Diese Reisnudelpfanne haben wir uns von den Garküchen Südostasiens abgeschaut, wo Gemüse und Nudeln in wenigen Minuten aus dem Wok kommen. Pak Choi, Paprika und Frühlingszwiebeln bleiben bissfest, das geröstete Sesamöl kommt erst ganz am Ende dazu, damit sein nussiges Aroma nicht verkocht. Traubenkernöl zum scharfen Anbraten, weil es hoch erhitzbar ist und den Sesamgeschmack nicht überdeckt. Erdnüsse und frischer Koriander sorgen für Crunch und Frische obendrauf. Wer mag, ergänzt die Pfanne mit Sardinen in Sesamöl, für uns ist sie aber auch ohne ein vollwertiges Hauptgericht. Schnell, bunt und genau richtig für einen Feierabend ohne großen Aufwand.
Asiatische Küche · Schnelle Feierabendpfanne
Reisnudelpfanne mit Pak Choi & Sesamöl
Die Pfanne steht in etwa 30 Minuten komplett auf dem Tisch, vom Gemüseschnippeln bis zum ersten Bissen. Ideal für einen schnellen Abend unter der Woche, lässt sich aber genauso gut für Gäste verdoppeln.
Zutaten
Für 4 Personen
300 g Reisnudeln
2 Pak Choi (ca. 400 g)
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
50 g geröstete Erdnüsse
3 EL Traubenkernöl
2 EL geröstetes Sesamöl
1 Chili, frisch oder getrocknet
Zum Garnieren (optional)
Zubereitung
1
Knoblauch fein hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides im Traubenkernöl scharf anbraten, bis die Paprika leicht Farbe annimmt.
2
Pak Choi putzen, grob schneiden und mit der klein geschnittenen Chili dazugeben. Kurz mitbraten, bis der Pak Choi zusammenfällt, aber noch Biss hat.
3
Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung „al dente" kochen, abgießen und mit dem Gemüse sowie dem gerösteten Sesamöl nach Geschmack vermengen.
4
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob hacken und beides zusammen mit den Erdnüssen über die Nudelpfanne geben.
5
Wer möchte, bröselt noch Sardinen in Sesamöl über die Nudeln. Sofort servieren.
Tipp
Statt Paprika passen auch Karotten, Mangold oder Zuckerschoten in die Pfanne, Hauptsache in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten, damit alles gleich schnell gar wird. Wer keine frische Chili zur Hand hat, nimmt eine Prise Chiliflocken.
