Der Makrelenfang entlang der Küsten Frankreichs, Spaniens und Portugals verkörpert eine jahrhundertealte maritime Tradition. Diese handwerklichen Fangmethoden stehen im Kontrast zur industriellen Fischerei und zeichnen sich durch Nachhaltigkeit aus. Von französischem Paternoster-Angeln über spanisches Trolling bis zur portugiesischen Cavala-Tradition – jedes Land hat einzigartige Techniken entwickelt, die Respekt vor der Natur mit kulinarischer Exzellenz verbinden.

Olasagasti ist eine legendäre und traditionsreiche Marke aus dem spanischen Baskenland, die sich auf exklusive Fischkonserven der absoluten Spitzenklasse spezialisiert hat. Das Familienunternehmen gilt international als eine der renommiertesten Adressen für maritime Delikatessen und hat maßgeblich dazu beigetragen, Fischkonserven von einem einfachen Grundnahrungsmittel zu einer echten Gourmet-Kategorie zu erheben. Herkunft und bewegte Geschichte Gründung und Anfänge: Die faszinierende Geschichte von Olasagasti beginnt in den turbulenten 1920er-Jahren, als der sizilianische Unternehmer Salvatore Orlando seine Heimat verließ und ins spanische Baskenland emigrierte. Mit visionärem Weitblick und italienischer Leidenschaft für kulinarische Exzellenz gründete er zwei Fischverarbeitungsbetriebe in den malerischen Hafenorten Guetaria und Ondarroa an der rauen Atlantikküste. Generationenübergreifende Tradition: Über ein Jahrhundert hinweg hat sich das Unternehmen konsequent auf die Verarbeitung von Fisch nach überlieferten, handwerklichen Methoden konzentriert. Olasagasti ist weltberühmt für seine kompromisslose Handarbeit bei der Auswahl, Verarbeitung und Veredelung der wertvollsten Fische des Atlantiks. Jede Generation der Familie hat dabei ihre eigenen Innovationen eingebracht, ohne jemals die Grundprinzipien der Qualität zu verraten. Produkte und unvergleichliche Qualität Königsdisziplin Thunfisch: Olasagasti ist international vor allem für seine außergewöhnlichen Thunfischkonserven berühmt, insbesondere für den legendären Bonito del Norte (Weißer Thunfisch) aus dem Kantabrischen Meer. Dieser Thunfisch wird ausschließlich mit der traditionellen Handleinen-Methode gefangen - eine nachhaltige, delphinschonende und äußerst selektive Fangmethode, die nur die besten Exemplare in die Dose bringt. Vielfältiges Premium-Sortiment: Das Produktportfolio umfasst weit mehr als nur Thunfisch. Zu den Spezialitäten gehören: Makrelenfilets in bestem Olivenöl Sardellen (Anchovis) von höchster Güte Exquisite Fischpasten und -cremes Sardinen aus den besten Fanggebieten Saisonale Spezialitäten und limitierte Editionen Qualitätsmerkmale: Die Produkte zeichnen sich durch mehrere Alleinstellungsmerkmale aus: Verwendung von nativem Olivenöl extra aus spanischen Olivenhainen Handverlesene Auswahl nur der besten Fischstücke Natürliche Reifung in der Dose über Monate oder Jahre Zarte, saftige Textur mit intensivem, aber niemals aufdringlichem Aroma Traditionelle Verarbeitungstechniken ohne Kompromisse Bedeutung und Revolution in der Feinkostwelt Paradigmenwechsel: Olasagasti hat zusammen mit anderen spanischen und portugiesischen Premiumherstellern eine wahre Revolution ausgelöst. Sie haben erfolgreich demonstriert, dass Fischkonserven weit mehr sein können als eine praktische Notlösung - sie können zu einer exklusiven Delikatesse werden, die mit der Zeit sogar an Komplexität und Geschmackstiefe gewinnt, ähnlich wie ein guter Wein oder Käse. Kulinarische Anerkennung: Die Marke wird heute in den besten Feinkostgeschäften Europas, Michelin-Sterne-Restaurants und bei Gourmet-Enthusiasten weltweit geschätzt. Spitzenköche verwenden Olasagasti-Produkte als Basis für innovative Gerichte oder servieren sie puristisch mit hochwertigem Brot und einem Glas Albariño. Sammlerobjekte: Besonders alte Jahrgänge von Olasagasti-Konserven werden von Kennern wie Vintage-Weine gesammelt und zu besonderen Anlässen geöffnet. Die charakteristischen, eleganten Dosen sind selbst zu Sammlerobjekten geworden. Nachhaltigkeit und Verantwortung Das Unternehmen setzt konsequent auf nachhaltige Fischerei und arbeitet nur mit Fischern zusammen, die traditionelle, umweltschonende Fangmethoden praktizieren. Die Handleinen-Fischerei gewährleistet nicht nur höchste Qualität, sondern schützt auch die Meeresökosysteme für zukünftige Generationen. Genuss und Verzehrempfehlungen Olasagasti-Produkte entfalten ihre volle Pracht bei Zimmertemperatur und sollten mit Respekt vor der handwerklichen Tradition genossen werden. Ein Stück knuspriges Brot, ein Spritzer Zitrone und ein gutes Glas spanischer Weißwein - mehr braucht es nicht, um die Jahrhunderte alte Tradition des Baskenlandes zu schmecken.

