Soupe à l'Ail Rose de Lautrec (recette traditionnelle de Lautrec)
Die Knoblauchsuppe aus Lautrec, auch bekannt als "Soupe à l'ail rose de Lautrec", hat ihre Wurzeln in der traditionellen Küche der Region Lautrec in Südwestfrankreich. Diese Region ist berühmt für ihren einzigartigen Lautrec-Knoblauch, der der Suppe ihren besonderen Geschmack verleiht.
Hier sind einige Aspekte zur Herkunft und Bedeutung der Knoblauchsuppe aus Lautrec:
1. Tradition und Geschichte: Die Knoblauchsuppe aus Lautrec ist ein traditionelles Gericht, das seit Generationen in der Region zubereitet wird. Sie spiegelt die kulinarische Tradition der ländlichen Bevölkerung wider, die einfache, aber schmackhafte Gerichte aus lokalen Zutaten schätzte.
2. Lokale Zutaten: Der Hauptbestandteil der Suppe ist der Lautrec-Knoblauch, der in der Region angebaut wird. Weitere typische Zutaten sind Brot, Brühe (oft aus Huhn oder Gemüse), Eier, und manchmal Milch oder Sahne. Diese Zutaten waren in der Region leicht verfügbar und wurden in der traditionellen Küche häufig verwendet.
Zutaten für 4 Personnen:
- 2 Liter Wasser
- 10 Zehen Ail Rose de Lautrec
- 1 TL Senf
- 1 Ei Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 150 g Haarnudeln (oder Brot)
Zubereitung:
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie den zerstampften Knoblauch hinein sowie das Eiweiß. Salzen Sie und vermischen Sie alles. Lassen Sie es 3 Minuten köcheln. Geben Sie die Haarnudeln dazu und lassen Sie es noch weiteren 3 Minuten kochen. Bereiten Sie eine Mayonnaise mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf und Öl. Verdünnen Sie sie mit einer Kelle lauwarmer Suppe und rühren die Mischung vorsichtig in die Suppe.
Bon Appetit.
Diese typische Suppe aus der Gegend von Lautrec kann man auch mit geröstetem Graubrot statt der Nudeln vorbereiten. Das Brot gibt man allerdings kurz vor dem Servieren hinzu.
