Alle eksperter er enige: Gode vine fra Portugal har længe været blandt verdens bedste. Dette skyldes delvist, at Portugal er hjemsted for omkring 200 (hvis ikke flere!) hjemmehørende druesorter – et kæmpe held! Der sker meget, især i Douro-dalen!
Der tales nu om en sand "revolution på Douro". I modsætning til for kort tid siden, hvor der kun blev dyrket druer til portvin der, fokuserer de nye vinproducenter i dag på at forbedre kvaliteten af deres egne lokale vine. Den nye generation, der nu står ved roret, og som vi nyder at arbejde sammen med, er mellem 30 og 40 år gammel og tænker meget anderledes. De franske vinstokke, der voksede mange steder, blev rykket op med rode og erstattet med lokale portugisiske vinstokke. Et perfekt eksempel er vores bestseller fra Alentejo: Alento-vinene fra Luis Louro fra Adega do Monte Branco i Estremoz.
Ved at købe hans vine har vi allerede demonstreret et godt instinkt, for som vineksperter spiller vi i en vis forstand rollen som spejdere: vi smager, afviser, smager, opdager... og først når vi er virkelig overbeviste, modtager du også de tilsvarende flasker fra os.
En helt enestående ny opdagelse, som vi for nylig har udvidet vores langsomt voksende portugisiske vinprogram med, er vinene fra vinmageren Rita Marques Ferreira fra Douro-dalen. Ritas familie har dyrket vin i den øvre del af Douro-dalen i flere generationer. Deres vinmarker dækker i alt cirka 85 hektar, med en gennemsnitlig højde på 500 meter over havets overflade.
Vinmarkerne dyrkes uden brug af kemikalier og på en meget naturlig måde. Alt arbejde udføres stadig i hånden. Rita, der lærte sit håndværk i Bordeaux og derefter arbejdede som "flyvende vinmager" i New Zealand og Sydafrika, sælger dele af sin høst til andre vingårde. Hun beholder kun det bedste til sine egne vine og producerer fine og elegante vine med masser af friskhed og mineralitet. Alt er gennemtænkt, fordi Rita har et koncept (deraf navnet: Conceito). Gennem dette koncept afspejler Rita friskheden, skønheden og balancen i sin jord. Hun tror på det. Og det gør vi i øvrigt også.
Ritas koncept: " Grundlaget for mit arbejde er vores forståelse af vin – hvordan vi tænker og laver den – respekten og kærligheden til vores region, vores hjemland og inspirationen fra den regionale historie – vores historie. Siden det 18. århundrede har dette vidunderlige landskab været monopoliseret udelukkende til produktion af druer til portvin, og det enorme potentiale i den østlige Douro er først for nylig blevet for alvor anerkendt. Flere faktorer smeltede sammen: for det første faldt den globale efterspørgsel efter portvin; for det andet blev hele Douro-regionen åbnet op af jernbaner og vejbygning. Den tredje og sandsynligvis vigtigste faktor er ændringen i tankegang blandt vinproducenterne selv, "Douro-revolutionen", som fremmer produktionen af meget gode rødvine. Dette giver også mulighed for at opfatte regionen som en mosaik af mange små terroirer, hver med sine egne specifikke karakteristika: for eksempel dyrkes vinmarkerne normalt i hånden, og hver især er karakteriseret ved et unikt mikroklima. Vi er kun i begyndelsen af en lang rejse, men vi er virkelig ivrige efter at komme i gang med hjerte og sjæl. De bedste vinjournalister har ikke taget fejl og giver ofte point på over 90." point. Mange kendte vinproducenter fra andre lande har også allerede erhvervet vinmarker i området. Der er en El Dorado, en guldfeber-stemning i luften, som smitter af på os alle."
Jeg havde hørt meget om Rita – hun havde et ry som en topvinmager (Winespektator gav hende regelmæssigt 93/94 point...). Jeg havde dog ikke mødt hende personligt. For at ændre på det fløj min kone og jeg for nylig til Lissabon til en vinfest. Jeg ville endelig møde hende personligt, præsentere mig selv og overbevise hende om at sælge os sine vine. Vores ven og leverandør Luis Louro tog kontakten. Det hjalp os bestemt med at vinde hende over. Og det faktum, at jeg taler ret godt portugisisk :)
Og nu til vinene:
Rita producerer et smukt udvalg af vine. Vi valgte følgende seks: "Contraste"-vinene i rød og hvid på begynderniveau, de mere raffinerede "Conceito"-vine, også i rød og hvid, og to portvine – en tawny og en LBV.
Contraste Tinto 2012 er en dyb mørkerød vin med smukke violette refleksioner, der maler tunge tårer på glassets kant. Umiddelbart efter åbningen dukker noter af solbær og brombær op, som senere suppleres af krydrede noter (laurbærblad og peber). Jo mere du drikker, jo flere aromaer dukker op, og det bliver hurtigt klart, at du har at gøre med et sandt fund. Contraste Tinto 2012 imponerer med sin kraft, finesse og elegance, alt sammen til en meget rimelig pris.
