Madeira

Madeira? Madeira, Madeira ...? Ist das nicht eine Insel im Atlantik? Und kommt da nicht der portugiesische Fußballheld Cristiano Ronaldo her? Das alles stimmt. Aber Madeira ist auch der herkunftsgeschützte Name eines Likörweins, der von der zu Portugal gehörenden Atlantikinsel Madeira kommt. Und der interessiert uns Gourmets natürlich am allermeisten! Madeiraweine werden mit Branntwein angereichert (das nennt man „Aufspritzen“), wodurch die Gärung unterbrochen wird. So vergärt der anteilige Zucker nicht vollkommen und der Wein behält eine entsprechende Süße. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 17 und 22 %.