En herlig efterårsret – fyldig, salt, jordagtig og frugtig på samme tid. Denne salat af rosenkål med fileterede appelsiner, valnøddeolie og stegte andegrever er lynhurtig at tilberede og smager vidunderligt aromatisk, mættende og raffineret. Må meget gerne trække lidt.
Ingredienser (til 4 personer/forret)
1 glas fritons de canard fra Vidal
2-3 håndfulde rosenkål
2 appelsiner
Valnøddeolie fra Leblanc
lidt peber
evt. Grenobler-valnødder til pynt
Tilberedning:
Steg greverne sprøde med fedtet på en pande. Halvér de rå rosenkål og fjern stokken. Skil bladene groft fra hinanden (det behøver ikke være blad for blad). Tag greverne af panden og steg rosenkålen i det resterende fedt. Filetér appelsinerne. Når rosenkålen har det ønskede bid, dryppes lidt valnøddeolie på panden, tilsæt greverne igen og krydr med peber (salt efter behag, da fritons allerede indeholder salt). Anret det hele med appelsinfileterne. Hvis du har lyst og mulighed for det, kan du tilføje et par valnøddehalvdele som pynt.
Velbekomme!
