Maître Philippe & Filles

"Mit Tim Raue verbindet uns seit über 20 Jahren nicht nur eine Geschäftsbeziehung, sondern auch Freundschaft. Umso erstaunlicher ist es, dass wir erst jetzt eine Kooperation eingehen!

Wir freuen uns Ihnen die Französische Favoriten der Brasserie Colette by Tim Raue zu präsentieren zu können. Alle Produkte wurden sorgfältig von Tim Raue ausgewählt und gehören zu den Klassikern der französischen Küche. Exklusiv dazu erhalten Sie außerdem noch das Brioche Rezept der Brasserie Colette."

Es handelt sich um einen weißen Knoblauch IGP de la Drôme (Sorte Messidor und Messidrome), der im Oktober/November gepflanzt, im Juni geerntet, 20 Tage lang getrocknet und dann durch eine 30-tägige Reifung in schwarzen Knoblauch umgewandelt wird. Diese Umwandlung, die in Japan erfunden wurde, erfolgt durch eine lange, natürliche Fermentation bei niedrigen Temperaturen, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Da er alle Eigenschaften eines fermentierten Produkts besitzt, kann schwarzer Knoblauch das ganze Jahr über verzehrt werden.

Die Weine der Serie „Uivo” werden von Tiago Sampaio auf einer Durchschnnittshöhe von 600 Metern über NN in den Höhenlagen des Douro-Tals produziert, in der Sub-Region Cima-Corgo, bei Alijó. Die Trauben wachsen auf den Weinbergen der Familie.
Das Ergebnis sind komplexe Weine, geheimnisvoll und verführerisch, von großer gastronomischer Vielseitigkeit. 

Vegan und Glutenfrei

Kolsvart (Kohlenschwarz), schwedische Süßigkeiten mit Fokus auf reinen Aromen und perfekter Textur.

Kolsvart AB ist ein junges Unternehmen im südschwedischen Malmö. Der Name ist charmant ausgewählt, da “Kolsvart” auf schwedisch soviel heißt wie “kohlenschwarz” – und so sieht Lakritz eben aus.
Das Unternehmen ist sehr darauf bedacht, dass die Produkte so natürlich wie möglich und stets frisch sind.
Beachten Sie auch die interessante halbtransparente Verpackung, die schon ein wenig vom Inhalt der Tüte erahnen lässt, aber noch nicht alles preisgibt.

ANAÏS CAUSSE – AIL ROSE DE LAUTREC - ARTIKEL GARÇON JANUAR 2021 => LESEN

Der Legende zufolge ist der rosa Knoblauch im Mittelalter in der Region von Lautrec aufgekommen. Damals habe ein Hausierer in Lautrec halt gemacht, um in einer Gaststätte etwas zu essen zu erbetteln. Da er kein Geld besaß, bezahlte er seine Mahlzeit mit schönen rosa Hülsen.