De første frø af dette løg siges at være bragt fra Portugal af en munk. Jordbunden og klimaet i Roscoff, Bretagne, er perfekt til disse løg, som trives her naturligt uden gødning. Løget sælges traditionelt i form af en fletning, da det er nemmere at opbevare på denne måde. Det lyserøde løg fra Roscoff er vinterhårdfør.

Pissaladièren er en tynd løgkage, der ligner en pizza, som er toppet med løg, ansjoser og masser af sorte oliven. Pissaladièren kommer fra Nice og er sammen med soccaen (en slags velsmagende pandekage lavet af kikærtemel) en af ​​de lokale delikatesser, der kan findes frisklavet hver dag på hvert gadehjørne, og som du også lige kan have ved hånden . Pissaladièren er perfekt til en sommer picnic eller fest!

Om efteråret, når bladene skifter farve og falder, klæder vi os varmere på igen og bliver lidt mere komfortable igen, vores appetit på mere hjertelig mad øges. En klassiker fra det franske køkken er denne lækre løgtærte, som vi denne gang har forfinet med gedeost. Men det behøver du ikke nødvendigvis, for kagen er allerede et digt takket være den søde duft af de lyserøde løg fra Roscoff alene...!

Denne sort budding efterlader et varigt indtryk. Både af dens skaber og af dens smag. Christian Parras sort budding finder stadig efterlignere på bordene på restauranter, der leder efter baskiske smage, i Paris og andre steder.