Den passer rigtig godt til oste som Epoisses, Brie, Taleggio, til salami og grillet kød og især til fede fisk som sardiner, makrel og tun.
Contraste tinto 2012 er lavet af druerne Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Sousão.
Vinstokkene på Quinta do Cabido og Quinta Chão do Pereiro vokser på skiferjord og er relativt gamle med en alder på omkring 40 år.
Druerne modnede meget langsomt på grund af den meget tørre vinter, forår og efterår i år, og ingen regn under høsten. Som følge heraf var høsten meget lille, men druerne var sunde og af absolut topkvalitet.
Som det er tilfældet i det meste af Douro-regionen, udføres høsten i hånden. De høstede druer transporteres i små kasser på 20 kg for at forhindre skader, sorteres derefter i hånden, afstilkene fjernes og presses forsigtigt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur over en periode på flere dage. Efter flere forsigtige pumpninger følger en uges stille afsluttende maceration. Malolaktisk gæring finder sted i tanke. Dette efterfølges af 18 måneders lagring – 70% i brugte franske barriques og 30% i rustfri ståltanke.
- Pris: Flaske (75 cl) 9,95 €, Karton (6 flasker) 55,00 €
- Alkohol: 13,5% vol.
- Syreindhold: 5,2 g/l
- pH: 3,63
- Restsødme: 0,3 g/l
- Bedømmelse: eParker: 90p, , Revista de vinhos: 16.5/20
Contraste Branco fra 2014 åbner i næsen med intense, tropiske, næsten eksotiske noter af lime og litchi, som fortsætter i ganen. Vinen udstråler en friskhed, mineralitet og elegance, man ikke ville forvente fra Sydeuropa. En vin skabt til Riesling-elskere.
Den passer godt til fisk, skaldyr, sushi ... men også til risotto eller alene som aperitif.
2014 Contraste branco er lavet af Rabigato, Códega do Larinho, Códega og Arinto. Vinstokkene vokser på et lille granitplateau beliggende 600 meter over havets overflade, cirka 15 kilometer vest for Foz Côa.
Vinteren og foråret var meget våde, efterfulgt af en tør, men ikke for varm sommer. Under høsten midt i september faldt der kraftig regn, hvilket tvang høsten til at blive aflyst. Som følge heraf var høsten desværre meget lille. De druer, der allerede var nået til kælderen, var dog i perfekt og sund stand.
Efter høsten afkøles druerne straks og presses skånsomt pneumatisk. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke. Dette efterfølges af koldfiltrering, efterfulgt af en seks måneders lagringsproces, 30% i nye og brugte franske barriques og 70% i rustfri ståltanke, med regelmæssige "batônnages" indtil en måned før aftapning i marts 2015.
- Pris: Flaske (75 cl) 9,95 €, Karton (6 flasker) 55,00 €
- Alkohol: 13% vol.
- Syreindhold: 6,41 g/l
- pH: 3,02
- Restsødme: 0,8 g/l
- Vurdering: forventet 92p hos Parker
Conceito Tinto 2012 er meget mørkerød, næsten sort, og umiddelbart ved åbningen møder aromaer af Madagaskarpeber, lakrids og vilde brombær næsen. Det er en klassisk "Super Douro-vin": elegant trods sin fyldige krop og forfriskende. Bukettens aromaer er også tydelige i munden, hvor man straks bemærker de fine, modne tanniner. Denne vin minder om dyre Pomerol-vine og har mindst 10 års potentiale.
Det passer godt til alle vildtretter og også til and.
Conceito Tinto 2012 er lavet af mere end 20 forskellige traditionelle Douro-druer (det er mere end i Châteauneuf-du-Pâpe!), herunder Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Rufete, Sousão.
Vinstokkene vokser på skiferjord på Quinta do Cabido i et naturligt amfiteater mod syd. Med en alder på cirka 80 år er vinstokkene meget gamle. Deres udbytte er lavt, men af fremragende kvalitet.
På grund af den meget tørre vinter, forår og sommer modnede bærrene meget langsomt, men perfekt. Heldigvis var vejret med under høsten, så der var ingen tab.
Høsten foregår manuelt. Druerne transporteres i små kurve på 20 kg og sorteres omhyggeligt både på vinstokken og i kælderen. Druerne afstilkes derefter delvist, presses og pumpes over i rustfri ståltanke. Gæringen finder sted ved kontrollerede temperaturer med forsigtig pumpning, efterfulgt af en sidste uges hvileperiode. Den malolaktiske gæring finder sted i tanke.
Lagringsprocessen varer 20 måneder og foregår 50% i nye franske barriques og 50% i brugte 2 år gamle franske barriques.
- Pris: Flaske (75 cl) 29,50€, Karton (6 flasker) 165,00€
- Alkohol: 14% vol.
