Unser Lieblingsrestaurant gleich um die Ecke, das Rhodos, macht gerade Urlaub – natürlich in Griechenland. Wir essen dort für unser Leben gern Moussaka, und so kam mir der Gedanke: Warum nicht einmal eine Variante mit Thunfisch statt Fleisch versuchen? Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich mir fest vorgenommen habe, Chef Alex nach seiner Rückkehr eine Portion meiner Thunfisch-Moussaka zum Verkosten vorbeizubringen. Bis dahin überbrücken wir die Wartezeit einfach mit dieser sonnigen Urlaubsküche aus dem eigenen Ofen. Mediterran · Auflauf · bretonisch neu gedacht Moussaka mit weißem Thunfisch 1 Std Gesamt 30 Min Backen 4 Port. Dieser orientalische Klassiker erfindet sich auf bretonische Art neu: Die Moussaka mit weißem Germon-Thunfisch wird Sie überraschen. Ein vollwertiges Gericht – wärmend, aromatisch und ideal für alle, die Fisch in jeder Variante lieben. Zutaten 2 Gläser Thunfischfilets natur (Santa Catarina) 1 Dose geschälte Tomaten 1 Zwiebel 2 große Auberginen 2 EL Olivenöl 50 g Butter 50 g Mehl 500 ml Milch 100 g geriebener Käse Salz & Pfeffer Unser Produkt für das Rezept Thunfischfilets Natur (ohne Öl) im Glas · Santa Catarina Bonito-Filets von den Azoren, mit der Angel nachhaltig gefischt und ohne Öl eingelegt – zart, fein und ideal für diesen Auflauf. Glas à 250 g. € 7,95 Glas 250 g · je Kaufen → Zubereitung 1 Die Auberginen der Länge nach in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, dann mit den geschälten Tomaten und dem weißen Thunfisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Auberginenscheiben abtropfen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und in der Pfanne braten, bis sie weich sind. 4 Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die Milch angießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dezent salzen und pfeffern. 5 Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Eine Auflaufform ölen und die Hälfte der Auberginen auf dem Boden verteilen. 6 Die Thunfisch-Tomaten-Zwiebel-Mischung daraufgeben, dann etwas Béchamel. Mit den restlichen Auberginen bedecken und mit Béchamel und geriebenem Käse abschließen. 7 30 Minuten backen. Herausnehmen und genießen! Aus unserer Küche Schritt für Schritt in Bildern Unsere Weinempfehlung dazu Uivo Renegado 2024 · Folias de Baco · Douro Ein leichter Field Blend aus über 25 Rebsorten (50 % rot, 50 % weiß) von Tiago Sampaio – frische rote Früchte, gelbe Nektarine und lebendige Mineralität. Leicht gekühlt ein wunderbar vielseitiger Begleiter zu Fisch, Gemüse und Auflauf. € 11,95 0,75 l · 15,93 €/l Zum Wein →

Holen Sie sich Frankreich aufs Picknick-Brett – mit diesem herzhaften Cake au Thon, dem Klassiker jeder französischen Sommertafel! Sie brauchen nur wenige Zutaten: zwei Dosen Thunfischfilets von Santa Catarina, Eier, Mehl, Crème fraîche, grüne Oliven und zwei Zwiebeln. 20 Minuten Vorbereitung, eine Stunde im Ofen – und schon kann geschlemmt werden!

Empanadas mit scharfen Sardinen Hot-Fish – herzhafte Teigtaschen im Latino-Stil, ideal als Fingerfood für 4 Personen. Zubereitungszeit 15 Minuten, Backzeit 30 Minuten, insgesamt 45 Minuten.

