Oplev Galiciens konserverede østers - udelukkende i Tyskland! Tre lækre varianter: almindelig, escabeche og Albariño vinaigrette. Perfekt til vores opskrift: sprødstegte østers med tangmayonnaise. Denne 100% økologiske sauce giver din ret en sund havbrise. Server på en grøn salat og nyd Vinho Verde. En unik smagsoplevelse med næringsstoffer fra havet!

Hvordan har du det egentlig med fisk og skaldyr? Desværre ligger Berlin ikke ved havet, selvom det ville være et ekstra plus for vores smukke by på nogle varme sommerdage... Derfor kan mange af os sjældent nyde disse lækkerier. I hvert fald i frisk form. Hvor er det godt, at der er de fine dåsevarer fra Ramon Peña. For faktisk: chipirones fra dette traditionelle galiciske mærke er blandt de fineste dåse skaldyr, jeg nogensinde har spist. Og derfor besluttede Thomas sig i denne uge for at give den lille blæksprutte i olivenolie et tilbehør, der virkelig ikke behøver at gemme sig! En sofistikeret ret, der ikke kræver høje kokkefærdigheder og blot efterlader dig mæt og glad.

Endelig er det her igen, den vidunderlige sæson af farverige salater begynder endelig! Ikke at vores hjerter ikke smelter som en duftende ostefondue på bålet, når vi tænker på overdådige og solide vinterretter, men vi begynder langsomt at glæde os til lettere retter og alt, hvad dertil hører. En sprød salat bliver en velkommen varsel om den varme sæson, der manifesterer sig på tallerkenen, selv før den dukker op i kalenderen... Det fantastiske er: Når det kommer til salater, er der ingen grænser for fantasien – alt, der smager godt, er tilladt, der er intet, der ikke passer sammen, alle kombinationer er tænkelige ... sikke en vidunderlig kulinarisk frihed, der åbner sig her! Jeg havde længe kigget på den følgende opskrift, og da solen skinnede ind ad vinduet i morges, blev min appetit øjeblikkeligt vakt. Den krævede højlydt denne fantastiske blækspruttesalat med grønne bønner, kartofler og tomater. Det er så nemt og så hurtigt. Resultatet er også et digt! Alene farverne... Ingredienser til 2-3 personer 1 - 2 dåser Pulpo , f.eks. fra Ramon Peña 2 håndfulde grønne bønner 4-5 mellemstore kartofler tomater timian Persille Hvidløg salt og peber olivenolie citron Forberedelse: Skræl kartoflerne, skær dem i mundrette tern og kog dem i saltet vand, indtil de er al dente. Rens bønnerne og kog dem i saltvand i cirka 10-15 minutter, så de stadig er dejligt sprøde. I mellemtiden hakkes timian, persille og et lille fed hvidløg fint. Jeg synes, at denne opskrift bruger en god mængde timian, men hvilken af ​​de tre komponenter der dominerer med hensyn til smag, er op til dig. Vask tomaterne og skær dem i små skiver, tern eller kvarte, afhængigt af din smag Kom kartofler, bønner og tomater i en salatskål, pres en halv citron over dem, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og de hakkede krydderurter. Bland godt. Åbn dåsen(e) med blæksprutte, hæld vandet fra og tilsæt. Bland forsigtigt. Server lunkent og nyd. Velbekomme! Vores vinanbefaling: Sauvignon de Touraine 2013 fra Domaine Delaunay passer vidunderligt til denne salat. Det er en dejlig frisk, frugtagtig, men mineralsk vin, det ideelle ledsager til fisk og skaldyr. -- Inspirationen til denne opskrift kommer fra "Den nye fiskekogeskole. Standardarbejdet. Køkkenpraksis – Produktkendskab – 150 opskrifter" af Tillmann Hahn og Nicole Knapstein, Christian Verlag, 2014. Fundet på www.valentinas-kochbuch.de

Alger er "fremtidens mad"! De vokser meget hurtigere end landplanter og optager ikke værdifuld landbrugsjord. De er også lave i kalorier og fulde af proteiner, kulhydrater, vitamin B12 og flerumættede fedtsyrer. Men frem for alt elsker vi tang, fordi det er så lækkert! Vi var især imponerede over kreationerne fra Poisson d'Ouest. Vi bruger to af dem i disse enkle og hurtige opskrifter: Pulpo salat med selleri, agurk og tang og feta bagt med tang. Mmmmm!