Muslinger er ikke kun en fryd for fisk- og skaldyrselskere, men også et naturens vidunder med deres mange forskellige egenskaber. Disse små, men kraftfulde skaldyr har den imponerende evne til at filtrere vand – en enkelt musling kan rense op til 75 liter om dagen, hvilket er afgørende for at opretholde den økologiske balance. Muslinger finder ideelle levevilkår, især i kystområder, selvom deres smag kan variere afhængigt af miljøet – muslinger fra klippefyldte områder smager mere intenst, mens dem fra sandede områder er mildere. Med over 17.000 arter på verdensplan tilbyder muslinger en forbløffende mangfoldighed i størrelse, farve og smag, især Mytilus galloprovincialis, der er hjemmehørende i Galicien og kendt for sin sødme og kødfylde. Deres opdrætsmetoder anses for at være særligt miljøvenlige, hvilket gør muslinger til et bæredygtigt valg som fisk og skaldyr. De har også den fascinerende evne til at skifte køn gennem hele deres liv, hvilket øger deres reproduktionsevne. I køkkenet er muslinger en proteinrig og næringsrig fødevare, rig på vitamin B12 og jern. Deres kulinariske alsidighed gør det muligt at tilberede dem på en række forskellige måder – hvad enten de er dampede, bagte, grillede eller i supper og gryderetter. Derudover kan muslinger endda danne perler, ligesom østers, hvilket gør dem til en skat i havet. Muslingeopdræt i Galicien, især i bateas*, spiller en vigtig økonomisk rolle og er en væsentlig del af den lokale kultur, der fejres gennem adskillige festivaler og kulinariske traditioner. Den enestående kvalitet og unikke smag af galiciske muslinger har sikret dem en fast plads i det internationale gourmetkøkken og understreger regionens dybe forbindelse til havet. * Bateas er platforme eller strukturer, der bruges til at dyrke muslinger i kystfarvandet i Galicien, en region i det nordvestlige Spanien. Disse muslingekulturer spiller en vigtig rolle i den lokale økonomi og i forsyningen af ​​fisk og skaldyr. Bateas er typisk lavet af træ eller metal og flyder på vandet. Der er fastgjort reb til dem, så muslingerne kan hænge og vokse. Dette traditionelle dyrkningssystem muliggør bæredygtig udnyttelse af havets ressourcer og er karakteristisk for Galiciens kystlandskab.

Vi er nu kendt for vores sardiner, men havet har meget mere at byde på! Derfor smager vi fredag ​​den 21. oktober. sammen de fine sardiner, muslinger og andre skaldyr fra Ramon Peña fra Spanien, som vi anser for at være blandt de bedste af slagsen. Med den rigtige vin er tapasfesten perfekt, og så mangler der bare dig! Det starter klokken 17, vi glæder os til at se dig!