- Syreindhold: 5,2 g/l
- pH: 3,54
- Restsødme: 0,6 g/l
- Bedømmelse: eParker: 93p, Revista de vinhos: 17.5/20
Conceito Branco fra 2013 forbløffede os med sin udtalte finesse og mineralitet. Allerede fra første slurk blev vi mindet om fantastiske Chablis Grand Crus eller endda nogle Puligny-Montrachets. Men den er også helt anderledes, og dens bjergrige oprindelse er tydeligt tydelig: den er lige så vild og utæmmet som en krystalklar bjergbæk. Den har en meget blød tekstur og en meget lang eftersmag. Også særligt speciel er dens salte, mineralske side, som er blevet mere og mere tydelig i de seneste årgange. Dens naturlige syre giver den lethed og elegance.
En af de bedste hvidvine jeg nogensinde har smagt fra Sydeuropa – en vin med masser af potentiale!
Den passer godt til udsøgt fisk og skaldyr såsom gedde, havbrasen, havbrasen, krebs, hummer og kammuslinger, samt til risotto, kalvekød, Bresse-kylling osv.
Conceito Branco 2013 fås fra omkring 10 forskellige traditionelle Douro-druer, herunder Rabigato, Códega do Larinho, Códega, Gouveio, Donzelinho Branco, Folgazão, Arinto.
Vinmarkerne ligger på ekstremt hård granitjord på et smalt, lille plateau 600 meter over havets overflade i Freixo de Numão, 15 km vest for Foz Côa. Vinstokkene er meget gamle, mange stammer endda fra før vinluskatastrofen.
Mens vinteren og foråret var meget regnfulde, steg temperaturerne pludselig kraftigt fra den 21. juni og forblev sådan indtil begyndelsen af september. Derfor måtte vi skynde os at høste så meget som muligt, men alle de druer, der nåede kælderen, var i meget sund stand.
Høsten foregår manuelt, og druerne transporteres i små kurve på 20 kg. De køles straks ned og presses forsigtigt pneumatisk uden afstilkning. Filtrering udføres kun ved koldfiltrering, og gæringen finder sted i franske barriques ved en kontrolleret temperatur med regelmæssige "batônnages" i op til en måned før aftapning i juni 2014.
Modningsprocessen varer 10 måneder og foregår i brugte barriques med regelmæssige “batônnages”.
- Pris: Flaske (75 cl) 29,50€, Karton (6 flasker) 165,00€
- Alkohol: 13% vol.
- Syreindhold: 6,6 g/l
- pH: 3,02
- Restsødme: 1,1 g/l
- Bedømmelse: eParker: 94p, Revista de vinhos: 17.5/20
Den 10 år gamle Tawny Port udstråler en duft, der straks minder om barndommen: karamelliserede valnødder blandes med candyfloss og tørrede frugter. Dertil kommer jordagtige noter, samt aromaer af trail mix og modne figner, der smelter perfekt sammen i ganen. Den subtile, men vedvarende sødme i eftersmagen gør denne portvin til et perfekt akkompagnement til ost eller fyldige desserter.
- Druesorter: en blanding af traditionelle Douro-druesorter, herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca
- Alkoholindhold: 20% vol.
- Syreindhold: 3 g/l
- pH-værdi: 3,5
- Restsødme: 99 g/l
- Region: Porto, De Forenede Arabiske Emirater
- Vintage: Blanding af forskellige årgange
- Vinifikation: Traditionel portvinsvinifikation, ingen afstilkning og fodpresning i traditionelle granitlagarer. Forgæring med maceration i 2 dage, efterfulgt af gæring i 3 dage. Tilsætning af druealkohol, kort maceration og efterfølgende 10 års fadlagring.
Port LBV 2009 er violet til sort i farven, og næsen er fængslende og overstrømmende frugtagtig. Man kan næsten dufte overmodne vilde brombær og fin sort peber (som Kappad). Dette ledsages af et strejf af viol. Den er overdådig med intens frugtighed, utrolig blød og silkeagtig. Eftersmagen er lang. Når den er åbnet, bør denne portvin drikkes inden for 2-3 dage, hvilket ikke burde være svært. For når man først er begyndt, vil man ikke stoppe... :)
- Druesorter: en blanding af traditionelle Douro - druesorter , herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca
- Alkoholindhold: 19,5% vol.
- Syreindhold: 3,2 g/l
- pH-værdi: 3,64
- Restsødme: 97 g/l
- Region: Porto, De Forenede Arabiske Emirater
- År: 2009
- Vinifikation: Traditionel portvinsvinifikation, ingen afstilkning og fodpresning i traditionelle granitlagare. Forgæringsmaceration i 2 dage, efterfulgt af gæring i 3 dage. Tilsætning af druealkohol, kort maceration og efterfølgende fadtapning. Aftapning i juni 2013.
