Schwertfisch-Bauchfleisch aus Galizien in Olivenöl

Zutaten: Schwertfisch (Fisch), Olivenöl, Salz.

Nettogewicht: 120 g
Abtropfgewicht: 80 g

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 452,57 Kj / 109,80 Kcal
⁕ Fett: 4 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
⁕ Kohlenhydrate: 0 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 19,8 g
⁕ Salz: 1 g

Die Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) oder auf Deutsch Organisation der Langleinenfischer von A Guarda, Pontevedra, Galizien, Spanien wurde aus einer gemeinsamen Leidenschaft geboren: dem Meer.

Das Ziel von ORPAGU ist es, dazu beizutragen, die Fischereitätigkeit der Langleinenfischer zu entwickeln, zu regulieren und zu fördern und gleichzeitig die Interessen des gesamten Sektors zu verteidigen und somit diese Art der Fischerei nachhaltig für die zukünftige Generationen zu entwickeln.

Orpagu hat sich auf Thunfisch und Schwertfisch spezialisiert. Sie fangen den Fisch Stück für Stück am Angelhacken in Tiefsee- und Hochseefanggebieten und frieren ihn sofort an Bord bei einer Temperatur zwischen -35ºC und -40ºC ein, so dass seine Frische sowie seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben. Sobald der Fisch an Land kommt, wird er auf ganz traditionelle Weise zubereitet, ohne jegliche Konservierungmittel, sondern nur mit Olivenöl und Salz.
Für diese Konserve wird ausschließlich der saftigste Teil des Fisches, das Bauchfleisch (Ventresca), mit seiner außergewöhnliche Konistenz und dem reinen Geschmack verwendet.

Anschrift: OR.PA.GU, Calle Manuel Álvarez 16 Bajo, 36780, A Guarda (Pontevedra), Spanien

FANGSAISON
Ganzjährig (Fao-Zonen 27, 34, 47, 51, 58 und 87)