Zur andalusischen Küche gehört der Rote Thun ebenso wie ein guter Salat. Dieser hier ist so einfach wie genial – und schnell nachgemacht: Ensalada de Tomates Rosas y Negras con Melva Canutera(Salat aus rosa und schwarzen Tomaten mit Fregattmakrele) Für 4 Personen:• 3–4 reife rosa Tomaten (z. B. Tomate Rosa de Barbastro)• 2–3 schwarze Tomaten (Kumato oder Black Krim)• 1 Glas Melva Canutera (Fregattmakrele), abgetropft• 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein geschnitten (optional)• Gutes Olivenöl extra vergine• Ein Spritzer Sherryessig• Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer• Ein paar Blätter frisches Basilikum oder Oregano (optional) So geht's:1. Die Tomaten in dicke Scheiben oder grobe Spalten schneiden und abwechselnd (rosa und schwarz) auf einem flachen Teller anrichten.2. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen – ruhig großzügig, gute Tomaten vertragen das.3. Die abgetropfte Melva Canutera in groben Stücken darüber verteilen.4. Die fein geschnittene Zwiebel daraufstreuen.5. Mit reichlich Olivenöl und einem kleinen Spritzer Sherryessig beträufeln.6. Zum Schluss die Kräuter darüber – fertig. Mehr braucht es nicht. Unsere Produkte für das Rezept: Melva Canutera – Andalusische Fregattmakrele, 120 g DoseConservera de Tarifa · 8,95 € Zum Produkt Melva Canutera – Andalusische Fregattmakrele, 190 g GlasConservera de Tarifa · 13,50 € Zum Produkt Sherry-Gewürz (Condiment de Xérès), 25 clMartin Pouret · 7,95 € Zum Produkt Alziari Olivenöl aus Nizza, 50 clMaison Alziari · 21,90 € Zum Produkt Fleur de Sel de Guérande Vent d'Est, Dose 125 gAtelier du Sel · 7,95 € Zum Produkt

Zarte Zwergkalmare in samtiger schwarzer Tinte, gebettet in knusprig-goldene Kartoffeln aus dem Ofen – dieses Rezept aus der Küche von Real Conservera Española ist ein Klassiker der spanischen Küstenküche, der sich in unter 30 Minuten nachkochen lässt. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das den unverwechselbaren Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch bringt.

Dieses „Rezept“ ist eigentlich keins – es dauert eine Minute und hat drei Zutaten. Trotzdem gehört es zu den Dingen, die unsere Kundinnen und Kunden am häufigsten weitererzählen: Vanille-Eis, ein großzügiger Schwaps Pistazien- oder Mandelöl, ein paar Kristalle Fleur de Sel. Haben Sie keine Angst vor der Kombination aus süß und salzig. Probieren Sie es einmal, und Sie machen es immer wieder. Dessert · süß-herzhaft Vanille-Eis mit Pistazien- oder Mandelöl 5 Min Zubereitung 2 Port. Einfach Niveau Das Vanille-Eis mit einem ordentlichen Schwaps Öl begießen und mit Fleur de Sel bestreuseln. Haben Sie keine Angst vor dieser süß-herzhaften Kombi – sie schmeckt fantastisch! Zutaten Vanille-Eis Fleur de Sel Pistazienöl oder Mandelöl Zutaten direkt im Shop bestellen Fleur de Sel de Guérande € 8,95 Kaufen Pistazienöl La Tourangelle · 250 ml € 14,95 Kaufen Mandelöl La Tourangelle · 250 ml € 9,95 Kaufen Zubereitung 1Zwei Kugeln Vanille-Eis in eine Schale geben. 2Mit einem ordentlichen Schwaps Pistazien- oder Mandelöl begießen. 3Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren. Unsere Weinempfehlung dazu Pet Nat Rosé Uivo (Douro) · Folias de Baco Natürlich prickelnder Pet Nat aus Pinot Noir mit Himbeere, Orangenblüte und feiner Perlage – frisch, mineralisch und spielerisch. Ein charmanter Begleiter zum süß-herzhaften Dessert. € 15,95 0,75 l · 21,27 €/l Zum Wein →

Zutaten: Eigelb Senf (wir haben für ein wenig Schärfe den mit Piment d'Espelette genommen) Traubenkernöl Salz Zubereitung: Eigelb mit Senf und Salz verrühren, ganz langsam, am Anfang Tröpfchen für Tröpfchen, das Traubenkernöl hinzugeben, am Besten mit dem Schneebesen (manuell oder elektrisch) verrühren. So viel Öl hinzugeben, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.

