Oplev en kulinarisk sjældenhed med os!
Som den eneste leverandør i Tyskland præsenterer vi udsøgte dåseøsters fra Galicien . Vores stegte østerskreation løfter denne fiske- og skaldyrsskat til et nyt niveau ved at kombinere den med en unik tangmayonnaise.
Vælg mellem to lækre variationer: i rød escabechesauce eller i albariño-vinaigrette . Til vores opskrift anbefaler vi østers i escabeche- eller albariño-vinaigrette, som vi steger i en sprød fish and chips-dej.
De pandestegte østers serveres med vores Mayoz'algues fra La Belle-Iloise – en innovativ, 100% økologisk sauce fra Bretagne. Dette sunde alternativ til klassisk mayonnaise, beriget med næringsrig tang og fransk rapsolie, giver retten en forfriskende havbrise.
Server de stegte østers på en bund af grøn salat, ledsaget af den lette tangmayonnaise. Vi anbefaler en Vinho Verde – uanset om det er Branco eller Tinto , harmonerer begge varianter perfekt med smagen af fisk og skaldyr.
Lad dig forføre af denne fest, der glæder gourmeter og samtidig forkæler dem med værdifulde næringsstoffer. En helt unik smagsoplevelse, der bringer de delikate smagsoplevelser fra den galiciske kyst direkte til din tallerken.
Stegte østers fra Galicien med tangmayonnaise.
Denne opskrift kommer fra Thomas Vetter, ejeren af SardinenbarBerlin , Tysklands første sardinbar. Thomas er en fremragende kok, en ven og en loyal kunde.
Sørg for at besøge SardinenbarBerlin, når du er i Berlin!
Ingredienser (til to dåser østers):
- 2 dåser østers fra Galicien
- 125 ml alkoholfri øl
- 62,5 ml danskvand
- 75 g hvedemel (type 405)
- 50 g japansk rismel
- 1 tsk bagepulver
- salt og peber
- 1 liter vindruekerneolie
- 1 knivspids gurkemeje (valgfrit, til mørkere dej)
- Grøn salat til servering.
- Tangmayonnaise (Mayoz'algues)
Forberedelse:
- Kom alle ingredienserne til dejen i en skål og pisk, indtil den er glat.
- Lad dejen hvile i mindst en time.
- Åbn dåserne og afdryp østersene forsigtigt.
- Hæld olien i en dyb pande og varm den op til 190°C.
Forberedelse:
- Dyp østersene i dejen.
- Placer forsigtigt maden i den varme olie med en tang og steg i ca. 2 minutter, indtil den er pænt sprød og gyldenbrun.
- Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Anret på en bund af grøn salat og server med tangmayonnaise.
Vinanbefaling:
Nyd den med en Vinho Verde Branco eller Tinto (hvid eller rød).
Velbekomme!
Vores vinanbefaling
Pequenos Rebentos Vinho Verde "Loureiro" 2024 af Márcio Lopes
