Hvorfor er det, at når jeg henter inspiration fra Ursula Heinzelmann til vores ugens opskrift, så ender det altid med at blive noget bagt? ... Sidste gang var der en romansk tærte med blå ost - denne gang en rødbede tærte Tatin i en freestyle version med Piemonte hasselnødder, oliven og to typer ost. Måske noget i hendes opskrifter vil bringe bageren frem i mig? I hvert fald... Tærten er en overraskelsespose med smag - rødbederne gør den mild og jordnær og aromatisk, eddiken tilfører en sød syre, nødderne og oliven komplementerer det hele med deres aromatiske knas og middelhavskrydderi ... det intense ost og friske krydderurter runder buketten af ​​og får alle aromaerne til at skinne.

En første: en sød opskrift fra Maître Philippe & Filles! Førjulen er skyld i, og at jeg endelig ville vide, hvad man egentlig kan lave med den rene hasselnøddepuré lavet af de lækre piemontesiske hasselnødder. Svaret: nøddeagtige havregrynssmåkager med ribsgele!

Grenoble valnødder, smør, sukker, karamel... Kunne det være mere overdådigt? Vi synes, det er okay at være lidt dekadent, når det kommer til bagning, og vi holdt os ikke tilbage, når det kom til denne tærte. Opskriftsinspirationen kommer fra Laurent Mariotte, gastrojournalist fra Frankrig og populær radio- og tv-vært, kombineret med Jamie Olivers mørdejsopskrift, som simpelthen altid virker. Du vil blive entusiastisk!

Til sin fødselsdag bagte vores tidligere medarbejder Theresa Anaïs den vidunderlige originale piemontesiske Torta di Nocciole, som kun består af 3 ingredienser: æg, nødder og sukker. Og et par kaffebønner at forfine. Og selvfølgelig masser af kærlighed! Så der er 5 og ikke kun 3 ingredienser... Theresa tog opskriften med sig fra sin studietid i Piemonte, hvor det er en af ​​de mest berømte dolci i regionen.

Hvem siger, at livet ikke er en kagegang? Vi beviser det modsatte med denne hurtige og lækre valnøddekage med Armagnac, som vi bruger de gode Grenoble-valnødder til. Saftig, luftig, aromatisk ... du vil blive overrasket! Den holder sig et par dage i køleskabet og kan også fryses dejligt. Det tror vi dog ikke vil ske...

For nylig var jeg på kanotur på Spree med venner. Det var vidunderligt – vi følte os som rigtige ferskvandspirater...! Til picnicen på land havde vi blandt andet dejlig kølig rosé (vi havde slæbt den efter os i en pose i vandet) og lækre små butterdejspakker, som min veninde Anne havde forberedt. Opskriften inspirerede mig til at lave en version med sardiner, som jeg genskabte derhjemme. Det er super nemt og ser virkelig smukt ud. Perfekt til en picnic med venner eller en middag for to (eller tre, eller fire...)... som aperitif, som fingermad, som forret eller som hovedret, måske med en grøn salat! Velbekomme! Ingredienser (til 2 personer) 1 pakke butterdej (hvis du ikke laver den selv) noget sesam 1 lille aubergine 1 lille zucchini 3-4 svampe Fetaost Zucchinicreme og/eller tapenade (sort olivenpasta fra Provence) 1 pakke oliesardiner (f.eks. Sardines Saint-Georges fra La Belle-Iloise) olivenolie Salt peber Vask grøntsagerne og skær dem i tern, mens du forvarmer ovnen til 200°. Varm olie op i en pande og steg grøntsagerne, indtil de er letbrunede og gennemsigtige, men stadig lidt al dente. Krydr med salt og peber. Drys sesamfrøene ud på en bordplade eller et bræt, og rul butterdejen ud på den. Tryk sesamfrøene godt ned i dejen. Skær derefter dejen i lige store firkanter (jeg bruger 6 stykker fra én rulle). Smør en klat zucchinicreme og tapenade på midten af ​​dejkvadraterne (du kan springe dette over, hvis du vil. Da jeg kan lide begge dele, lavede jeg tre kager med tapenade og de andre med zucchinicreme. Tapenade gør kagerne mere smagfulde, mens zucchinicreme gør dem mere "vegetabilske"). Læg grøntsagerne ovenpå i små bunker, og tilsæt derefter den hakkede feta og små stykker sardiner. Pas på ikke at lægge for meget fyld på dejen, da kagerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen! Fold dejhjørnerne diagonalt sammen for at danne pæne, tætte pakker. Sørg for at presse de løse ender og sider godt sammen. Dette kræver lidt fingerfærdighed, men det er vigtigt, da pakkerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen. Bag på midterste rille i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og server dem varme. Velbekomme! Vi købte en flaske Alento Rosé 2016 Alentejo Det var et perfekt match! En ung, intens portugisisk rosévin fuld af livsglæde – en ukompliceret hverdagsvin, der passer godt til alle retter, men også er dejlig i sig selv.

2. advent er næsten over os, og juletiden er officielt begyndt! Det betyder, at du fra nu og frem til 1. januar kan feste ordentligt, og gør det venligst uden dårlig samvittighed. Tro mod mottoet "Livet er kort, spis dessert først", har vi valgt en dessert som månedens opskrift til at skyde dette kulinariske maraton i gang. En kage med kastanjer, valnødder, chokolade og cognac. En glutenfri sød godbid, der bringer os i en festlig stemning efter blot en bid...

Nyt år, ny quiche, sådan noget kunne være mottoet for dagens opskrift, som byder på en særlig blanding af salt og sød smag. Efter alle de solide retter vi fik i julen, er det tid til at starte det nye år med en lettere kreation, der smager mindst lige så godt. Stichelton Membrillo Quiche med nøddeagtig Hokkaido græskar. Opskriften kommer fra den israelske kok Yotam Ottolenghi, som blev verdensberømt gennem sine fremragende kogebøger. Vi har ændret lidt i opskriften og præsenterer dig for vores version af denne delikatesse.

Om efteråret, når bladene skifter farve og falder, klæder vi os varmere på igen og bliver lidt mere komfortable igen, vores appetit på mere hjertelig mad øges. En klassiker fra det franske køkken er denne lækre løgtærte, som vi denne gang har forfinet med gedeost. Men det behøver du ikke nødvendigvis, for kagen er allerede et digt takket være den søde duft af de lyserøde løg fra Roscoff alene...!