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Ail Noir - Schwarzer Knoblauch

Es handelt sich um einen weißen Knoblauch IGP de la Drôme (Sorte Messidor und Messidrome), der im Oktober/November gepflanzt, im Juni geerntet, 20 Tage lang getrocknet und dann durch eine 30-tägige Reifung in schwarzen Knoblauch umgewandelt wird. Diese Umwandlung, die in Japan erfunden wurde, erfolgt durch eine lange, natürliche Fermentation bei niedrigen Temperaturen, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Da er alle Eigenschaften eines fermentierten Produkts besitzt, kann schwarzer Knoblauch das ganze Jahr über verzehrt werden.

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