Fransk løgtærte med lyserøde løg fra Roscoff og gedeost

18. feb. 2023

Französischer Zwiebelkuchen mit rosa Zwiebeln aus Roscoff und Ziegenkäse - Maître Philippe & Filles

Når dagene bliver kortere, bager vi denne franske løgkage hvert år. Allerede når de rosa løg fra Roscoff ligger i panden sammen med Ventrêche, dufter hele køkkenet af det. Et strejf Piment d'Espelette, creme fraiche og Crème épaisse gør fyldet cremet og let krydret. Ovenpå kommer Selles-sur-Cher, en gedemost med askeur, fra Loire-dalen. I Alsace drikker man Federweißer til løgkage, men vi foretrækker en tør hvidvin fra samme område som osten.

Bretagne & Loire · Eftermørke

Fransk løgkage

30 min

Forberedelse

1 t

Dej hviler

40 min

Bagning

Portioner

Gæredej har brug for en times hvile, og fyldet er klar på tyve minutter. Varm eller lun fra springformen er løgkagen et helt måltid, med en salat ved siden af og et koldt glas hvidvin.

Ingredienser

Til dejen · en springform

250 g hvedemel (type 550) 15 g frisk gær 1 t sukker 125 ml mælk 30 g saltet smør 1 t Fleur de Sel

Til fyldet

500 g rosa løg fra Roscoff 100 g Ventrêche (marmoreret skinke) Smør til stegning 2 æg 75 ml creme fraiche 50 ml Crème épaisse eller creme fraiche 1 t Piment d'Espelette 1 Selles-sur-Cher AOP (gedemost)

Til at snacke på

sorte oliven fra Nice

Mini-tærter og fransk løgkage frisk fra ovnen

Vores produkt til opskriften

Rosa løg fra Roscoff · Høst 2026

Den håndflettede flet fra familien Quéméner (Ferme de Kergus, Bretagne). Mild og sød, og perfekt til langsom stegning af løgkagen. En flet rækker til to kager.

€ 9,95

Flet à ca. 1 kg

Til produktet →

Vores vinanbefaling til den

Sauvignon de Touraine 2025 · Domaine Joël Delaunay

Citron, grapefrugt og vinpære, frisk og tørstslukkende. Den kommer fra samme hjørne af Loire som Selles-sur-Cher og holder godt mod creme fraiche og skinke.

€ 11,50

0,75 l · 15,33 €/l

Til vinen →

Tags: Backen Gemüse Käse Zwiebeln