Inspireret af vores kunde Ursula B., som så smukt opsummerede fordelene ved Emiettés – " Simpelthen lækkert, kog pastaen, tilsæt fisken, rør rundt, og så er du færdig!" – fik jeg i denne uge lyst til at trylle et hurtigt, sundt og lækkert måltid frem, der ville være perfekt til dage, hvor vi bare ikke har lyst til at være i køkkenet.
Dagene bliver endelig længere, aftenerne mildere, og nogle gange vil vi bare ikke spilde tid på komplicerede forberedelser. Roséen er allerede kølig, gæsterne venter på balkonen... Eller hele weekenden ligger foran os uden planlagte ting og med en lovende blå himmel, og vi får pludselig lyst til en picnic på landet: vores "serveringsforslag" i dag er også perfekt til dette – for selvfølgelig kan alt dette også spises koldt!
Så i stedet for en sofistikeret opskrift er der i dag "kun" en slags "serveringsforslag" eller endda en guide til "lækker fest uden megen anstrengelse" ... Lad os komme i gang!
Ingredienser:
- Pasta (eller ris, afhængigt af dit humør)
- Emiettés efter smag (vidunderligt aromatiske fiskeretter med marinade i adskillige forskellige smagsvarianter fra klassisk til eksotisk, fra krydret til sød og orientalsk...)
- Salat, tomater, agurk, peberfrugter, hvad du nu kan komme i tanke om...
- en mandelkage fra Provence
- Crème épaisse eller crème fraîche
- en frisk, let rosé eller en anden forfriskning efter eget valg
- godt humør og appetit
Forberedelse:
- Kog pasta eller ris og vask salaten.
- Åbn Emiettés og hæld det over pasta, ris eller salat. Bland det godt, eller ej.
- Server og nyd. Åbn roséen. Mmmmmm...!
- Til dessert: Åbn amandieren og varm den eventuelt kort op i ovnen. Server med lidt eller mere creme épaisse/fraiche. Du kan også pynte med lidt frugt – afhængigt af din smag.
Nemt som en leg, ikke? Så gem dine utvivlsomt exceptionelle kulinariske evner til en anden lejlighed, og snup i stedet et picnictæppe eller din valgte ledsager, og nyd det på den nemme måde denne gang. Velbekomme!
- - -
Emiettéer er en drilsk ting ... hvad hedder det? Emie-hvad? Og hvordan udtales det overhovedet? Og fisk på dåse igen? Men hvis du vover at prøve disse farverige dåsevarer med det sjove navn, vil du straks forelske dig i dem - i hvert fald er det det, alle jeg kender. Emietté kommer fra ordet "miette", fransk for krummer. Dette angiver den måde, de tilberedes på: til en Emietté rives fisken fra hinanden (i krummer) og blandes med en lækker marinade. Resultatet er en virkelig lækker, saftig blanding af fiskestykker og sauce, hvor hver ingrediens stadig er tydeligt velsmagende - i modsætning til f.eks. en paté eller terrine. De fungerer vidunderligt som forretter på ristet brød eller, som her, som en sauceerstatning og et fint topping til salater eller pasta.
Til pastaen valgte jeg Emiettés- sardiner med aubergine og hvidløg (til venstre på billedet) og tun à la Luzienne (med tomat, Bayonne-skinke og Piment d'Espelette , til højre på billedet).
Til salaten ville jeg have noget eksotisk og frugtagtigt, så jeg valgte tun émietté à la Marie-Galante (med peberfrugter, kokos og lime).
