Geschmacklich spielt diese Fischkonserve in der oberen Liga. Bislang habe ich nichts Vergleichbares genossen.
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Vergessen Sie Riesling, Sauvignon und Chardonnay für einen Moment und entdecken Sie diesen Moscatel als Sommergetränk der Wahl!
Wunderbare Wundertüte: süß in der Nase, knackig trocken im Mund
Im Glas erfreut dieser interessante trockene Moscatel mit einer hellgelben Robe, die Nase kitzelt er mit einer lebhaften, animierenden und fruchtig-süßlichen Nase, die an klassische süße Moscatel-Weine erinnert. Dazu mischen sich Noten von Zitronenmelisse, Zitronengras, Ingwer und geriebener Karotte.
Auf den ersten Schluck folgt die große Überraschung: der Wein ist knackig trocken, herrlich frisch und erfrischend und von zartem Körper – keine Spur mehr von fruchtiger Süße.
Ein Wein von großer Reinheit, mit wenig Alkohol und einem lang anhaltenden Abgang.
100% Moscatel Galego von 35 Jahre alten Reben, die gepflanzt wurden auf einen kleinen Weinberg von gerade 2 Hektar auf Schiefer- und Granitbodenmischung. Die im September von Hand geernteten Reben werden einer intensiven Weinbergssortierung unterzogen, teilweise entrappt, aber nicht gepresst und vier Monate lang mazeriert. Die spontane Gärung findet in Zementtanks (5000L) mit Umgebungshefen statt und dauert etwa drei Wochen unter Temperaturkontrolle. Nach dem Pressen verbringt der Wein etwa zwei Monate auf der Hefe, ohne dass er gerührt wird. Der Wein reift sechs Monate lang in Zementtanks; er wird werder geschönt noch gefiltert.
Ein junger verführerischer Wein, besonders geeignet für die warme Jahreszeit. Schön kalt servieren, am besten zwischen 6 - 8 ° C.
Passt gut zu: Spargel, Ziegenkäse, Fisch, zum Aperitif und ist solo oder als Begleitung sehr vielseitig.
Enthält Sulfite
Die Weine der Serie "Uivo" werden von Tiago Sampaio auf einer Durchschnittshöhe von 600 Metern über NN in den Höhenlagen des Douro-Tals produziert. Die Trauben wachsen auf den Weinbergen der Familie.
Der gesamte Herstellungsprozess wird sorgfältig überwacht und kontrolliert und vermischt das über Generationen erworbene Wissen mit neuen wissenschaftlichen Entwicklungen. Das Ergebnis sind komplexe Weine, geheimnisvoll und verführerisch, von großer gastronomischer Vielseitigkeit.
Wenn Sie das nächste Mal nach Porto reisen, besuchen Sie die Taberna Folias de Baco. Die gehört Tiago und das Essen und die Weine sind einsame Spitze.
Herstelleranschrift: Folias de Baco, Tiago Sampaio, Rua António Cândido 7, 5070-029 Alijó, Portugal
Produkt: Moscatel Galego (30 Jahre alt)
Boden: Schiefer und Granit
Anbaugebiet: Douro, Portugal
Rebsorten: 100% Moscato Galego
Jahrgang: 2022
Weinlese: Anfang September
Ausbau: 6 Monate auf der Hefe
Produktion: 10.400 Flaschen
Alkohol: 11,0% Vol.
Es geht in diesen Podcast um Tiago Sampaio und seine Natur-Weine, aber lesen Sie selbst:
Tiago Sampaio ist ein leidenschaftlicher und innovativer Winzer, der nach Abschluss seines Doktorats in Oregon im Jahr 2007 sein eigenes Weingut gründete. Während seiner Zeit in den USA entwickelte er eine tiefe Bewunderung für Pinot Noir und beschloss nach seiner Rückkehr in die Douro-Region in Portugal, diese zarte und frische burgundische Rebsorte im Jahr 2001 anzubauen. Diese Erfahrung prägte seinen eigenen Stil der Weinherstellung.
Glücklicherweise besaß Tiagos Familie Weinberge in den höher gelegenen Gebieten von Favaois, die für ihre Produktion von aromatischen Moscatel-Weinen bekannt sind, die traditionell für den DOC Moscatel do Douro versetzt werden. Tiago nutzt diese Weinberge, indem er seine Reben in Höhenlagen von 500 bis 700 Metern anbaut. Seine Weinberge bestehen aus einer Kombination von alten erblichen Mischrebflächen und neu angelegten Parzellen, in denen er mit Rebsorten wie Alvarinho und Tinta Francisca experimentiert.
Neben seinem eigenen Weingut arbeitet Tiago auch als Berater bei Aphros, einem führenden biodynamischen Produzenten von Vinho Verde-Weinen. Er setzt sich entschieden für nachhaltigen Weinbau und die Herstellung natürlicher Weine in der Douro-Region ein. Tiago hat sich als Experte für Pet Nat-Weine einen Namen gemacht, eine Stilrichtung, die für ihre natürlichen und sprudelnden Eigenschaften bekannt ist. Sein Engagement für die Erweiterung der Grenzen und sein Einsatz für umweltfreundliche Praktiken machen ihn zu einer geachteten Persönlichkeit in der Welt des Weinbaus.
Geschmacklich spielt diese Fischkonserve in der oberen Liga. Bislang habe ich nichts Vergleichbares genossen.
sehr sehr lecker und zart.
Findet man in Deutschland nur bei Maître Philippe!
Ausgezeichnet! Toller Geschmack!
Sehr lecker, gute Trocknung, immer wieder