Das Jahr neigt sich dem Ende zu ... und jedem Ende wohnt ein Anfang inne. So oder so ähnlich sagte schon Hesse. Bei uns geht es weniger poetisch zu, dafür aber ausgesprochen kulinarisch!Deshalb widmen wir unsere erste Verkostung des Winters der Ente, diesem noblen Geflügel und reichen Ihnen unter dem Motto "Ente gut, alles gut", unterstützt von unserem katalanischen Lieferanten Collverd, eine Vielzahl feiner Enten-Spezialitäten.

Für unsere Sardinen sind wir inzwischen bekannt, doch das Meer hat noch viel mehr zu bieten! Deshalb verkosten wir am Freitag, den 21.10. gemeinsam die feinen Sardinen, Muscheln und anderen Meeresfrüchte von Ramon Peña aus Spanien, die für uns zu den besten ihrer Art gehören. Mit dem passenden Wein ist die Tapas-Party perfekt, und dann fehlen eigentlich nur noch Sie! Ab 17 Uhr geht's los, wir freuen uns auf Sie!

Anlässlich der Sortiments-Erweiterung unseres Online-Shops haben wir eine kleine Verkostung von 4 Schweineschinken veranstaltet. Auf dem Probiertisch lagen herrlich duftend ein deutscher Eichelschinken made in Unterfranken, Schinken vom schwarzen Pyrenäen-Schwein "Porc Noir de Bigorre" und zwei unterschiedlich lang gereifte echte Jamón Ibérico aus Spanien. Außerm Konkurrenz lief der katalonische Schinken aus Entenbrust. Im Ergebnis waren wir von allen Kandidaten hellauf begeistert. Keiner der vier Schinken ist besser als der andere – viel mehr ist jeder einzelne eine Klasse für sich und auf seine eigene Art fantastisch!

Das Jahr neigt sich dem Ende zu ... und jedem Ende wohnt ein Anfang inne. So oder so ähnlich sagte schon Hesse. Bei uns geht es weniger poetisch zu, dafür aber ausgesprochen kulinarisch! Und deshalb widmen wir unsere Dezember-Verkostung der Ente, diesem noblen Geflügel, das gerade rund um Weihnachten Hochkonjunktur hat. Unter dem Motto "Ente gut, alles gut" reichen wir Ihnen, unterstützt von unserem katalanischen Lieferanten Collverd, einen Aperitif rund um die Ente: gebratene und geräucherte Entenbrust, Terrinen und Schmalzbrote und natürlich Confit de Canard. Dazu gibt es Winzersekt von Luís Pato, was im Portugiesischen ganz einfach und sehr passend "Ente" bedeutet.