Neue Konfitüren aus Trinquelin | Maître Philippe & Filles

Neue Konfitüren aus Trinquelin

BourgogneNoemie Causse
Auch wenn man es nicht sofort vermuten würde: die Herstellung richtig guter Konfitüren hat einiges mit Alchimie gemein und erfordert eine besondere Hingabe. Dabei kommt es vor allem auf das Verhältnis von Frucht und Zucker an, bei dem der Zucker die untergeordnete Rolle spielen sollte. 
Das weiss auch Bernard Berilley, der im kleinen Örtchen Trinquelin im Burgund ganz ausgezeichnete Konfitüren herstellt!