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Die Cuvée de Chanceny ist aufgrund ihrer Lebendigkeit und ihrer Aromen ein Wein zum Feiern.
Die Sorgfalt und Geduld, die in den verschiedenen Phasen der Herstellung dieses Weins aufgebracht werden, ermöglichen es, das beste Potenzial der Chenin und des Vouvray auszuschöpfen.
Die Chenin-Traube bietet eine schöne hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Perlage bietet eine leicht anhaltende, cremige Mousse mit feiner und regelmäßiger Freisetzung.
In der ersten Nase bietet der Wein Aspekte von "Brotteig", und diese Gärungsaromen sind Ausdruck der Hefewirkung. Danach finden wir mehr oder weniger ausgeprägte Noten von Mandeln, Trockenfrüchten und exotischen Früchten, die für Chenins von der Loire charakteristisch sind.
Im Mund kündigt ein lebhafter und frischer Auftakt die Farbe an: Dieser Wein gehört zu jedem festlichen Anlass!
Dieser Crémant wird durch eine Ernte bei voller Reife, eine behutsame Weinbereitung und eine sorgsame Reifung in tiefen Kreidekalk-Gängen geprägt, was ihm Frische und Eleganz verleiht.
Die Cuvée stammt aus den Gemeinden Rochecorbon und Vouvray, die sich auf der Ebene über der Loire befinden.
Die Trauben für die Cuvée "De Chanceny" werden von ausgewählten lehm- und kalkhaltigen Terroirs geerntet.
Er besteht zu 100% aus Chenin Blanc.
Die Trauben werden sanft gepresst, und die Gärung erfolgt bei kühlen Temperaturen (18°C), um die Aromen zu bewahren.
Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, nachdem die besten Säfte nach der traditionellen Methode ausgewählt wurden.
Weinbereitung und Ausbau: Die Trauben werden entrappt. Assemblage aus zwei Jahrgängen. Kontrollierte Gärung bei niedriger Temperatur (18°). Herstellung nach der Traditionellen Methode der zweiten Gärung in der Flasche nach Auswahl der besten Weine. Mindestens 12 Monate Ausbau auf Latten vor dem Degorgieren.
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