Oplev Galiciens konserverede østers - udelukkende i Tyskland! Tre lækre varianter: almindelig, escabeche og Albariño vinaigrette. Perfekt til vores opskrift: sprødstegte østers med tangmayonnaise. Denne 100% økologiske sauce giver din ret en sund havbrise. Server på en grøn salat og nyd Vinho Verde. En unik smagsoplevelse med næringsstoffer fra havet!

Denne enkle opskrift vil appellere til alle dem, der ikke er bange for overdådige kombinationer: Tro mod mottoet "at blande muligt", prøvede vi en tapenade med tre typer fisk - sardin, ansjos og tun. En lækker kombination fuld af middelhavssmag, der transporterer os mod syd selv i den mørkeste vinter... måske på dækket af en lille sejlbåd, der vugger i havnen, eller på en terrasse i lavendel-dækkede bakker, mens græshopperne kvidrer omkring os og solen skinner på os virker på hovedet, og vi nyder en lille aperitif med vennerne... Ingredienser til 6-8 portioner 1 dåse sardiner (f.eks. Sardinetter ) i vand, drænet 1 lille dåse ansjoser (ca. 56g), drænet og udblødt i mælk i 10 - 15 minutter for at afsalte dem 1 dåse tun i vand , drænet 1 fed hvidløg, groft hakket 1 lille skalotteløg, hakket groft 1 håndfuld sorte oliven, udstenede friskkværnet peber 1 tsk sennep 1 spsk olivenolie 2 spsk tør sherry rosmarin Kværn alle ingredienser med en blender, gaffel eller i en morter, indtil der er dannet en groft pasta. Det er bedst ikke at purere det for fint, det ser pænere ud og konsistensen er også finere, hvis der bliver et par stykker fisk og oliven tilbage. Server i en smuk skål med kiks, crudités eller ristet brød. Også meget velsmagende på hjemmelavet bruschetta, med grillede grøntsager eller som fyld til tomater, peberfrugter, zucchini, aubergine... Nydes bedst med en stærk rødvin – Bon appetit! Hvidløg og rosmarin giver opskriften et krydret, sydlandsk præg, mens den tørre sherry runder det hele elegant af og tilføjer et interessant twist. Afhængigt af din præference kan en eller anden fisk dominere. Inspireret af © Barbara-jo McIntosh, opskrift fra bogen "Tin Fish Gourmet", Raincoast Books, 1998 Hos os får du følgende produkter fra opskriften: Sardiner Ansjoser tunfisk Oliven (du kan finde mere udvalg i vores butik i Berlin-Wilmersdorf) peber Sennep olivenolie Sherry (desværre i øjeblikket kun tilgængelig i vores butik)

For andet år i træk tog jeg til Danmark med venner i påsken i år for at lade bølgerne hvirvle mig rundt og feje mig af mit surfbræt. På gode dage kan man endda kalde det surfing. Et par dage ude af byen, nyde den barske natur og den vide himmel, tilbringe dagen indhyllet fra top til tå i 5 mm neopren på boardet og i det kolde Nordsø, og slappe af om aftenen med gode venner ved pejsen... Vi har det altid rigtig sjovt, når vi laver mad sammen! Denne gang tog jeg et par dåser sardiner med og blev inspireret af danske spisevaner til at lave en nordisk sardineret – min version af smørrebrød! Opskriften kombinerer forskellige søde og sure smagsvarianter og smager vidunderligt krydret og forfriskende. Og fordi vi alle nød det så meget, lavede jeg det igen hjemme i Berlin for at dele det med jer. Ingredienser (1-2 personer) 1 dåse sardiner i olivenolie (f.eks. Sardines La Molénaise fra Les Mouettes d'Arvor ) citron Creme fraiche 1 æble Syltede agurker Gulerod(er) salt og peber forberedelse Hæld vandet fra sardinerne, skær dem på langs, dryp rigeligt med citronsaft, smør med cremefraiche, krydr let med salt, og lad dem marinere. I mellemtiden hakkes æblet fint (eller rives det, hvis du foretrækker det), hakkes sylteagurken fint, og guleroden hakkes fint. Bland det hele godt sammen, og hæld det over de marinerede sardiner. Server det med sprødristet, rugbrød. Så er det op til dig, om du vil spise brødet med sardinblandingen eller toppe det med sardinen, som man traditionelt gør med smørrebrød. Efter at have prøvet begge versioner og fundet begge fantastiske, kan jeg kun sige én ting med sikkerhed: Bon appétit, eller rettere sagt, Velbekomme! Vores vinanbefaling: Til denne ret anbefaler vi Les Terrasses Blanc fra Château Pesquié, en forfriskende hvidvin fra Rhône (Côtes du Ventoux) med en frisk, frugtagtig bouquet og en vidunderlig sprød syre. En anden klassiker er kombinationen af ​​Sauvignon Blanc med fisk, hvilket også fungerer vidunderligt i dette tilfælde. Vælg for eksempel Argadens Blanc , en 2013 Bordeaux Superieur med et højt Sauvignon-indhold, delikate egetræsnoter og en smuk, langvarig friskhed. -- Og fordi hvert måltid smager så meget bedre i den rette atmosfære, er her et par flere indtryk: (Fotos af Pascal Gemmer og Jan-Ole Schmidt)

Hvem sagde, at vores sprog altid skal være fransk? Især det asiatiske køkken har mange retter med fisk, og vi kan godt lide at blive overrasket! I denne uge blev vores kok Thomas Vetter inspireret til at skabe et kulinarisk møde, der måske er uden sidestykke: Friske sommerruller med bretonske sardiner - en opskrift lavet til foråret. Friskhed, krydrethed, pep og alt hvad du bare kan tage op og nyde!

