Denne enkle opskrift vil appellere til alle dem, der ikke er bange for overdådige kombinationer: Tro mod mottoet "at blande muligt", prøvede vi en tapenade med tre typer fisk - sardin, ansjos og tun.
En lækker kombination fuld af middelhavssmag, der transporterer os mod syd selv i den mørkeste vinter... måske på dækket af en lille sejlbåd, der vugger i havnen, eller på en terrasse i lavendel-dækkede bakker, mens græshopperne kvidrer omkring os og solen skinner på os virker på hovedet, og vi nyder en lille aperitif med vennerne...
Ingredienser til 6-8 portioner
- 1 dåse sardiner (f.eks. Sardinetter ) i vand, drænet
- 1 lille dåse ansjoser (ca. 56g), drænet og udblødt i mælk i 10 - 15 minutter for at afsalte dem
- 1 dåse tun i vand , drænet
- 1 fed hvidløg, groft hakket
- 1 lille skalotteløg, hakket groft
- 1 håndfuld sorte oliven, udstenede
- friskkværnet peber
- 1 tsk sennep
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk tør sherry
- rosmarin
Kværn alle ingredienser med en blender, gaffel eller i en morter, indtil der er dannet en groft pasta. Det er bedst ikke at purere det for fint, det ser pænere ud og konsistensen er også finere, hvis der bliver et par stykker fisk og oliven tilbage.
Server i en smuk skål med kiks, crudités eller ristet brød. Også meget velsmagende på hjemmelavet bruschetta, med grillede grøntsager eller som fyld til tomater, peberfrugter, zucchini, aubergine...
Nydes bedst med en stærk rødvin – Bon appetit!
Hvidløg og rosmarin giver opskriften et krydret, sydlandsk præg, mens den tørre sherry runder det hele elegant af og tilføjer et interessant twist.
Afhængigt af din præference kan en eller anden fisk dominere.
Inspireret af © Barbara-jo McIntosh, opskrift fra bogen "Tin Fish Gourmet", Raincoast Books, 1998
Hos os får du følgende produkter fra opskriften:
