Denne søndag finder Cheese Berlin igen sted i Kreuzbergs Markthalle IX: det årlige marked for udvalgte, håndlavede oste fra mange regioner i Tyskland og Europa. Her mødes ostemagere, affinører og specialforhandlere, som med passion og erfaring dedikerer sig til traditionerne for ostefremstilling. Og vi kommer igen - kom og besøg os og oplev ost i en uforglemmelig atmosfære! Denne søndag fra 11.00 til 19.00.

Som optakt til "Ost" i Markthalle Neun næste søndag, tilbyder vi dig muligheden for at smage et udvalg af vores foretrukne portugisiske vine med os igen og opdage ost fra Portugal, bragt til os af en af ​​de førende osteeksperter fra Portugal , Manuel Maia, medbragte . Denne fredag ​​fra 17.00 til 20.00.

Denne weekend fejres den friske allehånde høst traditionelt i den baskiske by Espelette. Vi fejrer vores yndlingskrydderi her i Berlin i form af en solid morgenmad, som vi hjerteligt inviterer dig til. Der er sardiner krydret med piment d'Espelette, saucissons og klassiske smørsandwich – drysset med peberfrugt. Kom og spis endnu en morgenmad med os lørdag den 24. oktober mellem kl. 10.00 og 14.00, vi glæder os til at se dig!

I begyndelsen af ​​oktober havde vi fornøjelsen af ​​at rejse til Bretagne for at komme til bunds i fænomenet vintage sardiner. Vi besøgte Conservie Gonidec i Concarneau, hvorfra vi får de fremragende "Les Mouettes d'Arvor"-sardiner. Vi fik også lov til at tage ud på en sardinbåd og kigge de rigtige fiskere over skuldrene på deres natlige ture...

I cateringbranchen bruges en separat kniv til hver ostegruppe . Derhjemme behøver du ikke være så streng omkring det...men det er op til dig. Det anbefales, hvis du vil undgå, at urter eller røde smørepåvirker smagen af ​​den næste ost . Ostens form bestemmer udskæringsmetoden. Skær tilsvarende stykker, så osten kan smages i sin helhed, altså fra sværen til hjertet. Skorpen fortæller meget om ostens historie og er en del af smagningen. En nøgen terning ost forbliver anonym. Bark emne: et spørgsmål om smag Naturlig bark kan i princippet indtages. Det er ofte sværen, der i høj grad bestemmer ostens karakter. Men: her er ingen regler. Prøv ostedejen almindelig og med svær og afgør selv, om sværen beriger smagen for dig. Til meget modne oste eller svær, der er blevet nedbrudt af mider, anbefaler vi at fjerne dem tyndt før indtagelse. For en særlig smagsoplevelse kan du smage ostedejen almindeligt og med sværen og selv bestemme, om sværen beriger smagen.

Min fjerde tur til Portugal i år tog mig og min kone igen til Douro-dalen, men denne gang også til Dão, den voksende region lidt længere sydpå inde i landet, som nogle forsigtigt kalder "Portugals Toscana". Vi mødte fire lovende vinmagere, allerede kendte og nye, og bragte et flot udvalg af fantastiske vine tilbage, som du helt sikkert vil kunne lide!

At en ny generation af vinbønder har overtaget tøjlerne i Portugal i de senere år, har nu spredt sig til Tyskland. Vi vil gerne præsentere dig for vores foretrukne portugisiske vine som en del af vores Festa Portuguesa – en åben vinsmagning. Men det er ikke os, der gør det, men vinbønderne selv, der besøger os i denne anledning: Rita Marques Ferreira (Conceito, Alto Douro), Louis Vegas Louro (Adega do Monte Branco, Alentejo) og Antonio Madeira (Dão). Der er 10 vine på smagslisten. Og Anabela Campos-Neves fra anabela's Kitchen sørger for dit fysiske velvære med lækre petiscos!

Efteråret er her og vores kære Theresa er netop vendt hjem fra Piemonte, hvor hun besøgte ostemessen i den lille by Bra. Derfor starter vi vores efterårssmagninger denne fredag ​​med "Souvenirs fra Piemonte": Ud over oste fra Italien, England og Frankrig har du denne dag mulighed for igen at prøve de friskristede hasselnødder fra Azienda Papa dei Boschi, som vokser på de omkringliggende bakker. Du vil blive overrasket over, hvor godt disse passer til ost!

Programmet for vores efterårsarrangementer er klar, og vi har udvalgt fire flotte temaarrangementer, som vi gerne vil invitere dig til Emser Straße 42. Det starter fredag ​​den 25. september med "Souvenirs fra Piemonte": I september finder en af ​​de smukkeste internationale ostemesser sted i den lille by Bra. Udover oste fra Italien, England og Frankrig bringer vi dig friskristede hasselnødder fra Azienda Papa dei Boschi fra de omkringliggende bakker. Vi vil gerne have dig til at besøge os!

Alle eksperter er enige: gode vine fra Portugal har længe været blandt verdens bedste. Det skyldes til dels, at Portugal er hjemsted for omkring 200 indfødte (hvis ikke flere!) druesorter - en kæmpe velsignelse! Der sker meget, især i Douro-dalen! Der tales nu om en reel "revolution på Douro", for i modsætning til for lidt siden, hvor der kun blev dyrket druer til fremstilling af portvine, koncentrerer de nye vinproducenter sig nu om at øge kvaliteten af ​​deres egne, lokale vine. . En af dem er Rita Marques Ferreira fra vingården Conceito. Deres fine og elegante vine med masser af friskhed og mineralitet har på det seneste beriget vores vinsortiment.

Denne fredag ​​den 7 Den nye hvidløgshøst fejres traditionelt i Lautrec i det sydlige Frankrig i august . En god grund til, at vi gør det samme i Wilmersdorf: Vi serverer dig vores yndlingsrosévine i en farve og kulinarisk stil, der matcher de friske, krydrede knolde. Og den, der klæder sig efter mottoet, vil blive belønnet med en lille overraskelse...

Vi har fundet på noget særligt til den franske nationaldag: Vi serverer Crottins de Chavignol i forskellige modenhedsfaser med et glas Sauvignon Blanc. Så du kan se, hvordan denne populære lille gedeost har fået sit navn... Er du nysgerrig, så kom og besøg os!