For at sige det kort. Stichelton er ligesom Stilton, kun bedre. Ligesom Colston-Bassetts Stilton er Stichelton cremet og vidunderligt svampet men meget mere kompleks med en vidunderlig smagsdybde. Alt er gjort meget omhyggeligt under produktionen: fra at skære ostemassen til at tilføje en lille mængde traditionel osteløbe og blåskimmelstarterkulturen - alt er rent håndlavet, ligesom i gamle dage.

Som det er velkendt, har ost i sig selv evnen til at slynge os ind i højere sfærer... men hvis den smelter, smelter vi også. Derfor serverer vi i november Raclette, den rustikke ret lavet af smeltet alpeost, der varmer krop og sjæl på en kold efterårsdag. Selvfølgelig er der det rigtige vintilbehør alligevel! Kom forbi, vi glæder os til at se dig fredag ​​den 11. november. fra 17.00 til 20.00 hos os på Emser Straße!

Ost er et naturprodukt, der er underlagt visse udsving. For eksempel ændrer ost sig over tid - det kaldes modning. Denne korte film handler om, hvordan det ændrer sig, og hvilke oste man kan lade modne godt, og hvilke man ikke skal. Hav det sjovt!

Skimmelsvamp på ost kan antage de mest bizarre farver og former, så osten nogle gange ligner et lille, behåret dyr... men i de fleste tilfælde er skimmelsvampen ikke dårlig, men absolut med vilje. Tænk bare på den hvide mug af Camembert eller de mange lækre blåskimmeloste... Ved hjælp af forskellige typer fransk og italiensk råmælksost forklarer vi dig i denne film, hvilke typer skimmelsvamp der findes, og om du kan spise det eller ej. God fornøjelse med at se og bekymre dig ikke om skimmelsvamp!

Roquefort er mit livs kærlighed – i hvert fald når det kommer til ost. Denne smukke blå med den blege teint er utrolig aromatisk og nok ikke for alle, der er forsigtige med pasta med gorgonzola flødesauce, når det kommer til blå... Og den imponerer ikke kun smagsmæssigt, men er også noget for hjertet. Vi skylder angiveligt dens skabelse til en kærlighedshistorie.

Hvis du gerne vil have fat i din yndlingsost til ferien, men ikke ved, hvordan du holder den frisk og velsmagende så længe som muligt, så er du kommet til det rette sted. I denne kortfilm deler vi vores bedste tips og tricks med dig og forklarer blandt andet, hvordan man laver en improviseret ostekuppel... God fornøjelse!

Har du nogensinde oplevet interkulturelle forskelle ved ostefadet og et skænderi om, hvordan man skærer osten korrekt? Selvfølgelig er der ikke noget absolut rigtigt eller forkert ved det hele, men vi vil forklare, hvordan det gøres i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de ikke skærer deres ost. Hav det sjovt!

Har du altid undret dig over, hvad der går ud på at sammensætte et ostefad? Så behøver du ikke vente længere: I denne korte film fortæller vi dig de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken!

Maître Philippe & Filles er bedre kendt for fransk ost, og det vil vi gerne beholde. Rygtet siger dog, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost... Den mest kendte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som kommer fra landsbyen af ​​samme navn i Holland, eller i det mindste er opkaldt efter den. Selve navnet er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og produceres over hele verden. Det er derfor åbenlyst, at kvaliteten ikke altid er i orden.

På søndag er det tid igen: Med Cheese Berlin kommer årets vigtigste, største, mest farverige, mest spændende ostebegivenhed til Kreuzbergs Markthalle Neun! Og selvfølgelig er vi der igen! I år er vi støttet af Cristiano Guffanti fra Italien og Marc Paccard fra Savoy, som begge kommer med deres typiske regionale oste. Vi er også glade for at have Marin Lefebvre fra Domaine Lefebvre d'Anselme, som serverer sine Rhône-vine. Og vi har et par – nogle eksklusive – oste fra vores venner på Jamein Laibspeis. Så det er det værd på flere måder! Til alle, der ikke kan nå det: Lørdag er der en lille spontan smagning med Joe Schneider, som lader dig smage hans fantastiske råmælkssticheltin.

Dem, der ikke kan, undervis! Dette er et berømt citat fra Woody Allen, der har været genstand for megen kontrovers. Vi vil også gerne modsige mesteren og blot vende citatet om: dem, der kan, underviser! Og det gør vi som en del af vores seminarer om ost, vin, sardiner og champagne, som vi inviterer dig til! Lær de forskellige smage og mulige kombinationer af bestemte produkter at kende i en venlig, lille gruppe , og tag udover baggrundsviden en farverig buket af fornøjelige indtryk med hjem!

Nogle klassikere går simpelthen aldrig af mode – inklusive den klassiske kombination af ost og vin. Det er præcis, hvad vores mangeårige seminar "Les classiques" handler om. Her parrer vi fem oste, som du finder på et klassisk ostebord – bjerg, ged, blå, blå og en rød smurt ost – med fem vine. Hvad passer godt: rød, hvid eller champagne? Hvor kommer osten fra, hvad gør den speciel, hvilken historisk anekdote kan man fortælle om den? Vi besvarede alle disse spørgsmål igen denne gang og prøvede også ostefadet sammen med deltagerne. En rigtig hyggelig og meget hyggelig aften!