I slutningen af september fløj jeg til Portugal igen med min kone (for fjerde gang i år!) for at dykke endnu dybere ned i emnet portugisiske vine og denne gang for at udforske Dão-regionen. For at berolige alle de bekymrede stemmer, der frygter, at jeg ikke længere er en rigtig franskmand: bare rolig, der er ingen fare. Ikke desto mindre planlægger vi at redesigne og bedre kuratere Maître Philippe & Filles vinprogrammet for at kunne præsentere dig for et endnu mere specielt tilbud. Dette inkluderer at reducere andelen af franske vine noget, selvom vi lægger stor vægt på kun at tilbyde dig fremragende, overkommelige og specielle vine, primært fra direkte import, som du ikke kan få andre steder i Tyskland. Samtidig vil vi udvide programmet for portugisiske vine. Jeg vil ikke gå så langt som at sige, at Portugal er det nye Toscana, men landet formår, som intet andet land i øjeblikket, at etablere en forbindelse mellem fortid og tradition på den ene side og fremtiden med sine moderne vine på den anden. Det kan du som kunde kun drage fordel af, især da forholdet mellem kvalitet og pris-ydelse er virkelig overbevisende.
Denne gang tager vores tur os igen til Douro-dalen, som vi allerede rejste om sommeren, og derefter til Dão-regionen, lidt længere sydpå inde i landet.
Vi har vores første aftale med Pedro Maria Barbosa i Vila Nova Foz de Cõa i Douro Alto. Pedro er ansvarlig for alle detaljer om vindyrkning på Quinta do Vale Meão og ejer et par vinmarker i Amarante, hvorfra han producerer sin egen vin. Han får støtte fra ønologen på Quinta do Vale Meão.
Vi er særligt begejstrede for Pedros fantastiske Vihno Verde kaldet “Clip” lavet af den oprindelige druesort Loureiro (laurbær), som kan erstatte vores nuværende Vinho Verde. Den er let, smuk frugtig og har kun 11 % alkohol.
Vi prøvede det på terrassen til Douro-museet i Foz Cõa, hvorfra vi havde en vidunderlig udsigt over floderne Douro og Cõa. Vi spiste også typiske portugisiske petiscos og følte os som Gud i Portugal ;)
Om aftenen tog vi til Rita Marques Ferreira, hvis vine (Conceito, Contraste, Bastardo og portvinene) vi allerede har i vores program, og som er en del af gruppen "Young Portuguese Winemakers" . Ritas vinmarker ligger i Cedovim i en højde på mellem 500 og 700 meter. De røde druer vokser på skifersten, de hvide druer på granit.
Da vi ankom til hendes hus omkring kl. Det er meget tydeligt her, at en ny generation af vinbønder nu har ansvaret.
Din motivation er passion. Passion for deres fag og visionen om at kombinere traditionen for portugisisk vinfremstilling med viden og teknikker erhvervet i udlandet for at producere exceptionelle vine og bringe Portugal tilbage til toppen af Europas vinlande. Derfor er arbejdstiden for Rita, hendes ønologer og venner ret usædvanlige: Under gæringen (naturlig og spontan) overnatter de i kældrene for at sikre, at temperaturerne ikke stiger for højt.
Efter en spontan vinsmagning af de nye vine (brut, cuvée og portvin) blev vi inviteret til middag med hele familien. Det var en stor fornøjelse for os nu også at have Ritas mand Luís, deres to børn, Ritas mor (som startede det hele), hendes bedstefar, ønologerne og vennerne og ikke at forglemme stuepigen Fatima (kokken, husholdersken og barnepige all in en). ) at lære at kende. Efter middagen vendte vi tilbage til vores klosterhotel – mens Rita og hendes gruppe sluttede natten af i kælderen.
Efter en fridag fortsætter vi vores rute og kører til Dão, som også kan beskrives som Portugals Bourgogne. Vækstområdet ligger på et højt plateau (400 til 600 meter) med overvejende granitisk sten og sandjord, som er omgivet og beskyttet af tre bjergkamme.
