Roser-løg fra Roscoff: Anaïs Causse om Ferme de Kergus, søskendene Tiphaine og Eric Quemener og hvorfor AOC/AOP-løget holder sig i op til ni måneder. Udgivet i det berlinske magasin Garçon, nummer 56, december 2020.

Cidre, den franske æblevin, er den perfekte drik til forår og sommer. Den er forfriskende, sprudlende og let, alsidig at kombinere, let i alkohol, men rig på smag. Vi har besøgt François Huet fra Cidrerie Pierre Huet på hans ejendom i Cambremer, i Normandiet. 

Chauvinistisk eller ej, vil enhver franskmand eller frankofil på et eller andet tidspunkt begynde at savne fransk mad. De sætter pris på deres oste og deres obligatoriske glas rosé til apéro. En fransk madentusiast lider, når prisen på deres foretrukne Brie bliver skruet op i udenlandske supermarkeder, eller når en uundværlig del af deres eftermiddags-goûter desværre mangler i deres nye hjemland. Til dem, der savner hjemmet eller måske bare deres yndlingskøkken, findes der mange franske mad-oaser i Berlin, trods byens forkærlighed for currywurst og alt med kartofler. Forkæl nostalgien på en af disse frankofile perler. Velbekomme! Maître Philippe & Filles For det bedste saltede smør Enhver ægte franskmand har sandsynligvis på et eller andet tidspunkt i sit liv spist saltet smør smurt på en skive sprød baguette. Og det er i mindet om dette øjeblik, at de savner Frankrig så meget. Hvis du har hjemve efter denne himmelske godbid, så bør du tage til Maître Philippe & Filles og prøve deres slev-formede saltede smør, der kommer direkte fra Normandiet. Deres saltede smør vil få dig til at føle dig hensat til Frankrig.

I begyndelsen af juli havde jeg den store fornøjelse at rejse til Île de Ré i Bretagne sammen med et filmhold fra Kabel Eins for at finde ud af, hvordan Fleur de sel bliver produceret. Vi besøgte Maud og James, de to utroligt sympatiske saltbønder fra Comptoir des Pertuis, som tog os med ud i deres saltmark og gav os et indblik i deres spændende erhverv.  Læs nu den korte, illustrerede beretning om denne spændende rejse på vores blog!