Ingredienser: Hokkaido græskar Cikorie Radicchio Piemontesiske hasselnødder Valnøddeolie Hvid- eller rødvinseddike Druefrøolie (eller en anden neutral olie) Ras el Hanout (eller andre krydderier efter ønske) Salt Espelette peber Ventrêche Basque (marmoreret bacon) i skiver eller tern Forberedelse: Hak radicchio og cikorie og bland dem med en vinaigrette lavet af valnøddeolie, eddike, salt og piment d'Espelette. Skær Hokkaido i store tern, steg dem i vindruekerneolie, og krydr med krydderier. Vi brugte Ras El Hanout, men du kan også bruge urter fra Provence eller lignende. Steg ventrêchen i en separat pande, indtil den er sprød. Når græskarret er kogt, serveres det med radiccio- og cikoriesalaten og pyntes med Piemonte-hasselnødder og den stegte ventrêche. God appetit!

Min nabo er californisk med filippinske rødder, og når han inviterer til spontane middagsselskaber i sit køkken, er det ikke kun folkene omkring bordet, der er mangfoldige, men også de uforglemmelige menuer, han serverer os. Inspireret af disse inspirerende aftener med deres kreativt sammensatte madkombinationer, vovede jeg endnu en gang at prøve et grænseoverskridende nummer til ugens nye opskrift: linser og porre kedgeree, en krydret ret fra det anglo-indiske køkken lavet af grønne franske linser , portugisisk røget makrel og fritgående æg fra Brandenburg. Komfortmad med et internationalt twist!

Foråret er her og med det kommer ønsket om friske opskrifter og lyse farver! Efter vinterens sidste overdådige, solide retter, er vi nu i humør til noget let. Og med det mener jeg også forberedelsen. Vi kiggede rundt i butikken og blev simpelthen inspireret. Resultatet er to opskrifter på en forårsagtig, aromatisk frokost eller ukompliceret aftensmad inklusive en aperitif: en tomat- og fåreostcreme, der passer fantastisk godt som dip med rå grøntsager eller kiks (forret/aperitif) og en sæsonbestemt pesto lavet på vildtlevende hvidløg, Parmigiano Reggiano og hasselnødder (hovedret). Et kulinarisk møde mellem Frankrig, Italien og Tyskland. Tilsyneladende går vejen til international forståelse gennem maven :)