Zutaten:
- Eigelb
- Senf (wir haben für ein wenig Schärfe den mit Piment d'Espelette genommen)
- Traubenkernöl
- Salz
Zubereitung:
- Eigelb mit Senf und Salz verrühren, ganz langsam, am Anfang Tröpfchen für Tröpfchen, das Traubenkernöl hinzugeben, am Besten mit dem Schneebesen (manuell oder elektrisch) verrühren.
- So viel Öl hinzugeben, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.
