Baskenland

Blutwurst "Christian Parra" von Anne Rozès mit Püree, Äpfel und Zwiebeln

Blutwurst "Christian Parra" von Anne Rozès mit Püree, Äpfel und Zwiebeln

Diese Blutwurst hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Sowohl durch seinen Schöpfer als auch durch seinen Geschmack. Die Blutwurst von Christian Parra findet immer noch Nachahmer auf den Tischen der Restaurants, die auf der Suche nach baskischen Aromen sind , in Paris und anderswo.

Diese berühmte Blutwurst "hat die Besonderheit, dass sie wenig Blut hat und eher einer Blutwurstpastete ähneln würde, wenn man es übertreiben würde", erklärt Franck Rozès, Besitzer der Konservenfabrik Anne Rozès, der Christian Parra bei der Einführung der Vermarktung dieses Signaturrezepts zur Seite stand.

Ein ziemlich grobes Hackfleisch, "gutes Fett" und kein Darm, "die Dose spielt diese Rolle". "Man nimmt es einfach heraus, schneidet ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben und legt es auf die Plancha". Ganz einfach.

Hier ist ein "schnelles Teller" für 2 Personen.

Sie brauchen:

Hier ist die Reihenfolge meines Rezept, die Photos erklären mehr als 1000 Worte. Bon Appétit!

  • Stellen Sie die Dose Blutwurst für 3 Stunden im Kühlschrank damit die Masse fester wird und dadurch später einfach zu teilen ist.
  • Machen Sie die Dose auf (2 Seiten) und drücken Sie die Blutwurst vorsichtig raus.
  • Teilen Sie die Blutwurst in zwei gleichen Scheiben.
  • Schmoren Sie die Zwiebeln und die Äpfel in einer Pfanne (mit Butter)
  • Schieben Sie die Äpfel und Zwiebeln zur Seite und braten Sie die Blutwurst kross auf beiden Seiten.
  • Als Beilage empfehle ich ein Kartoffelpüree.
Boudin Christian Parra

Boudin Christian Parra

Boudin Christian Parra

Boudin Christian Parra

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