Denne enkle opskrift vil appellere til alle dem, der ikke er bange for overdådige kombinationer: Tro mod mottoet "at blande muligt", prøvede vi en tapenade med tre typer fisk - sardin, ansjos og tun. En lækker kombination fuld af middelhavssmag, der transporterer os mod syd selv i den mørkeste vinter... måske på dækket af en lille sejlbåd, der vugger i havnen, eller på en terrasse i lavendel-dækkede bakker, mens græshopperne kvidrer omkring os og solen skinner på os virker på hovedet, og vi nyder en lille aperitif med vennerne... Ingredienser til 6-8 portioner 1 dåse sardiner (f.eks. Sardinetter ) i vand, drænet 1 lille dåse ansjoser (ca. 56g), drænet og udblødt i mælk i 10 - 15 minutter for at afsalte dem 1 dåse tun i vand , drænet 1 fed hvidløg, groft hakket 1 lille skalotteløg, hakket groft 1 håndfuld sorte oliven, udstenede friskkværnet peber 1 tsk sennep 1 spsk olivenolie 2 spsk tør sherry rosmarin Kværn alle ingredienser med en blender, gaffel eller i en morter, indtil der er dannet en groft pasta. Det er bedst ikke at purere det for fint, det ser pænere ud og konsistensen er også finere, hvis der bliver et par stykker fisk og oliven tilbage. Server i en smuk skål med kiks, crudités eller ristet brød. Også meget velsmagende på hjemmelavet bruschetta, med grillede grøntsager eller som fyld til tomater, peberfrugter, zucchini, aubergine... Nydes bedst med en stærk rødvin – Bon appetit! Hvidløg og rosmarin giver opskriften et krydret, sydlandsk præg, mens den tørre sherry runder det hele elegant af og tilføjer et interessant twist. Afhængigt af din præference kan en eller anden fisk dominere. Inspireret af © Barbara-jo McIntosh, opskrift fra bogen "Tin Fish Gourmet", Raincoast Books, 1998 Hos os får du følgende produkter fra opskriften: Sardiner Ansjoser tunfisk Oliven (du kan finde mere udvalg i vores butik i Berlin-Wilmersdorf) peber Sennep olivenolie Sherry (desværre i øjeblikket kun tilgængelig i vores butik)

Vores ven og stamkunde Christian Lohse - en af ​​de mest interessante kokke i Tyskland, og køkkenchef hos Fischers Fritz - har udgivet en vidunderlig kogebog med Umschau Verlag, der har den helt passende titel "Lohses Mundwerk". Den indeholder opskrifter på supper og gryderetter fra hele verden. Midt i denne berømte samling har han smuglet en opskrift på sardiner i olivenpasta – "ikke suppe, men også fantastisk". Hvilket bringer os tilbage til at tale højt og vores ugens opskrift!

Hvem sagde, at vores sprog altid skal være fransk? Især det asiatiske køkken har mange retter med fisk, og vi kan godt lide at blive overrasket! I denne uge blev vores kok Thomas Vetter inspireret til at skabe et kulinarisk møde, der måske er uden sidestykke: Friske sommerruller med bretonske sardiner - en opskrift lavet til foråret. Friskhed, krydrethed, pep og alt hvad du bare kan tage op og nyde!

Det fine ved at blive lavet til er, at der ofte kommer helt nye smags- og ingredienskombinationer på bordet, som man ikke ville have tænkt på før. Det var præcis tilfældet, da Thomas i denne uge serverede os den eksotiske, krydrede variant af et aspargesmåltid: han overraskede os med en sød kartoffel og kokoscreme til grønne og hvide asparges, hvis milde sødme dannede en fin kontrast til krydrede sardinetter. Da alt var spist, slikkede vi fingrene efter mere og er glade for, at aspargessæsonen lige er begyndt.