Ostemessen Cheese in Bra arrangeret af Slow Food Italia er for professionelle gourmeter og osteelskere af alle striber, hvad Mekka er for en god muslim: de hellige pilgrimsbyer, som du skal besøge mindst én gang i dit liv. Og så i det 20. år af Biennalens eksistens (1997 - 2017) fulgte vi endelig denne opfordring. Sammen med flere tusinde besøgende fra hele verden.
Under Cheese forvandles bymidten af den lille piemontesiske by til en summende bikube, der ikke kun tiltrækker handelsgæster, men også mange andre interesserede og naturligvis beboerne i det omkringliggende område: Ved den sidste udgave i 2015 kom 270.000 besøgende til se produkterne fra omkring 300 udstillere fra 23 lande for at beundre og selvfølgelig smage.
Området er opdelt i forskellige tematiske områder: På Street of Affineurs er store aktører som Neal's yard Dairy fra London, Mons fra Paris og Guffanti fra nær Milano, såvel som mindre aktører, repræsenteret.
På Preisidi-gaden er der små producenter, som producerer deres håndværksprodukter ved hjælp af traditionelle produktionsmetoder af mælk fra oprindelige dyreracer og kommer fra beskyttede landdistrikter i hele Italien og i udlandet. En meget spændende blanding!
Som navnet antyder, er italienske osteproducenter repræsenteret på det italienske marked. Så er der Enoteca, hvor du kan bestille forskellige oste, småretter og åbne vine, mens du sidder, Casa Slow Food, forskellige værksteder, en piazza med foodtrucks og den store Piazza del Gelato. Her sælges gelati, hvoraf nogle er lavet af Presidi-produkter, inklusive ægte Robiola!
Vi besøgte først vores leverandører og samarbejdspartnere som Luigi Guffanti (som vi allerede havde besøgt umiddelbart efter vores ankomst til Italien, og hvis duftende ostekældre vi kunne besøge), Joseph Paccard fra Savoie og Neal's Yard Dairy.
Vi besøgte også Marina fra Azienda Agricola Papa dei Boschi på hendes stand og prøvede den nye høst af hendes vidunderlige ristede piemontesiske hasselnødder.
Vi mødte også Manuel Maia fra Portugal igen, som lod os prøve hans lækre gede- og fåreost, de ekstremt charmerende fromagers Basco-Béarnais, hvis baskiske oste vi jævnligt inkluderer i vores program, og Joe Schneider, den legendariske Stichelton-mager På nabostanden var andre cheddarmagere Jamie Montgomery og hans kolleger Westcombe og Keene.
Udover disse gamle kendinge kunne vi også smage nye varianter, som vi ikke kendte til: Deriblandt den yderst interessante og meget forskelligartede gråost fra Schweiz, en italiensk fåreost, der ikke er gæret med osteløbe, men med marineret grisemave. i eddike og vin, den rygede fåreost fra Polen kaldet Oscypek, som man spiser enten almindelig eller stegt med tranebær, schweizisk bjergost med hampefrø...
I slutningen af vores lille oste-tur havde vi endelig æren af at blive inviteret til samværet på Cravero, som traditionelt er arrangeret af Cravero selv og Neal's Yard Dairy på Cravero-ejendommen med en spektakulær udsigt over dalen. Efter et par taler fik vi mulighed for at prøve forskellige britiske oste over et eller flere glas Prosecco og udveksle ideer med kolleger foran en imponerende kulisse i Parmesan-lageret.
Vi er nu vendt tilbage fulde af indtryk og glæder os allerede til Cheese Berlin , som finder sted søndag den 5. november 2017 i Kreuzberg Markthalle Neun. Mange af vores internationale venner vil også komme, og vi håber selvfølgelig at byde så mange af jer som muligt velkommen på vores stand!
Indtil da drømmer vi om ost... og fantastisk italiensk gelato...!
-- -
Og sådan ser det ud i Guffanti ostekældre:
