Endelig er det her igen, den vidunderlige sæson af farverige salater begynder endelig! Ikke at vores hjerter ikke smelter som en duftende ostefondue på bålet, når vi tænker på overdådige og solide vinterretter, men vi begynder langsomt at glæde os til lettere retter og alt, hvad dertil hører.
En sprød salat bliver en velkommen varsel om den varme sæson, der manifesterer sig på tallerkenen, selv før den dukker op i kalenderen...
Det fantastiske er: Når det kommer til salater, er der ingen grænser for fantasien – alt, der smager godt, er tilladt, der er intet, der ikke passer sammen, alle kombinationer er tænkelige ... sikke en vidunderlig kulinarisk frihed, der åbner sig her!
Jeg havde længe kigget på den følgende opskrift, og da solen skinnede ind ad vinduet i morges, blev min appetit øjeblikkeligt vakt. Den krævede højlydt denne fantastiske blækspruttesalat med grønne bønner, kartofler og tomater.
Det er så nemt og så hurtigt. Resultatet er også et digt! Alene farverne...
Ingredienser til 2-3 personer
- 1 - 2 dåser Pulpo , f.eks. fra Ramon Peña
- 2 håndfulde grønne bønner
- 4-5 mellemstore kartofler
- tomater
- timian
- Persille
- Hvidløg
- salt og peber
- olivenolie
- citron
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, skær dem i mundrette tern og kog dem i saltet vand, indtil de er al dente.
- Rens bønnerne og kog dem i saltvand i cirka 10-15 minutter, så de stadig er dejligt sprøde.
- I mellemtiden hakkes timian, persille og et lille fed hvidløg fint. Jeg synes, at denne opskrift bruger en god mængde timian, men hvilken af de tre komponenter der dominerer med hensyn til smag, er op til dig.
- Vask tomaterne og skær dem i små skiver, tern eller kvarte, afhængigt af din smag
- Kom kartofler, bønner og tomater i en salatskål, pres en halv citron over dem, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og de hakkede krydderurter. Bland godt.
- Åbn dåsen(e) med blæksprutte, hæld vandet fra og tilsæt. Bland forsigtigt.
- Server lunkent og nyd. Velbekomme!
Vores vinanbefaling: Sauvignon de Touraine 2013 fra Domaine Delaunay passer vidunderligt til denne salat. Det er en dejlig frisk, frugtagtig, men mineralsk vin, det ideelle ledsager til fisk og skaldyr.
--
Inspirationen til denne opskrift kommer fra "Den nye fiskekogeskole. Standardarbejdet. Køkkenpraksis – Produktkendskab – 150 opskrifter" af Tillmann Hahn og Nicole Knapstein, Christian Verlag, 2014. Fundet på www.valentinas-kochbuch.de
