezept zu scharf geraten: die süße, fast milde Zwiebel aus den Cevennen und der aromatische, zugleich süßliche und scharfe rosa Knoblauch aus Lautrec im Tarn.
Milde Cevennen-Zwiebel AOP
Hauchdünne, perlmuttfarbene Schale, schneeweißes Fruchtfleisch und eine feine Süße, die an Honig erinnert – fast ohne die Schärfe, die sonst beim Schneiden in die Augen treibt.
- Netz à ca. 1 kg, Ernte 2026
- Domaine Castel-Riquet, Cevennen (Gard)
- AOC seit 2003, AOP seit 2008
Rosa Knoblauch aus Lautrec Ernte 2026
Süßlich und scharf zugleich, mit einem Aroma, das sich zurückhält statt alles zu überdecken. Gewachsen bei Sébastien Marty im Tarn, geliefert als Zopf zu ungefähr 500 Gramm.
- Zopf à ca. 500 g, Ernte 2026
- La Lautrecoise · Lautrec, Tarn
- Label Rouge, I.G.P. Ail rose de Lautrec
12,50€ (25,00€ / kg)Zopf à ca. 500g
Noch 120 Zöpfe da
Rezepte mit beiden
Zwiebel
Omelette mit milder Cevennen-Zwiebel
Ein einfaches Omelette, in dem die milde Süße der Zwiebel die Hauptrolle spielt.
Zum Rezept
Zwiebel
Zwiebelsuppe mit milder Cevennen-Zwiebel
Eine samtige Zwiebelsuppe, die zeigt, wie glasig und mild diese Zwiebel beim Schmoren wird.
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Knoblauch
Aïl, aïl, aïl – alles Knoblauch (3 Rezepte für den rosa Knoblauch aus Lautrec)
Jens hat zum Knoblauchfest gleich dreimal aufgetischt.
Zum Rezept
Knoblauch
Soupe à l'Ail Rose de Lautrec (recette traditionnelle de Lautrec)
Das traditionelle Rezept für die Suppe aus der Region selbst.
Zum Rezept
Der Hof
Domaine du Castel Riquet – die milde Zwiebel von den Terrassen der Cevennen
Wie das Domaine Castel-Riquet die Zwiebeln auf den terrassierten Hängen der Cevennen anbaut.
Zum Porträt
Beim Erzeuger
Rosa Knoblauch aus Lautrec: die Geschichte hinter den Bündeln
Warum sich der Ail Rose nicht flechten lässt und wie daraus schwarzer Knoblauch wird. Zu Besuch bei Sébastien Marty.
Zum Porträt
