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Janier

Gesalzene Rohmilchbutter aus Frankreich

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  • 4,50 €
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Gesalzene Rohmilchbutter

Unsere Butter kommt aus der Region Poitou-Charentes, genauer aus dem Département Deux-Sèvres. Sie wird aus nicht pasteurisiertem Rahm gewonnen, ist also eine sogenannte „Rohmilch-Butter". Sie ist mit maximal 3% Fleur de Sel gesalzen; aus traditionellen und kulturellen Gründen aber auch um die Haltbarkeit zu sichern. Im Vergleich zu pasteurisierter Butter bietet diese Butter ein ganz besonderes und wirklich reichhaltiges Geschmackserlebnis!

Am besten bewahren Sie unsere Butter im Originalpapier in der Kühlschranktür auf, und am besten schmeckt sie bei einer Temperatur zwischen 16 bis 18 Grad.

Unsere Butter ist "baratté", d.h. sie wird im Butterfass geschlagen. Außerdem hat man ihr Zeit gelassen: die Milch ruht über 2 Tage, damit sich der Rahm von der Milch absetzen kann. Anschließend wird sie geschlagen und unter kristallklarem Wasser geknetet, bis die Buttermilch ganz entfernt ist. Das Ganze dauert 3 Tage – die Herstellung von industrieller Butter dauert maximal 6 Stunden.

Ein Text von Ursula Heinzelmann über Butter: hier lesen!

Nährwerte je 100g:

  • Energie in kJ: 3016
  • Energie in kcal: 733
  • Fett (g): 81
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 55
  • Kohlenhydrate (g): 0,5
  • davon Zucker (g): 0,5
  • Eiweiß (g): 0,6
  • Salz (g): 1,7
  • Allergene: Kuhmilch


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