Makrelfiskeri langs kysterne i Frankrig, Spanien og Portugal er et udtryk for en århundredgammel maritim tradition. Disse håndværksmæssige fangstmetoder står i kontrast til industrielt fiskeri og er kendetegnet ved bæredygtighed. Fra fransk paternosterfiskeri til spansk trolling og den portugisiske cavalão-tradition har hvert land udviklet unikke teknikker, der kombinerer respekt for naturen med kulinarisk ekspertise.

Olasagasti er et legendarisk og traditionelt mærke fra det spanske Baskerland, der specialiserer sig i eksklusiv fiskekonserves af højeste kvalitet . Den familiedrevne virksomhed er internationalt anerkendt som et af de mest prestigefyldte navne inden for fiske- og skaldyrsdelikatesser og har spillet en nøglerolle i at hæve fiskekonserves fra en simpel basisfødevare til en ægte gourmetkategori. Oprindelse og begivenhedsrig historie Grundlæggelse og begyndelse: Den fascinerende historie om Olasagasti begynder i de turbulente 1920'ere, da den sicilianske iværksætter Salvatore Orlando forlod sit hjemland og emigrerede til det spanske Baskerland. Med visionær fremsynethed og italiensk passion for kulinarisk ekspertise grundlagde han to fiskeforarbejdningsanlæg i de maleriske havnebyer Guetaria og Ondarroa på den barske Atlanterhavskyst. En tradition, der er gået i arv gennem generationer: I over et århundrede har virksomheden konsekvent fokuseret på forarbejdning af fisk ved hjælp af hævdvundne, håndværksmæssige metoder. Olasagasti er verdenskendt for sit kompromisløse håndværk i udvælgelsen, forarbejdningen og raffineringen af ​​Atlanterhavets fineste fisk. Hver generation af familien har bidraget med sine egne innovationer uden nogensinde at gå på kompromis med de grundlæggende principper for kvalitet. Produkter og uovertruffen kvalitet Tun: Tunfiskens højdepunkt: Olasagasti er internationalt kendt for sin exceptionelle tun på dåse , især den legendariske Bonito del Norte (Alpha Blanc) fra Det Cantabriske Hav . Denne tun fanges udelukkende med den traditionelle håndlinemetode – en bæredygtig, delfinvenlig og meget selektiv fiskemetode, der sikrer, at kun de fineste eksemplarer ender i dåsen. Bredt premium-sortiment: Produktporteføljen omfatter meget mere end blot tun. Specialiteterne omfatter: Makrelfileter i den fineste olivenolie Ansjoser af højeste kvalitet Udsøgte fiskepastaer og cremer Sardiner fra de bedste fiskepladser Sæsonbestemte specialiteter og begrænsede udgaver Kvalitetsfunktioner: Produkterne kendetegnes af flere unikke salgsargumenter: Brug af ekstra jomfruolivenolie fra spanske olivenlunde Håndplukket udvalg af kun de bedste stykker fisk Naturlig modning på dåsen over måneder eller år Delikat, saftig tekstur med en intens, men aldrig overvældende aroma. Traditionelle forarbejdningsteknikker uden kompromis Betydning og revolution i gourmetmadens verden Paradigmeskift: Olasagasti har sammen med andre spanske og portugisiske premiumproducenter udløst en sand revolution. De har med succes demonstreret, at dåsefisk kan være langt mere end en praktisk nødløsning – det kan blive en eksklusiv delikatesse , der ligesom en fin vin eller ost endda vinder i kompleksitet og smagsdybde med tiden. Kulinarisk anerkendelse: I dag værdsættes mærket i de fineste delikatesseforretninger i Europa, Michelin-stjernede restauranter og af gourmetentusiaster verden over. Topkokke bruger Olasagasti-produkter som basis for innovative retter eller serverer dem blot med brød af høj kvalitet og et glas Albariño. Samlerobjekter: Især gamle årgange af Olasagasti-dåser samles af kendere, som f.eks. årgangsvine, og åbnes ved særlige lejligheder. De karakteristiske, elegante dåser er i sig selv blevet samlerobjekter. Bæredygtighed og ansvarlighed Virksomheden er forpligtet til bæredygtigt fiskeri og arbejder udelukkende med fiskere, der praktiserer traditionelle, miljøvenlige fangstmetoder. Håndlinefiskeri garanterer ikke kun den højeste kvalitet, men beskytter også marine økosystemer for fremtidige generationer. Anbefalinger til nydelse og forbrug Olasagasti-produkter når deres fulde potentiale ved stuetemperatur og bør nydes med respekt for den håndværksmæssige tradition. Et stykke sprødt brød, en skvæt citron og et godt glas spansk hvidvin – det er alt, hvad der skal til for at smage den århundredgamle tradition i Baskerlandet.

Året er ved at være slut ... og enhver slutning rummer en begyndelse. Hesse sagde engang noget lignende. Tingene er mindre poetiske her, men mere kulinariske! Derfor dedikerer vi vores første vintersmagning til and, dette ædle fjerkræ, og serverer dig en række fine andespecialiteter under mottoet "God and, god alt er godt", støttet af vores catalanske leverandør Collverd.

Vi er nu kendt for vores sardiner, men havet har meget mere at byde på! Derfor smager vi fredag ​​den 21. oktober. sammen de fine sardiner, muslinger og andre skaldyr fra Ramon Peña fra Spanien, som vi anser for at være blandt de bedste af slagsen. Med den rigtige vin er tapasfesten perfekt, og så mangler der bare dig! Det starter klokken 17, vi glæder os til at se dig!

I anledning af udvidelsen af ​​sortimentet af vores online shop arrangerede vi en lille smagning af 4 svineskinker. På smagebordet stod der en vidunderlig duftende tysk agernskinke lavet i Niederfranken, skinke fra den sorte pyrenæiske gris "Porc Noir de Bigorre" og to ægte Jamón Ibérico fra Spanien, der var blevet modnet i forskellig tid. Den catalanske skinke lavet af andebryst konkurrerede også. Som et resultat var vi ekstremt begejstrede for alle kandidaterne. Ingen af ​​de fire skinker er bedre end den anden - hver enkelt er i særklasse og fantastisk på hver sin måde!

Året er ved at være slut... og hver slutning har en begyndelse. Hesse har allerede sagt noget som dette. Hos os er det mindre poetisk, men ekstremt kulinarisk! Og det er derfor, vi dedikerer vores decembersmagning til and, dette ædle fjerkræ, der er særligt populært omkring jul. Under mottoet "And godt, alt er godt" serverer vi dig, med støtte fra vores catalanske leverandør Collverd, en aperitif baseret på and: ristet og røget andebryst, terriner og spækbrød og selvfølgelig confit de canard. Der er også vinmagers mousserende vin fra Luís Pato, som ganske enkelt og meget passende betyder "and" på portugisisk.