Der von uns vertriebene Thunfisch gehört zur Gattung Bonito (Katsuwonus pelamis). Er wird etwa einen Meter lang und erreicht ein Gewicht von über 20 Kilogramm. Typisch sind die sieben dunklen Längsstreifen auf der silbrigen Bauchseite.
Für den Thunfisch arbeiten wir fast ausschließlich mit der Conserveira Santa Catarina von der Azoren-Insel São Jorge zusammen, deren Ethos lautet: „Ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch!“
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