Det er sommer, og vi nyder de mange lange, varme aftener, hvor vi fejrer den ellers u-teutoniske aperitifkultur. Vi kan godt lide at have en mousserende drink i vores glas med middelhavsfingermad. Rosé, Aperol spritz og hvidvin spritzer virker altid. Men tingene kan også være lidt mere højsikre. For eksempel, kender du allerede Portonic? Eller hvad med en Gin Seng Tonic?

For nylig var jeg på kanotur på Spree med venner. Det var vidunderligt – vi følte os som rigtige ferskvandspirater...! Til picnicen på land havde vi blandt andet dejlig kølig rosé (vi havde slæbt den efter os i en pose i vandet) og lækre små butterdejspakker, som min veninde Anne havde forberedt. Opskriften inspirerede mig til at lave en version med sardiner, som jeg genskabte derhjemme. Det er super nemt og ser virkelig smukt ud. Perfekt til en picnic med venner eller en middag for to (eller tre, eller fire...)... som aperitif, som fingermad, som forret eller som hovedret, måske med en grøn salat! Velbekomme! Ingredienser (til 2 personer) 1 pakke butterdej (hvis du ikke laver den selv) noget sesam 1 lille aubergine 1 lille zucchini 3-4 svampe Fetaost Zucchinicreme og/eller tapenade (sort olivenpasta fra Provence) 1 pakke oliesardiner (f.eks. Sardines Saint-Georges fra La Belle-Iloise) olivenolie Salt peber Vask grøntsagerne og skær dem i tern, mens du forvarmer ovnen til 200°. Varm olie op i en pande og steg grøntsagerne, indtil de er letbrunede og gennemsigtige, men stadig lidt al dente. Krydr med salt og peber. Drys sesamfrøene ud på en bordplade eller et bræt, og rul butterdejen ud på den. Tryk sesamfrøene godt ned i dejen. Skær derefter dejen i lige store firkanter (jeg bruger 6 stykker fra én rulle). Smør en klat zucchinicreme og tapenade på midten af ​​dejkvadraterne (du kan springe dette over, hvis du vil. Da jeg kan lide begge dele, lavede jeg tre kager med tapenade og de andre med zucchinicreme. Tapenade gør kagerne mere smagfulde, mens zucchinicreme gør dem mere "vegetabilske"). Læg grøntsagerne ovenpå i små bunker, og tilsæt derefter den hakkede feta og små stykker sardiner. Pas på ikke at lægge for meget fyld på dejen, da kagerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen! Fold dejhjørnerne diagonalt sammen for at danne pæne, tætte pakker. Sørg for at presse de løse ender og sider godt sammen. Dette kræver lidt fingerfærdighed, men det er vigtigt, da pakkerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen. Bag på midterste rille i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og server dem varme. Velbekomme! Vi købte en flaske Alento Rosé 2016 Alentejo Det var et perfekt match! En ung, intens portugisisk rosévin fuld af livsglæde – en ukompliceret hverdagsvin, der passer godt til alle retter, men også er dejlig i sig selv.

Mmm, lækkert, lækkert... :) For nylig fundet på bloggen tilhørende en spansk kvinde (www.letitbecosy.com), der bor på Mallorca og primært laver vegetarisk mad. Jeg har altid nydt at opdage nye smagskombinationer, og jeg er især interesseret i usædvanlige kombinationer med fisk ... så jeg tilsatte sardiner i olie til en af ​​hendes opskrifter. Opskriften er meget enkel, og resultatet er spændende friskt og utroligt lækkert. Jeg forestiller mig, at det også ville smage fantastisk med sardiner i Muscadet eller sardiner i vand og citron. Jeg vil prøve det på den måde næste gang! Og sådan her ser det ud, når det er færdigt: God appetit!

En super enkel, hurtig, men ikke mindre sofistikeret og velsmagende amuse-bouche lavet af kun få ingredienser. Sprød, saftig, salt, krydret ... alle sommerens smag! Tilsæt den godt afkølede søde vin, som skaber en flot kontrast, og du har en sofistikeret snack, perfekt til sommeraperitif! Hage-hage og god appetit!

Vi elsker hurtige opskrifter, der kun består af få ingredienser og stadig er en ren smagseksplosion . Følgende opskrift er en af ​​dem! Og den kombinerer også sødt med salt, hvilket topper det hele. Lad dig overraske og forføre!