Her vil vi især møde Antonio Madeira, en fransk-portugisisk fra Paris, hvis familie kommer fra Gouveia, en lille by i Centro-regionen. Vi vil også rigtig gerne lære Alvaro Castro fra Quinta da Saes at kende. Vi slår to fluer med ét smæk og møder dem simpelthen begge sammen, hvilket ikke er noget problem, fordi de kender hinanden godt og også producerer vine sammen. Antonio producerer alle sine vine med hjælp fra Alvaros ønolog Luís Miguel, som vi allerede havde mødt på vinmessen i Lissabon: han producerer sine hvidvine på Alvaro, da deres anlæg har det nødvendige udstyr, som disse delikate vine kræver. Han laver rødvinene i sin egen kælder.
Antonio vendte først tilbage fra Lissabon aftenen før vores aftale. Vi møder ham på arbejde: han har i øjeblikket travlt med at mose sine rødvinscuvéer og tjekke temperaturerne. Han stopper sit arbejde for os og tager os med ud i vinmarkerne. Antonio er, hvad der er kendt som en garage-vinmager. Det betyder, at han ikke ejer sine egne vinmarker, men i stedet lejer dem af sine venner, slægtninge og naboer. Og det arbejde, der skal udføres, udføres af hele familien i fællesskab: far, mor, tanter, onkler, kusiner, svigerforældre... alle stiller op. Det særlige ved Antonios vine er, at han i øjeblikket næsten udelukkende arbejder med meget gamle vinstokke, der kun findes i denne region. Vi bliver præsenteret for hele holdet. Så slutter en journalist sig til os, som i øjeblikket er ved at skrive en bog om emnet gamle vinstokke, og Antonio fører os til nogle af sine vinstokke, som er over hundrede år gamle.
Tilbage i hans vinkælder kan vi smage den friske tilgang til hans vine og de mere avancerede vine. Så bliver vi inviteret til frokost sammen. Omkring 11 til 12 mennesker klemmer sig ind i det lille køkken, der er bacalhau med zucchini fra haven, den berømte portugisiske ost fra Serra da Estrela og selvfølgelig Antonios vin, som hele familien er så stolte af.
Vores sidste stop tager os til Luís Pato, kongen af Baga, hvis familie har lavet vin siden det 18. århundrede. Vi er især interesserede i hans fantastiske mousserende vine i stil med Crémant, fra den berømte Baga-drue, fra Touriga Nacional og Maria Gomes. For at gøre dette kører vi til Bairrada-regionen, vest for Dão, mellem Coimbra og Aveiro. Vi møder Luís og hans yngste datter Maria, som allerede havde besøgt os i Berlin, og inviteres af dem til en omfattende smagning af deres vine, hvor flere japanske og canadiske sommelierer også deltager. Vores konklusion: Pato kaldes ikke kongen af Baga for ingenting! Vi er især imponerede over hans "Espumantes", mousserende vine, der er kendetegnet ved en særlig fin cremethed. Vi bestilte straks de funklende Maria Gomes fra 2014 og den funklende Baga Rosé fra 2012 og glæder os allerede til at byde dem velkommen i vores sortiment meget snart.
Så du kan se: der er stadig meget at opdage her... Og det vil vi gerne dele med dig!
Derfor kan du smage de smukkeste vine fra vores udforskningsture som en del af en Festa Portuguesa, der finder sted hos os den 16. og 17. oktober . Ved denne lejlighed får vi besøg af de tre vinproducenter Luis Louro fra Alentejo, hvis Alento-vine du allerede kender og elsker, Rita Marques Ferreira, den passionerede heavy metal-vinmager fra Conceito- vingården ("Concept"), og Antonio Madeira. De serverer deres vine (Rita og Luis på begge dage, Antonio på lørdag) og rapporterer om " revolutionen på Douro ", forbandelsen og velsignelsen af indfødte druesorter, og hvorfor vinproducenter bør rejse mere. Du kan også smage over 10 vine på glas og spørge vores gæster personligt (alle tre taler engelsk), hvad du altid har ønsket at vide om portugisisk vin...
