An diesem Wochenende möchten wir Sie zu uns einladen! Ganz spontan und aus purem Vergnügen an den neuen portugiesischen Produkten, die in diesen Tagen auf Paletten bei uns eintreffen. Philippe hat nämlich auf seinen Urlaubsreisen in die Region Feuer gefangen und so hat sich unser Produktsortiment inzwischen ein wenig erweitert. Um Ihnen die Gelegenheit zu bieten, alles selbst kennen zu lernen und zu entdecken, haben wir uns zu einem kleinen kulinarischen Fest entschlossen, bei dem Sie Weine und Olivenöl der neuen Ernte verkosten können.

Ob Paris, Miami Beach oder die lokale Eisdiele – die Welt will entdeckt werden … und fotografiert! Also nehmen Sie unseren Beutel mit in Ihre Ferien und mit aufs Foto, es könnte eine köstliche Überraschung für Sie herausspringen. Auf die drei Gewinner wartet je einer von 3 Osterkörben, randvoll mit ausgewählten französischen Köstlichkeiten aus unserem Sortiment!  

Manchmal lohnt es sich, neue Horizonte zu entdecken – oftmals lassen sich dahinter erstaunliche (kulinarische) Perlen entdecken ...! Genau das war der Fall, als Maître Philippe und seine Frau Evelyne sich in den Winterferien nach Portugal aufmachten, um etwas Sonne zu tanken. Dort verliebten sie sich sofort in die Region Alentejo und ihre Weine. Kein Wunder, zählt doch das Alentejo den höchsten Anteil an Weinbauern des Landes, gilt als eine der vielversprechendsten Weinregionen des Landes und wurde im Jahr 2014 von der Zeitschrift USA Today unter die Top 10 der „World Wine Regions to visit“ gewählt.   Ganz besonders angetan waren sie von den Weinen der Linie „Alento“ des jungen, passionierten Winzers Luis Louro.Er betreibt seit 2006 die Adega do Monte Branco – den "Weinkeller vom weißen Berg" – im Herzen des Alentejo. Sein Metier wurde ihm gewissermaßen bereits in die Wiege gelegt, denn auch sein Vater Miguel ist Weinbauer und betreibt die Quinta do Mouro. Beide Weingüter befinden sich in Estremoz, einer Stadt von 10.000 Einwohnern im Distrikt Evora.  Luis’ Karriere begann ganz klassisch mit einem Studium zum Agrar-Ingenieur, nach dessen Abschluss er für 6 Jahre auf dem Weingut seines Vaters mitarbeitete und den Grundstein seiner Erfahrungen legte. Um seine Kenntnisse des modernen Weinbaus weiter auszubauen, zog es ihn anschließend nach Kalifornien, wo er auf einem dortigen Weingut ein mehrmonatiges Praktikum absolvierte. Zurück in seiner Heimat scharte er ein junges Team begeisterter Fachleute um sich, um seinen Traum zu verwirklichen: die Herstellung moderner, leicht zugänglicher Qualitätsweine aus vorwiegend autochthonen portugiesischen Rebsorten.    Die Adega do Monte Branco, ein modernes Weingut mit viel Holz, weißen Wänden und Panoramafenstern, die den Blick auf das traumhaft schöne Tal ermöglichen, wurde 2006 auf einem Hügel bei Estremoz errichtet, von dem die Stadt und das Schloss gut zu sehen sind.       Das Gut produziert Weine von eigenen Reben und solchen, die auf gepachtetem Land wachsen: Reben der Sorte Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet und Touriga National (für Rotwein) und Roupeiro, Arinto und Antão Vaz (für Weißwein) wachsen auf 25 Hektar Schiefer- und Lehmböden. Die „Alento“-Weine sind die erste und bedeutendste Linie des Hauses. Sie tragen den typischen Charakter der Alentejo-Weine in sich: sie sind modern, charakterstark und überzeugen durch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.   Das hat sich – trotz der noch sehr kurzen Zeit seit der Gründung des Unternehmens – bereits herumgesprochen. Robert Parker hat den vorangegangenen Jahrgängen 86, 87 und 88 Punkte verliehen und über 50% des Weines fließt bereits in den internationalen Export. Einer der glücklichen Abnehmer sind seit kurzem auch wir von Maître Philippe et filles und wir freuen uns sehr über diesen Zuwachs! Neu im Sortiment sind der „Alento Tinto“ 2012 (rot) und der „Alento Branco“ 2014 (weiß). Es sind erfrischende, tolle Alltagsweine aus ausschließlich autochthonen Rebsorten, die zu jedem Essen passen und jung getrunken werden sollten.Hier geht es direkt zu den Weinen: Rot, Weiß und Probierkiste Rot-Weiß. Übrigens erwartet Luis im Juni diesen Jahres sein zweites Kind – wir freuen uns mit ihm und seiner Frau Joana!   Weitere Eindrücke der Adega: Photos by: Adega do Monte Branco

