Alger er "fremtidens mad"! De vokser meget hurtigere end landplanter og optager ikke værdifuld landbrugsjord. De er også lave i kalorier og fulde af proteiner, kulhydrater, vitamin B12 og flerumættede fedtsyrer. Men frem for alt elsker vi tang, fordi det er så lækkert! Vi var især imponerede over kreationerne fra Poisson d'Ouest. Vi bruger to af dem i disse enkle og hurtige opskrifter: Pulpo salat med selleri, agurk og tang og feta bagt med tang. Mmmmm!

Har du nogensinde kombineret linser med tun? Det har vi faktisk ikke endnu, men vi er så spændte på vores nye opdagelse, at vi allerede kan gætte, hvad vi oftere skal have til frokost i efteråret. Det er i øvrigt en af ​​de der salater, der næsten smager endnu bedre dagen efter, når den er rigtig godt tilberedt! En smart og hurtig idé til en festbuffet, brunch, frokost eller på farten...

Hvem sagde, at vores sprog altid skal være fransk? Især det asiatiske køkken har mange retter med fisk, og vi kan godt lide at blive overrasket! I denne uge blev vores kok Thomas Vetter inspireret til at skabe et kulinarisk møde, der måske er uden sidestykke: Friske sommerruller med bretonske sardiner - en opskrift lavet til foråret. Friskhed, krydrethed, pep og alt hvad du bare kan tage op og nyde!

Desværre er foråret stadig langt væk, hvilket giver os håb med strålende solstråler og grin i ærmerne, mens vi binder tørklæderne tættere om halsen igen. Det gode ved denne fastlåste situation er, at vi stadig higer efter ægte comfort food, og vi er ikke engang halvvejs på afveje. Vores opskrift i dag er en fusion af mør, kogt blæksprutte fra Spanien med "batatas ao murro", en typisk portugisisk måde at tilberede poppede kartofler på, som enten bankes med en knytnæve eller traditionelt kastes mod en væg for at sprænge. Med sådan en chance for at få luft for dampen, får udtrykket "comfort food" en anden betydning... Den blæksprutte, jeg bruger til denne opskrift, kommer forkogt fra Catalonien til os i Berlin – og den tilberedes frisk én gang om ugen. Enhver, der nogensinde har prøvet at tilberede en blæksprutte mør og fejlet, vil blive henrykt over at vide, at denne portion allerede er taget hånd om for dem. Men bare rolig – i Portugal er der et ordentligt job til dette: pulpeiroens, der bruger hele dagen på ikke at lave andet end at tilberede blæksprutten mør. Ingredienser: kartofler Blæksprutte olivenolie rosmarin Salt og peber eller Piment d'Espelette til farve Afhængigt af dit humør, en grøn salat som tilbehør Forberedelse: Drys de skrællede kartofler (rens dem først) med groft salt og bag dem i ovnen ved 250°C i cirka en halv time, indtil de er gennembagte . Slå kartoflerne med din knytnæve eller hælen på din hånd efter bagning, indtil de sprænger. Alternativt kan du faktisk kaste dem mod væggen... :) I mellemtiden bringes en gryde vand i kog. Tag gryden af ​​varmen og varm blæksprutten i sin emballage i cirka 15 minutter. Denne blide opvarmning lader blæksprutten trække sin saft ind og forhindrer den i at tørre ud. Arranger kartoflerne på en tallerken, skær blæksprutten i skiver, og tilsæt den. Drys med salt og Espelette-peber. Server med en grøn salat, hvis det ønskes. Vores vinanbefaling:

Pissaladièren er en tynd løgkage, der ligner en pizza, som er toppet med løg, ansjoser og masser af sorte oliven. Pissaladièren kommer fra Nice og er sammen med soccaen (en slags velsmagende pandekage lavet af kikærtemel) en af ​​de lokale delikatesser, der kan findes frisklavet hver dag på hvert gadehjørne, og som du også lige kan have ved hånden . Pissaladièren er perfekt til en sommer picnic eller fest!

Ugens opskrift i denne uge er mere en slags "serveringsforslag" eller "instruktion til fest uden den store indsats" til de dage, hvor vi bare ikke vil bruge lang tid i køkkenet. Roséen er allerede kold, aftensolen bader altanen i gyldent lys og den besøgende venter allerede? Eller ligger weekenden uplanlagt foran os med lovende blå himmel, og vi har lyst til en spontan picnic på landet? Bingo! Denne menu tager mindre end 20 minutter, men vil efterlade dig mæt og glad, det lover vi!

Min nabo er californisk med filippinske rødder, og når han inviterer til spontane middagsselskaber i sit køkken, er det ikke kun folkene omkring bordet, der er mangfoldige, men også de uforglemmelige menuer, han serverer os. Inspireret af disse inspirerende aftener med deres kreativt sammensatte madkombinationer, vovede jeg endnu en gang at prøve et grænseoverskridende nummer til ugens nye opskrift: linser og porre kedgeree, en krydret ret fra det anglo-indiske køkken lavet af grønne franske linser , portugisisk røget makrel og fritgående æg fra Brandenburg. Komfortmad med et internationalt twist!

