For andet år i træk tog jeg til Danmark med venner i påsken i år for at lade bølgerne hvirvle mig rundt og feje mig af mit surfbræt. På gode dage kan man endda kalde det surfing.
Et par dage ude af byen, nyde den barske natur og den vide himmel, tilbringe dagen indhyllet fra top til tå i 5 mm neopren på boardet og i det kolde Nordsø, og slappe af om aftenen med gode venner ved pejsen...
Vi har det altid rigtig sjovt, når vi laver mad sammen! Denne gang tog jeg et par dåser sardiner med og blev inspireret af danske spisevaner til at lave en nordisk sardineret – min version af smørrebrød! Opskriften kombinerer forskellige søde og sure smagsvarianter og smager vidunderligt krydret og forfriskende. Og fordi vi alle nød det så meget, lavede jeg det igen hjemme i Berlin for at dele det med jer.
Ingredienser (1-2 personer)
- 1 dåse sardiner i olivenolie (f.eks. Sardines La Molénaise fra Les Mouettes d'Arvor )
- citron
- Creme fraiche
- 1 æble
- Syltede agurker
- Gulerod(er)
- salt og peber
forberedelse
Hæld vandet fra sardinerne, skær dem på langs, dryp rigeligt med citronsaft, smør med cremefraiche, krydr let med salt, og lad dem marinere. I mellemtiden hakkes æblet fint (eller rives det, hvis du foretrækker det), hakkes sylteagurken fint, og guleroden hakkes fint. Bland det hele godt sammen, og hæld det over de marinerede sardiner.
Server det med sprødristet, rugbrød. Så er det op til dig, om du vil spise brødet med sardinblandingen eller toppe det med sardinen, som man traditionelt gør med smørrebrød. Efter at have prøvet begge versioner og fundet begge fantastiske, kan jeg kun sige én ting med sikkerhed: Bon appétit, eller rettere sagt, Velbekomme!
Vores vinanbefaling:
Til denne ret anbefaler vi Les Terrasses Blanc fra Château Pesquié, en forfriskende hvidvin fra Rhône (Côtes du Ventoux) med en frisk, frugtagtig bouquet og en vidunderlig sprød syre.
En anden klassiker er kombinationen af Sauvignon Blanc med fisk, hvilket også fungerer vidunderligt i dette tilfælde. Vælg for eksempel Argadens Blanc , en 2013 Bordeaux Superieur med et højt Sauvignon-indhold, delikate egetræsnoter og en smuk, langvarig friskhed.
--
Og fordi hvert måltid smager så meget bedre i den rette atmosfære, er her et par flere indtryk:
(Fotos af Pascal Gemmer og Jan-Ole Schmidt)
