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Roter Pesto - Dulse, Tomate & Piment d'Espélette

Roter Pesto - Dulse, Tomate & Piment d'Espélette

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Dieses rote Pesto ist sehr rund und köstlich. Die Dulse-Alge entfaltet ihren ganzen Geschmack, sobald dieses Pesto in Ihr warmes Gericht eingearbeitet wird. Probieren Sie es ohne zu zögern in Nudeln, Reis oder wie wir auf einer gegrillten Aubergine.

Verwenden Sie dieses Pesto täglich in Ihrer Küche. In Ihrer Pasta und Ihren Salaten oder auf gegrilltem Gemüse. Würzen Sie eine selbstgemachte Pizza oder eine Lasagne.

Nach dem Öffnen: 4-5 Tage zwischen 2 und 6°C aufbewahren.

Frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder anderen chemischen Zusätzen.

    Bretagne-Meer

    Die Alge in diesem Rezept: Dulse (Palmaria palmata):

    Diese palmenartige Rotalge ist der Leckerbissen von der Abalone - und wir verstehen sie!
    Seine Farbe variiert vom rot/rosa bis tiefrot.
    In rohen Zustand ist seine Textur knackig und sie schmeckt sehr maritim.
    Wenn sie gekocht ist schmeckt sie wie gekochte Muscheln und seine Textur ist schmelzend und wenn sie verkocht wird zerfällt sie.

    Allergene und Zutaten

    Zutaten: Dulse-Alge 21,3%, desodorierte Sonnenblumenöl, konzentrierte Tomaten 17,2%, Basilikum , Wasser, natives Olivenöl extra, gefilterte bretonisches Meereswasser, Knoblauch, Oregano, Piment d'Espelette 0,45%, Meeresalz.. Mögliche Spuren von: Schalentieren, Fisch, Soja.

    Nährwerte

    Nährwertangaben pro 100 g

    Kalorien: 1062 Kj / 257 Kcal
    Fett: 25 g
    Davon gesättigte Fettsäuren: 3,1 g
    Kohlenhydrate: 2,7 g
    Davon Zucker: 1 g
    Eiweiß: 1,6 g
    Salz: 0,71 g

    Hersteller

    Bord à Bord, die Gärtner der Meere.

    Bord à Bord sammelt und verarbeitet essbare Algen aus der Bretagne.

    Die wilden Algen werden von den Fischern in Roscoff zu Fuß gepflückt. Einige Fischer wählen den Zugang zum Erntegebiet per Boot. Dies ist auch eine einfache Möglichkeit, die Kultur an ihren Bestimmungsort zu bringen.
    Bord à Bord hat seinen Sitz in Roscoff auf einem der größten Algenfelder Europas.

    Die Algen werden dann in drei großen Meerwasserwirbeln umgewälzt, wobei auf die Textur und den Geschmack der Algen geachtet wird. In einer Kombination aus Salz und Kühllagerung werden die Algen verfeinert und mehrere Monate lang gelagert.

    Die Trocknung findet bei niedrigen Temperaturen statt. Jede Woche werden die gesalzenen Algen in Meerwasser getaucht und entsalzt. Dadurch erhalten sie ihren ursprünglichen, leicht salzigen Geschmack zurück und entwickeln ihr einzigartiges Aroma.

    Hersteller: Bord à Bord, ZAD de Bloscon, 29680 Roscoff, Frankreich

    Details

    Die Algen-Confits von Bord à Bord sind wahre Geschmacksentwickler.

    Eine Konzentration von Aromen für diese drei Rezepte, die von der Küche von hier und anderswo inspiriert wurden und als Würze oder kulinarische Hilfe verwendet werden können.

    Das Zwiebelconfit aus Roscoff mit Kombu-Royal-Algen und Rosa Beeren ist ein Feinschmeckerrezept mit sehr lokaler Identität.

    Das bretonische Tsukudani vom Kombu Royal und geröstete Sesam ist von einem uralten japanischen Rezept inspiriert, das die Gerichte, die es begleitet, verfeinert.

    Seine Variation mit Yuzu Kosho bringt seinerseits Frische und Schärfe.

    Das Kochen mit Algen wird mit unserem Gewürzsortiment zum Kinderspiel. Versetzen Sie Ihre Gäste in Erstaunen, indem Sie Ihre Gerichte mit diesen bretonischen Algengewürzen begleiten, die die Geschmacksknospen ans Ende der Welt versetzen!

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