Schimmel auf Salami – Es handelt sich bei diesem Schimmel um einen Edelschimmel, der bei der traditionellen Salamiherstellung eingesetzt wird und der keinesfalls schädlich ist, ein bisschen so, wie z.B. natürlicher Reifeschimmel auf Bauern-Ziegenkäse oder die weiße Schimmelschicht beim Camembert.
Die Salamis werden bei der Herstellung mit diesem Edelschimmel (einem Penicillium) besprüht und dann zum Reifen in spezielle Reiferäume geschoben, wo der Schimmel gut wächst. Dieser Schimmel kann manchmal grünlich-blaue Punkte entwickeln, das ist sozusagen die Blume des Schimmels. Die Salami ist dann aber nicht schlecht geworden und kann daher weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Sollte der Schimmel Sie optisch stören, so bürsten Sie ihn am besten mit einer Gemüsebürste oder ähnlichem etwas ab.
Saucisson Sec from the Basque Country with Piment d'Espelette approx. 220g "La Boneta"
Verkaufseinheit: Each piece weighs approximately 220g.
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In stock
Discover the taste of the Basque Country!
In the traditional Charcuterie Mayté, which was founded in 1884, this saucisson is carefully shaped by hand and contains no skin.
Characterized by the subtle taste of Piment d'Espelette, it is the highlight of every social gathering - whether as an aperitif, tapas or in a sandwich.
An authentic Basque product, sustainable and straight from the farm. Ideal for enjoyable moments with friends.
Made from pork and air-dried, it delivers a savory taste experience.
Read more about it in our blog . Your mouth will be watering!
