Det er endelig begyndt igen, den vidunderlige tid med farverige salater begynder endelig igen! Ikke at vores hjerter ikke smelter, når de står over for overdådige og solide vinterretter som en duftende ostefond på bålet, men vi begynder så småt at glæde os til lettere retter og alt hvad dertil hører.
En sprød salat bliver et kærkomment bud på den varme årstid, som manifesterer sig på tallerkenen allerede inden den står i kalenderen...
Det fine er: når det kommer til salater, er der ingen grænser for din fantasi - alt, der smager godt, er tilladt, der er ikke noget, der virkelig ikke hænger sammen, enhver kombination er tænkelig... hvilken vidunderlig kulinarisk frihed åbner sig her!
Jeg havde længe flirtet med følgende opskrift og da solen skinnede diagonalt gennem vinduet i morges, blev min appetit med det samme vakt. Han klagede højlydt over denne fantastiske pulpo salat med grønne bønner, kartofler og tomater.
Det er meget enkelt og sker meget hurtigt. Resultatet er også et digt! Alene farverne...
Ingredienser til 2 - 3 personer
- 1 - 2 dåser Pulpo , fx fra Ramon Peña
- 2 håndfulde grønne bønner
- 4 - 5 mellemstore kartofler
- tomater
- timian
- Persille
- Hvidløg
- salt og peber
- olivenolie
- citron
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, skær dem i mundrette tern og kog dem i saltet vand til de er al dente.
- Rens bønnerne og kog dem i saltet vand i ca 10 - 15 minutter, så de stadig er dejlig sprøde.
- Hak imens timian, persille og et lille fed hvidløg fint sammen. Jeg synes, at opskriften bruger meget timian, men hvilken af de tre komponenter der dominerer smagsmæssigt er op til dig.
- Vask tomaterne og skær dem i små skiver, tern eller kvarte, alt efter hvad du foretrækker
- Kom kartofler, bønner og tomater i en salatskål, pres en halv citron over, krydr med salt og peber, tilsæt olivenolie og de hakkede krydderurter ovenpå. Bland godt.
- Åbn dåsen(e) med Pulpo, dræn og tilsæt. Bland forsigtigt.
- Serveres varm og nyd. God appetit!
Vores vinanbefaling: Sauvignon de Touraine 2013 fra Domaine Delaunay passer vidunderligt til denne salat, en smuk frisk, frugtig, men også mineralsk vin, den ideelle akkompagnement til fisk og skaldyr.
--
Inspirationen til denne opskrift kommer fra "Den nye fiskekogningsskole. Standardarbejdet. Køkkenpraksis - produktkendskab - 150 opskrifter" af Tillmann Hahn og Nicole Knapstein, Christian Verlag, 2014. Findes på www.valentinas-kochbuch.de