Auch wenn man es nicht sofort vermuten würde: die Herstellung richtig guter Konfitüren hat einiges mit Alchimie gemein und erfordert eine besondere Hingabe. Dabei kommt es vor allem auf das Verhältnis von Frucht und Zucker an, bei dem der Zucker die untergeordnete Rolle spielen sollte. Das weiss auch Bernard Berilley, der im kleinen Örtchen Trinquelin im Burgund ganz ausgezeichnete Konfitüren herstellt!

Nachdem die wöchentlichen Verköstigungen anlässlich unseres 20jährigen Jubiläums im vergangenen Herbst so großen Anklang gefunden haben, haben wir uns entschieden, diese kleinen Events zu einer neuen Tradition des Hauses zu machen, und zwar mit großer Freude! Ab März wird es daher monatliche Verkostungs-Veranstaltungen bei Maître Philippe et filles geben, bei denen Sie die Gelegenheit haben, neue und alte Produkte in bekannten oder überraschenden Kombinationen zu probieren, in einem ungezwungenen Rahmen unseren Laden zu entdecken, sich beraten und bezaubern zu lassen. Los geht es schon am Freitag, den 6. März mit einem traditionellen Wintergericht aus dem Aubrac: dem Aligot! Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich dieses herzhafte, winterliche Käsegericht schmecken, denn damit läuten wir ganz entschieden das Winterende und den Frühlingsanfang ein! Wann: Freitag, der 6.03.2015 von 17 - 19 UhrWo: Maître Philippe et filles, Emser Str. 42, 10719 Berlin Das Programm für die kommenden 3 Monate können Sie hier nachlesen oder klicken Sie auf das Bild um zum kompletten Programm zu gelangen: Weitere aktuelle Informationen veröffentlichen wir regelmäßig auf unserem Blog und informieren Sie auch über unseren Newsletter. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in der Emser Straße 42! Auf bald, à très bientôt,Maître Philippe et filles und das gesamte Team

Wissenswertes rund um den Honig und seine Produzentinnen: die fleißigen Bienen. Was macht ihn so besonders und sie steht es um das Wohl der Bienen in Europa? Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zu diesen Themen!

Hätten Sie gedacht, dass man in einen Sardinen-Rausch verfallen kann? Es ist durchaus möglich. Uns ist es bei einer Verkostung so ergangen, als wir eigentlich nur vier neue Sorten der Marke "Les Mouettes d'Arvor" testen wollten, die wir neu ins Sortiment aufgenommen hatten. Schlussendlich haben wir elf verschiedene Dosen geöffnet und auch aufgegessen. Verglichen haben wir dabei verschiedene Zubereitungsarten und Länder. Und die für uns vorerst schärfste Sardine am Markt entdeckt. Wenn Sie sich nicht selbst durch diese Vielfalt testen wollen, können Sie hier ganz bequem nachlesen, was wir herausgefunden haben. Viel Spaß!

