Vi er forpligtet til at nyde og elsker at forføre dig med kulinariske lækkerier. Denne gang med den sidste solide vinterret inden foråret kommer. Men bare rolig, vores seneste opskrift er lækker og sund! Hovedingredienserne er mørt andebryst, søde halvkogte blommer, saftigt æble og lækker sød rubinportvin.

En skøn efterårsret – fyldig, salt, jordnær og frugtig på samme tid. Denne salat af rosenkål med fileterede appelsiner, valnøddeolie og stegte andeknæk er tilberedt på ingen tid og smager vidunderligt aromatisk, rigt og raffineret. Jeg er glad for at gøre noget.

Vin og and er hovedtemaerne i mange artikler, der omhandler den ideelle kombination af mad og vin. And kan tilberedes på mange måder og serveres i mange former. Spørgsmålet "Hvilken vin passer til and?" er derfor ret berettiget. And nydes typisk med en ret tanninrig vin med smukke frugtnoter. Det er dog også muligt at skabe mere originale og overraskende kombinationer. Her er en simpel opskrift på Magret de Canard au Miel (Andebryst med honning): Ingredienser: 2 andebryst (Magret de Canard) salt og peber 3 spsk honning 2 spsk balsamicoeddike 1 fed hvidløg, finthakket Friske krydderurter (f.eks. timian eller rosmarin) Forberedelse: Tilberedning af andebrystet: Vask andebrysterne og dup dem tørre. Skær diamantformede snit i skindsiden af ​​andebrysterne med en skarp kniv, og pas på ikke at skære i kødet. Krydr begge sider med salt og peber. Stegning af andebryst: Varm en pande op ved middel varme og læg andebrysterne med skindsiden nedad. Steg andebrysterne i cirka 6 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent. Vend dem derefter og steg dem i yderligere 4 minutter. Tag brysterne ud af panden og pak dem ind i aluminiumsfolie for at holde dem varme. Tilberedning af saucen: Deglasér panden med balsamicoeddiken. Tilsæt honning, hvidløg og krydderurter og lad saucen simre ved middel varme i et par minutter, indtil den tykner let. Servering: Tag andebrysterne ud af folien, skær dem i skiver og anret dem på tallerkener. Hæld den varme honningsauce over andebrystskiverne. Tjene: Server retten med tilbehør såsom kartoffelmos, glaserede gulerødder eller en frisk salat. Vores vinanbefalinger: Alento Tinto Kontrast Tinto Cahors