Som det er velkendt, har ost i sig selv evnen til at slynge os ind i højere sfærer... men hvis den smelter, smelter vi også. Derfor serverer vi i november Raclette, den rustikke ret lavet af smeltet alpeost, der varmer krop og sjæl på en kold efterårsdag. Selvfølgelig er der det rigtige vintilbehør alligevel! Kom forbi, vi glæder os til at se dig fredag ​​den 11. november. fra 17.00 til 20.00 hos os på Emser Straße!

Ost er et naturprodukt, der er underlagt visse udsving. For eksempel ændrer ost sig over tid - det kaldes modning. Denne korte film handler om, hvordan det ændrer sig, og hvilke oste man kan lade modne godt, og hvilke man ikke skal. Hav det sjovt!

Skimmelsvamp på ost kan antage de mest bizarre farver og former, så osten nogle gange ligner et lille, behåret dyr... men i de fleste tilfælde er skimmelsvampen ikke dårlig, men absolut med vilje. Tænk bare på den hvide mug af Camembert eller de mange lækre blåskimmeloste... Ved hjælp af forskellige typer fransk og italiensk råmælksost forklarer vi dig i denne film, hvilke typer skimmelsvamp der findes, og om du kan spise det eller ej. God fornøjelse med at se og bekymre dig ikke om skimmelsvamp!

Roquefort er mit livs kærlighed – i hvert fald når det kommer til ost. Denne smukke blå med den blege teint er utrolig aromatisk og nok ikke for alle, der er forsigtige med pasta med gorgonzola flødesauce, når det kommer til blå... Og den imponerer ikke kun smagsmæssigt, men er også noget for hjertet. Vi skylder angiveligt dens skabelse til en kærlighedshistorie.

Hvis du gerne vil have fat i din yndlingsost til ferien, men ikke ved, hvordan du holder den frisk og velsmagende så længe som muligt, så er du kommet til det rette sted. I denne kortfilm deler vi vores bedste tips og tricks med dig og forklarer blandt andet, hvordan man laver en improviseret ostekuppel... God fornøjelse!

Har du nogensinde oplevet interkulturelle forskelle ved ostefadet og et skænderi om, hvordan man skærer osten korrekt? Selvfølgelig er der ikke noget absolut rigtigt eller forkert ved det hele, men vi vil forklare, hvordan det gøres i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de ikke skærer deres ost. Hav det sjovt!

Har du altid undret dig over, hvad der går ud på at sammensætte et ostefad? Så behøver du ikke vente længere: I denne korte film fortæller vi dig de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken!

Maître Philippe & Filles er bedre kendt for fransk ost, og det vil vi gerne beholde. Rygtet siger dog, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost... Den mest kendte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som kommer fra landsbyen af ​​samme navn i Holland, eller i det mindste er opkaldt efter den. Selve navnet er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og produceres over hele verden. Det er derfor åbenlyst, at kvaliteten ikke altid er i orden.

På søndag er det tid igen: Med Cheese Berlin kommer årets vigtigste, største, mest farverige, mest spændende ostebegivenhed til Kreuzbergs Markthalle Neun! Og selvfølgelig er vi der igen! I år er vi støttet af Cristiano Guffanti fra Italien og Marc Paccard fra Savoy, som begge kommer med deres typiske regionale oste. Vi er også glade for at have Marin Lefebvre fra Domaine Lefebvre d'Anselme, som serverer sine Rhône-vine. Og vi har et par – nogle eksklusive – oste fra vores venner på Jamein Laibspeis. Så det er det værd på flere måder! Til alle, der ikke kan nå det: Lørdag er der en lille spontan smagning med Joe Schneider, som lader dig smage hans fantastiske råmælkssticheltin.

Dem, der ikke kan, undervis! Dette er et berømt citat fra Woody Allen, der har været genstand for megen kontrovers. Vi vil også gerne modsige mesteren og blot vende citatet om: dem, der kan, underviser! Og det gør vi som en del af vores seminarer om ost, vin, sardiner og champagne, som vi inviterer dig til! Lær de forskellige smage og mulige kombinationer af bestemte produkter at kende i en venlig, lille gruppe , og tag udover baggrundsviden en farverig buket af fornøjelige indtryk med hjem!

Nogle klassikere går simpelthen aldrig af mode – inklusive den klassiske kombination af ost og vin. Det er præcis, hvad vores mangeårige seminar "Les classiques" handler om. Her parrer vi fem oste, som du finder på et klassisk ostebord – bjerg, ged, blå, blå og en rød smurt ost – med fem vine. Hvad passer godt: rød, hvid eller champagne? Hvor kommer osten fra, hvad gør den speciel, hvilken historisk anekdote kan man fortælle om den? Vi besvarede alle disse spørgsmål igen denne gang og prøvede også ostefadet sammen med deltagerne. En rigtig hyggelig og meget hyggelig aften!

Vi ved alle, at du ikke behøver mere til god ost end rigtig godt brød. Måske passer noget af vores syndigt gode råmælkssmør mellem dette drømmepar, men du behøver virkelig ikke mere for at blive helt glad. Da vores butik altid har en vis luftfugtighed af hensyn til osten, hvilket ikke er så godt for brødet, er brød ikke en del af vores faste sortiment. Det ved vi selvfølgelig til ærgrelse for nogle kunder. Og derfor er vi særligt glade for, at vi har fundet et brød, der tåler vores specielle mikroklima: Vi taler om det fantastiske brød fra The Bread Station i Kreuzkölln. Den er dejlig saftig indeni og fantastisk sprød udenpå og fra nu af har vi den hver fredag ​​og lørdag! Brødet er bagt med stor omhu og kærlighed og kun med de fineste råvarer af bager Magnus fra Danmark i sit bageri på Maybachufer. Den er fri for gær fra naturlig surdej, som er baseret på en fordej lavet af rugmel. Dette skyldes naturlige gærsvampe, der lever af rugkorn og begynder at gære med det samme, når de kommer i kontakt med vand. For at få en god fordej skal man lade kornene gære i mindst 24 timer – men Magnus lader sin fordej gære i tre hele dage. Måske er det grunden til, at hans brød for nylig blev kåret som byens bedste brød af madbloggen Stil i Berlin . Og det forklarer også, hvorfor de "rene hvedebrød" altid indeholder omkring 5 % rug. Da brødet altid skal være frisk, og vi ikke vil lade noget gå til spilde, bestiller vi altid kun et begrænset antal brød hos bager Magnus og derfor skal vi være hurtige (eller ringe) for når det er væk, er det væk. . En skøn tilføjelse til brødet er den cremede gedeost fra Rögnitz i Mecklenburg-Vorpommern, som vi nu tilbyder jævnligt. Den er lavet af mælken fra 100 geder af ostemageren Ute, der står bag Kunst & Käse . Vi havde det allerede sidste år, og fordi vi synes, det er så godt, vil vi bare fortsætte det i år. I slutningen af ​​april fik den sin debut som en del af vores gedeostsmagning. Du havde mulighed for at købe det almindeligt eller prøve det udklædt - en gang velsmagende med confiterede tomater og rucola og sødt med korsikansk clementinsyltetøj og basilikum. Måske husker du... Vi elsker både brødet og osten så højt, at vi er glade for at kunne tilbyde dig begge dele i vores butik og glæder os til at høre din mening! Da vi kun kan tilbyde begrænsede mængder af begge produkter, anbefaler vi, at du møder til tiden eller ringer i forvejen. Du kan nå os på 030-88683610.