Liebe Kunden, très chers clients, die letzten Tage im Dezember sind immer wieder ein schöner Anlass, das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen. So auch für uns - besonders dann, wenn das Jahr so viel Neues und Spannendes hervorgebracht hat wie 2014. Zunächst einmal Neues für das Sortiment: Zum Beispiel die inzwischen bei uns etablierten Fischkonserven aus Portugal. Ob nun die originellen Kollektionen von Miss Can oder die Thunfischprodukte des nachhaltig arbeitenden Herstellers Santa Catarina von den Azoren...Beide tragen dazu bei, dass sich der hintere Bereich des Ladens, unser „Konservenparadies“, immer farbenfroher und vielfältiger gestaltet. Diese nicht nur hübschen, sondern auch umfassend guten Produkte sind Mitbringsel einer Recherchereise nach Lissabon, die Philippe, Anaïs und Noémie im Januar unternommen haben. Im Oktober dann, bei der berühmten Lebensmittelmesse SIAL in Paris, konnten die drei weitere Kontakte zu alteingesessenen Fischkonserven-Herstellern knüpfen. Besonders freut uns alle die daraus entstandene Zusammenarbeit mit der Conserveira Pinhais- ein Familienbetrieb mit langer Tradition, der den fangfrischen Fisch vor dem Eindosen frittiert und in hochwertigem Olivenöl aus der eigenen Mühle einlegt. Das ist daher bemerkenswert, da die meisten anderen portugiesischen Fischkonservenfirmen fertige Dosen einkaufen und sich lediglich der Verpackung und Vermarktung annehmen. Die Conserveria Pinhais hingegen „begleitet“ den Fisch vom Meer bis in die Dose und hat somit wesentlich mehr Einfluss auf Frische des Rohstoffs und Sorgfalt der Verarbeitung. Wir führen die hochwertigste Marke des Betriebs: Rios; aufgrund der wundervollen historischen Farben und Gestaltung übrigens meine persönliche Lieblingsdosen!  Und diese führen wir nicht nur im Berliner Ladengeschäft, sondern natürlich auch im Online-Shop. Diesen hat im März Noémie übernommen, die ihn nun mit viel Engagement und Sinn fürs Detail betreut und gestaltet. ‚Maître Philippe’ wurde in diesem Jahr also stimmigerweise zu ‚Maître Philippe & filles’! Der Online-Shop hat inzwischen einen neuen, frischen Auftritt bekommen und bietet reichlich Hintergrundinformationen zu Herstellern und Produkten, schauen Sie doch einmal rein.  Und seit Juni bin ich als weitere Unterstützung mit im Team und freue mich sehr, meine bislang theoretischen Kenntnisse nun in die Tat umzusetzen. Das Team, die Kunden und die wunderbaren Produkte haben es mir von Beginn an leicht gemacht, mich bei Maître Philippe et filles rundum wohl zu fühlen! Das Besondere des Ladens liegt für mich in der gelungenen Mischung aus Altbewährtem und der Offenheit für Neues. Bereits 1994 gründete Philippe das Geschäft in der Emserstraße 42. Dieses Jahr stand also tatsächlich schon das 20jähriges Jubiläum an, welches wir natürlich feiern wollten. Und auf das Bestehen und die Weiterentwicklung von Maître Philippe et filles haben wir dann auch gebührend mit Ihnen angestoßen! Ob beim schmeichlerischen Duo Chaource & Crémant, den Fischkonserven-Verkostungen, den gereiften Bergkäsen mit frischen Grenobler Walnüssen oder unserem üppigen Samstagsfrühstück- wir als Team hatten viel Freude dabei, Sie zu bewirten und gemeinsam mit Ihnen zu feiern! Bei dieser Gelegenheit nochmals ein Dankeschön für Ihr zahlreiches Erscheinen und Ihre vielfältigen Beiträge (Blumen, Brioche, Apfelstrudel, Zeichnungen und Gedichte..) - es war ein Genuss! Ein Highlight im Jubiläumsprogramm war dann für uns Anfang November die Cheese in der Markthalle IX: ein bunter Käsemarkt, eigentlich mehr ein Käsefest mit vielfältigen Akteuren und noch vielfältigeren handwerklichen Käsen! In der wundervollen Kulisse der historischen Markthalle in Kreuzberg 36 konnten wir einen schönen, großen Stand bespielen und hatten reichlich zu tun. (Gruppenbild von der Cheese: © Magazin Garçon) Unterstützt wurden wir zu unserer Freude von Marc Birkett von Paccard, unserem Affineur und Spezialisten für Käse aus den Savoyen. Neben Reblochon, Manigodine, Abondance und Beaufort hatten wir noch weitere Besonderheiten am Stand: die inzwischen quasi legendären, gereiften Bergkäse unserer Freunde Thomas Breckle und Martin Rößle, die unter dem Titel 'Jamei' einzigartige Bergkäse-Auswahl- und Reifearbeit betreiben. Zum Glück werden wir diese Schmankerl nun regelmäßig anbieten können: im Dezember haben wir mit den Beiden ein höchst vergnügliches Käse-Austauschprogramm gestartet (Beaufort gegen Mängisch & Co.). Und weil wir auch nach dem Jubiläumsprogramm immer noch Lust am Feiern haben und es über Jahres- und Feiertage hinaus doch stets Gründe gibt, auf das Leben anzustoßen, haben wir uns auch für das neue Jahr etwas einfallen lassen. Näheres dazu erfahren Sie natürlich in Kürze.. Nun wünsche ich Ihnen ein genüssliches und rauschendes Sylvesterfest, kommen Sie beschwingt und hoffentlich mit gutem Käse ins neue Jahr! herzliche Grüße und auf bald, Theresa Malec und das gesamte Team von Maître Philippe et filles!  

