Bag Saboreal står tre gode venner, hvis mål er at bringe traditionelle fiskespecialiteter til verden med et moderne twist og i et nyt look. For eksempel til Berlin, til os! Alle tærter er lavet af lokale råvarer og bæredygtigt fanget fisk og produceres i hånden i Algarve. Vincent Jonckheere, en af ​​grundlæggerne, besøger os og lader os smage hans sardin-, makrel- og tuntærter. Vi glæder os til ham og selvfølgelig til dig!

Med venlig støtte fra det portugisiske handelskammer inviterer vi til en smagning med fokus på Portugal den 1. december. Som du allerede har vidst, har Portugal meget mere at byde på end europæiske fodboldmestre , såsom fantastiske vine i verdensklasse. Vi serverer også lækker portugisisk dåsefisk. Der er også lidt flere overraskelser i vente, blandt andet fra Anabela's Kitchen og Natas Berlin - men kun så længe lager haves!

Året er ved at være slut ... og enhver slutning rummer en begyndelse. Hesse sagde engang noget lignende. Tingene er mindre poetiske her, men mere kulinariske! Derfor dedikerer vi vores første vintersmagning til and, dette ædle fjerkræ, og serverer dig en række fine andespecialiteter under mottoet "God and, god alt er godt", støttet af vores catalanske leverandør Collverd.

4 dage, 4 regioner, utallige fantastiske vine. Sådan lyder konklusionen i tal fra vores sidste tur til Portugal. Vi fortæller dig alt, hvad vi oplevede, og hvem vi mødte i dette blogindlæg. Der er nyt fra Rita Marques Ferreira fra Conceito Wines fra Douro, en opdagelse om Alvarinho, en ny årgang fra Alvaro Castro... god fornøjelse med at læse og tage på indre rejser!

Madeira? Madeira, Madeira...? Er det ikke en ø i Atlanterhavet? Og er det ikke der, den portugisiske fodboldhelt Christiano Ronaldo kommer fra? Alt dette er sandt. Men Madeira er også det beskyttede navn på en meget fremragende og lidet kendt hedvin, der kommer fra den atlantiske ø Madeira, som hører til Portugal. Og det er selvfølgelig det, der interesserer os gourmeter mest af alt! Du kan læse alt, hvad du altid har ønsket at vide om det her!

Har du nogensinde oplevet interkulturelle forskelle ved ostefadet og et skænderi om, hvordan man skærer osten korrekt? Selvfølgelig er der ikke noget absolut rigtigt eller forkert ved det hele, men vi vil forklare, hvordan det gøres i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de ikke skærer deres ost. Hav det sjovt!

Fredag ​​den 13. oktober 2017 er det tid igen: vi inviterer til vores årlige papfest! Konceptet er meget enkelt: Vi har brug for plads til vores mange nye opdagelser og inviterer dig derfor hjerteligt til at smage forskellige vine i en afslappet atmosfære og derefter tage dine favoritter med hjem ved kartonen med en rabat på op til 25% på æsken. Så smøg ærmerne op og giv plads i bagagerummet og vinkælderen!

Har du altid undret dig over, hvad der går ud på at sammensætte et ostefad? Så behøver du ikke vente længere: I denne korte film fortæller vi dig de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken!

Ostemessen Cheese in Bra arrangeret af Slow Food Italia er for professionelle gourmeter og osteelskere af alle striber, hvad Mekka er for en god muslim: de hellige pilgrimsbyer, som du skal besøge mindst én gang i dit liv. I år var vi to søstre der også og følte, at vi var i ostehimlen. En kort beretning om oplevelsen.

Der er tætte relationer mellem Frankrig og Portugal, og der er en række paralleller: Blandt andet spiller vindyrkning en vigtig rolle i begge lande. Ikke kun for beboernes selvbillede, men også for erhvervslivet og turismen. Så det er ikke underligt, at vi som franskmænd i Berlin er så forelskede i Portugal og dets produkter, inklusive vin! To vinproducenter, som vi kender godt personligt og værdsætter både for deres exceptionelle vine og som gode venner, er Antonio Madeira og Tiago Teles . Begge tilhører gruppen af ​​"franske portugisere", som har den ene fod i Frankrig og den anden i Portugal. Deres vine "Vinhas Velhas 2013" og "Maria da Graça 2015" er blandt vores favoritter. Her fortæller vi dig, hvorfor det er sådan.

Som en del af vores besøg på SIRHA delikatessemessen i Lyon aflagde vi for nylig et besøg hos vores osteleverandør Paccard. Familievirksomheden med 12 ansatte har base i nærheden af ​​den maleriske landsby Manigod i Haute Savoie, som kan nås i bil via snoede veje. Selvom vi ikke havde tilmeldt os, tog chefen, Jean-François Paccard, meget tid på os. I en times tid førte han os gennem alle modningskældrene og viste os de forskellige andre afdelinger, hvor de helt friske oste bliver leveret eller klargjort til forsendelse. Kronen på verket var en smagning af forskellige oste, hvormed vi fik et glas Crémant de Savoie for at fejre dagen – det var Philippes fødselsdag.

Maître Philippe & Filles er bedre kendt for fransk ost, og det vil vi gerne beholde. Rygtet siger dog, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost... Den mest kendte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som kommer fra landsbyen af ​​samme navn i Holland, eller i det mindste er opkaldt efter den. Selve navnet er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og produceres over hele verden. Det er derfor åbenlyst, at kvaliteten ikke altid er i orden.