Jamon Ibérico , den lufttørrede skinke fra spanske grise, er velkendt blandt gourmeter . Den har høje priser og anses for at være den bedste skinke i verden. Særligt berømt og berømt er Jamon Ibérico de Bellota eller Bellota skinke, som kommer fra grise, der udsættes for traditionel opfedning af agern. Men hvordan ser det egentlig ud i Tyskland? Skal det altid være røget Schwarzwaldskinke her i landet? Ingen! I Niederfranken udsætter den kvalificerede landbrugsforsker Hans Huss hvert år 250 såkaldte agern-grise til opfedning af agern, før de bruges til at producere en fremragende agernskinke, som virkelig ikke behøver at gemme sig bag Jamon Ibérico!

Den sorte Bigorre-gris fra Pyrenæerne ( Porc Noir de Bigorre) var engang en udbredt race, men blev derefter truet af udryddelse: I 1981 var der kun hele 34 søer og 2 orner tilbage, fra 20 opdrættere blev holdt i højlandet i Hautes Pyrénées. Nu er der flere af dem, og det vidunderligt aromatiske kød og fantastiske skinke fra disse specielle grise er meget populære blandt gourmeter og feinschmeckere over hele verden.

I anledning af udvidelsen af ​​sortimentet af vores online shop arrangerede vi en lille smagning af 4 svineskinker. På smagebordet stod der en vidunderlig duftende tysk agernskinke lavet i Niederfranken, skinke fra den sorte pyrenæiske gris "Porc Noir de Bigorre" og to ægte Jamón Ibérico fra Spanien, der var blevet modnet i forskellig tid. Den catalanske skinke lavet af andebryst konkurrerede også. Som et resultat var vi ekstremt begejstrede for alle kandidaterne. Ingen af ​​de fire skinker er bedre end den anden - hver enkelt er i særklasse og fantastisk på hver sin måde!