Seit 1994 steht Maître Philippe für exquisite französische Gaumenfreuden, für leidenschaftliche Hingabe zu gutem Essen, für eine unstillbare Neugier auf kulinarische Neuentdeckungen, einen hohen Anspruch an die Qualität der Produkte, eine familiäre Atmosphäre und viele zufriedene Kunden. Diesen 20. Geburtstag möchten wir gebührend zelebrieren und laden Sie dazu herzlich ein! Besuchen Sie uns und genießen Sie mit uns ausgesuchte Köstlichkeiten. Lesen Sie weiter und erfahren Sie über das komplette Programm unserer Jubiläumsverköstigungen vom 23. Oktober bis zum 21. November.

Maître Philippe et Filles wird 20 Jahre alt! Aber wie fing eigentlich alles an?  Mit Anfang zwanzig reist Philippe viel durch die Gegend. In Afrika lernt er ein paar Berliner kennen, die ihn in ihre Heimatstadt einladen, wo er im frischgegründeten Zehlendorfer Waldhaus als Koch arbeiten soll („Du bist kein Koch? Egal, alle Franzosen können kochen!“). Der erste Berliner Winter ist lang, kalt und grau und so möchte Philippe am liebsten sofort wieder die Koffer packen und abreisen. Doch dann funkt die Liebe dazwischen – Philippe lernt die kesse Berliner Göre Evelyne kennen und lieben – und bleibt fortan in Berlin. 1979 gründet er Vin & Soleil, einen reinen Weinladen, in dem Anaïs, die erste Causse-Tochter die ersten anderthalb Jahre Ihres Lebens verbringt, auf Weinkisten herumkrabbelt und die erste Schritte macht. Die Händleranfänge sind aufregend: mit einem alten Lieferwagen holt Philippe palettenweise Weine aus Frankreich hoch nach Berlin. Ob es nun die Lage war oder die fehlenden buchhalterischen Kenntnisse? Dieser erste Versuch ist nicht von Erfolg gekrönt und so schließt Vin & Soleil ziemlich schnell wieder die Türen. 

Bei unserem Kurzurlaub in Lissabon haben wir die Conserveira de Lisboa besucht, im legendären Dosen-Restaurant Sol e Pesca gegessen und uns noch mit Tiago vom design-affinen Start-Up Miss Can getroffen. Wir haben viel Fisch gegessen, aber auch viele Pasteis de Nata und uns natürlich die wunderschönen Stadt angesehen, die wirklich immer eine Reise wert ist!

Wir waren zu Besuch in der Fromagerie Janier in Lyon, mit denen wir seit Anbeginn zusammen arbeiten. Einmal die Woche kommt eine große Palette französischer Rohmilchkäse zu uns, der zuvor in den Käsekellern der Janiers so gelagert und gereift wurde, das er den höchsten Qualitätsstandards entspricht. Diese Arbeit nennt man Affinage. Wir wollten wissen, wie es hinter den Kulissen aussieht …