Zutaten: Hokkaido-Kürbis Chicorée Radicchio Piemonteser Haselnüsse Walnuss-Öl Weiß- oder Rotweinessig Traubenkernöl (oder ein anderes neutrales Öl) Ras el Hanout (oder andere Gewürze nach Belieben) Salz Piment d'Espelette Ventrêche Basque (durchwachsener Bauchspeck) in Scheiben oder Würfeln Zubereitung: Radicchio und Chicorée kleinschneiden und mit einer Vinaigrette aus Walnussöl, Essig, Salz und Piment d'Espelette vermengen. Den Hokkaido in große Würfel schneiden, in Traubenkernöl anbraten und mit Gewürzen abschmecken. Wir haben Ras El Hanout genommen, man könnte aber auch Kräuter der Provence o.a. verwenden. In einer separaten Pfanne die Ventrêche knusprig anbraten. Wenn der Kürbis gar ist, diesen zusammen mit dem Radiccio-Chicorée-Salat anrichten, das Ganze mit Piemonteser Haselnüssen und der gebratenen Ventrêche garnieren. Bon appétit!  

Zutaten: Reisnudeln Pak Choi rote Paprika Knoblauch Frühlingszwiebeln Koriander Erdnüsse Traubenkernöl Sesamöl, geröstet Chili (entweder trocken oder frisch) oder flüssig von Maison Martin Optional als Zusatz: Sardinen in Sesamöl von La Quiberonnaise oder Crevetten mit Koriander und Ingwer von Maison Marthe Zubereitung: Kleingeschnittenen Knoblauch und Paprika scharf in Traubenkernöl anbraten. Anschließend Pak Choi und Chili dazugeben. Währenddessen die Reisnudeln "al dente" kochen und sie dann mit dem Gemüse und Sesamöl (nach Geschmack) vermengen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander hacken und beides, zusammen mit den Erdnüssen, über die Nudelpfanne geben. Wer möchte, kann das ganze noch mit Sardinen in Sesamöl oder Crevetten-Rillettes (einfach über die Nudeln bröseln) ergänzen. Bon appétit!

Entdecken Sie Galiziens Austern in Konserven - exklusiv in Deutschland! Drei köstliche Varianten: Natur, Escabeche und Albariño-Vinaigrette. Perfekt für unser Rezept: Knusprig frittierte Austern mit Algen-Mayonnaise. Diese 100% Bio-Sauce verleiht Ihrem Gericht eine gesunde Meeresbrise. Servieren Sie auf grünem Salat und genießen Sie dazu Vinho Verde. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit Nährstoffen aus dem Meer!

Von allen Gerichten, die eine Stadt im Namen tragen, bringt uns die „Salade Niçoise” doch am meisten zum Träumen. Dann stelle n wir uns vor, wie wir am Hafen sitzen, die Sonnenbrille auf der Nase, über uns die kreischenden Möwen am knallblauen Himmel, vor uns das glitzernde Meer und auf dem Tisch natürlich: eine üppige Salade Niçoise. Für diese Version sind wir mit den Zutaten ein bisschen freier umgegangen und haben statt Thunfisch Zwiebelconfit mit Sardelle von La Belle-Iloise verwendet. Sommer auf dem Teller!

Wir haben uns den Genuss ganz groß auf die Fahnen geschrieben und lieben es, Sie kulinarisch zu verführen. Diesmal mit dem letzten deftigen Wintergericht bevor der Frühling kommt. Aber keine Angst, unser neuestes Rezept ist lecker und gesund! Die Hauptzutaten sind zarte Entenbrust, süße halb gekochte Pflaumen, saftiger Apfel und üppig-süßer Ruby-Portwein.