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Pineau des Charentes Essig-Duo

Pineau des Charentes Essig-Duo

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Eine tolle Kollektion für Hobby-Köche und Profis: zwei ganz besondere, seltene und delikate, handwerklich hergestellte Essige aus Pineau des Charentes, mit je einer Flasche in weiß und in rosé.

Nachdem der Pineau 4 Jahre im Eichenfass reifen durfte, findet eine natürliche Essigsäurebildung statt, die ebenfalls im Eichenfass passiert.

Durch diese schonende, natürliche Herstellung bewahrt der Essig eine besondere aromatische Vielfalt und seinen besonders milden Charakter. 

  • Der Rosé-Essig eignet sich hervorragend zum Deglacieren, für Reduktionen, zur Zubereitung fruchtiger Vinaigrettes, Marinaden und Chutneys. Er passt besonders gut zu gebratenem dunklen Fleisch, u.a. auch zu Leber, zu Geflügel wie z.B. Ente, zu Wild … aber auch zu Salaten, z.B zu Roter Beete und Feldsalat, zu Suppen, sowie zu roten Früchten und Karamell-Creme.  
  • Der weiße Pineau-Essig eignet sich hervorragend zum Deglacieren, zur Zubereitung fruchtiger Vinaigrettes, für Marinaden, Mayonnaisen oder Chutneys. Er passt besonders gut zu hellem Fleisch oder auch zu Hase, Meeresfrüchten und Jakobsmuscheln, Avocado- oder Chicorée-Salat, sowie zu Früchten, wie z.B. Pfirsich, Birne, Quitte oder Aprikose.  

Allergene und Zutaten

Zutaten: Essig aus Pineau des Charentes-Wein

Enthält Sulfite.

Hersteller

Françoise Fleuriet stammt eigentlich aus dem Norden Frankreichs, hat sich aber vor inzwischen schon 25 Jahren im Departement Charente, im mittleren Westen des Landes, ganz in der Nähe der Appellation Cognac, niedergelassen. Hier lebt und arbeitet die ausgebildete Köchin in einem traditionellen Bauernhaus, gleichzeitig Garten, Küche und Labor für ihre vielen handgemachten Produkte. Diese werden aus selbst angebauten Früchten vor Ort in geringen Mengen zubereitet, je nachdem wie viel und was die Saison hergibt. Dabei werden weder künstliche Zusätze, Konservierungs- oder Farbstoffe verwendet.

Hersteller: Françoise Fleuriet SARL – Atelier de conserverie & vinaigrerie – 47, route d’Angoulême – 16170 Rouillac (Charente), Frankreich

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Customer Reviews

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Michael (Hasselroth, Germany)
Ein wunderbarerer Essig...

der sich sehr vielfältig einsetzen lässt. Wir finden ihn unglaublich lecker!!
:-)

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Thomas W.
Seit 50 Jahren auf der Suche...

und immer noch nicht fündig gewesen. In meiner Kineheit und Jugend kam regelmäßig ein fahrender Händler vorbei, der Körbe, Besen, Bürste etc., aber vor allen Dingen einen hervorragenden Essig anbot. Seitdem bin ich auf der Suche nach meinem Kindheits-Essig, und ich werde weiter suchen. Aber dieser Essig kommt immerhin meinen Erinnerungen nah. Bis zum Erfolg könnte er mein Ersatz bleiben.

Das ist eine sehr schöne Geschichte! Hat etwas von Proust ...Wir freuen uns außerdem, dass Sie mit unserem Essig wenigstens in die Nähe Ihrer Erinnerung gekommen sind. Herzliche Grüße aus Berlin!

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Pineau des Charentes Essig-Duo -  Françoise Fleuriet  - Maître Philippe & Filles
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