Det er ikke for koldt endnu, så retter, der ikke er for tunge, kan serveres på bordet. Ja, fisk, smør og tomater lyder mere som forår, men krydderurterne bringer nok vintersmag til at gøre denne torsk til en god mulighed at servere før jul. Vi brugte torsk til denne opskrift, men torsk, kuller eller ørred fungerer også godt (men disse skal ikke portioneres, men tilberedes hele).

For nylig var jeg på kanotur på Spree med venner. Det var vidunderligt – vi følte os som rigtige ferskvandspirater...! Til picnicen på land havde vi blandt andet dejlig kølig rosé (vi havde slæbt den efter os i en pose i vandet) og lækre små butterdejspakker, som min veninde Anne havde forberedt. Opskriften inspirerede mig til at lave en version med sardiner, som jeg genskabte derhjemme. Det er super nemt og ser virkelig smukt ud. Perfekt til en picnic med venner eller en middag for to (eller tre, eller fire...)... som aperitif, som fingermad, som forret eller som hovedret, måske med en grøn salat! Velbekomme! Ingredienser (til 2 personer) 1 pakke butterdej (hvis du ikke laver den selv) noget sesam 1 lille aubergine 1 lille zucchini 3-4 svampe Fetaost Zucchinicreme og/eller tapenade (sort olivenpasta fra Provence) 1 pakke oliesardiner (f.eks. Sardines Saint-Georges fra La Belle-Iloise) olivenolie Salt peber Vask grøntsagerne og skær dem i tern, mens du forvarmer ovnen til 200°. Varm olie op i en pande og steg grøntsagerne, indtil de er letbrunede og gennemsigtige, men stadig lidt al dente. Krydr med salt og peber. Drys sesamfrøene ud på en bordplade eller et bræt, og rul butterdejen ud på den. Tryk sesamfrøene godt ned i dejen. Skær derefter dejen i lige store firkanter (jeg bruger 6 stykker fra én rulle). Smør en klat zucchinicreme og tapenade på midten af ​​dejkvadraterne (du kan springe dette over, hvis du vil. Da jeg kan lide begge dele, lavede jeg tre kager med tapenade og de andre med zucchinicreme. Tapenade gør kagerne mere smagfulde, mens zucchinicreme gør dem mere "vegetabilske"). Læg grøntsagerne ovenpå i små bunker, og tilsæt derefter den hakkede feta og små stykker sardiner. Pas på ikke at lægge for meget fyld på dejen, da kagerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen! Fold dejhjørnerne diagonalt sammen for at danne pæne, tætte pakker. Sørg for at presse de løse ender og sider godt sammen. Dette kræver lidt fingerfærdighed, men det er vigtigt, da pakkerne ellers vil udvide sig for meget i ovnen. Bag på midterste rille i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og server dem varme. Velbekomme! Vi købte en flaske Alento Rosé 2016 Alentejo Det var et perfekt match! En ung, intens portugisisk rosévin fuld af livsglæde – en ukompliceret hverdagsvin, der passer godt til alle retter, men også er dejlig i sig selv.

Mmm, lækkert, lækkert... :) For nylig fundet på bloggen tilhørende en spansk kvinde (www.letitbecosy.com), der bor på Mallorca og primært laver vegetarisk mad. Jeg har altid nydt at opdage nye smagskombinationer, og jeg er især interesseret i usædvanlige kombinationer med fisk ... så jeg tilsatte sardiner i olie til en af ​​hendes opskrifter. Opskriften er meget enkel, og resultatet er spændende friskt og utroligt lækkert. Jeg forestiller mig, at det også ville smage fantastisk med sardiner i Muscadet eller sardiner i vand og citron. Jeg vil prøve det på den måde næste gang! Og sådan her ser det ud, når det er færdigt: God appetit!

En super enkel, hurtig, men ikke mindre sofistikeret og velsmagende amuse-bouche lavet af kun få ingredienser. Sprød, saftig, salt, krydret ... alle sommerens smag! Tilsæt den godt afkølede søde vin, som skaber en flot kontrast, og du har en sofistikeret snack, perfekt til sommeraperitif! Hage-hage og god appetit!

Det er asparges sæson og alle er glade! Vi er ingen undtagelse og tænker endda længe i forvejen over, hvilken vin vi skal anbefale som vores aspargesvin i år. I år er det Minho Verde Camaleaõ. Efter vinspørgsmålet skal spørgsmålet om passende akkompagnement diskuteres: Denne gang har vi asparges med smørsardiner fra La Perle des Dieux og en hurtig hollandaisesauce. Opskriften kommer fra Thomas Vetter fra Sardinen.Bar. Jeg besøgte ham i hans butik i Berlin Schöneberg og lavede opskriften sammen med ham.