• Jean de Luz Fischkonserven Glas à 270 g Sardinen aus dem Baskenland in Olivenöl mit Piment d'Espelette Maitre Philippe et Filles
  • Jean de Luz Fischkonserven Glas à 320g Sardinen aus dem Baskenland in Olivenöl mit Piment d'Espelette Maitre Philippe et Filles
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Jean de Luz

Sardinen aus dem Baskenland in Olivenöl mit Piment d'Espelette

Sardinen aus dem Baskenland in Olivenöl mit Piment d'Espelette

€ 13,95 EUR
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51,67€ kg
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Sardinen – wie in früheren Zeiten.

Diese Sardinen sind etwas größer als sonst üblich und weniger fett. Dies liegt an der besonderen Zubereitung: Zunächst werden diese Sardinen auf traditionelle (und nachhaltige) Art im Winter im Golf von Biskaya gefischt. Anschließend werden sie entschuppt, geköpft, ausgenommen und eine Nacht in einer Salzlake eingelegt. Daraufhin werden sie 5 bis 6 Tage luftgetrocknet und in Gläser eingeweckt, ohne vorher frittiert oder gegart zu werden.

Auf diese Weise bleiben die Sardinen fester und entwickeln intensivere Aromen. Das Fleisch schmeckt ein bisschen wie gepökelt und ist wirklich vorzüglich!


Das verwendete Olivenöl der Sorte Empeltre wird in einer kleinen Mühle in Navarra, südlich von Pamplona, kaltgepresst.

TIPP: auch als gemischtes Trio zum Vorteilspreis erhältlich!

Genießen Sie diese Sardinen am besten direkt pur aus dem Glas mit einer Scheibe gutem Graubrot oder bereiten Sie sich eine Pintxos (kleine Mahlzeit) zu, indem Sie z.B. Tomaten und Zwiebeln in dem Öl der Sardinen in der Pfanne sautieren. Für ein besonders exquisites Geschmackserlebnis geben Sie am Ende der Garzeit, wenn die Tomaten und Zwiebeln fast fertig sind, einen Spritzer Rotwein dazu.

Durch die besondere Art der Zubereitung kann es in seltenen Fällen passieren, dass das Blut der Sardine aus den Muskeln in Form von weißlichen kleinen Klümpchen an den Schnittstellen zutage tritt. Dies ist ein Zeichen der Naturbelassenheit des Produkts. Sollten Sie solche weißen Klümpchen in Ihrem Glas entdecken, können Sie sie einfach entfernen und die Sardinen bedenkenlos verzehren. 

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.

Zutaten & Allergene

Zutaten: Sardine (69%), Olivenöl vierge extra (30%), piment d'Espelette AOP (1%) Salz.

Nährwerte

Nettogewicht: 125 g
Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 908 Kj / 217 Kcal

⁕ Fett: 15 g

⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 4 g

⁕ Kohlenhydrate: 0,5 g

⁕ Davon Zucker: < 0,5 g

⁕ Eiweiß: 20,7 g
⁕ Salz: 1,3 g
⁕ Ballaststoffe: < 0,5g

Hersteller

Die Conserverie Jean de Luz wurde 2003 gegründet und hat sich auf die Veredelung wilder Fische spezialisiert. Fast alle Fische, die in der Conserverie verarbeitet werden, werden auf dem Fischmarkt in Saint-Jean-de-Luz gekauft, einer kleinen Gemeinde im französischen Baskenland, in der Nähe von Bayonne.

Bei der Herstellung aller Produkte wird gänzlich auf Konservierungsmittel und Farbstoffe verzichtet.

Die Conserverie Jean de Luz legt großen Wert auf totale Transparenz und möchte, dass die Kunden stets genau wissen lassen, was Sie essen. Daher kann man auf jeder Konserve nachlesen, wann sie hergestellt wurde und auch welcher Kutter den Fisch gefangen hat. Die Conserverie Jean de Luz ist die letzte dieser Art im französischen Baskenland.

Herstelleranschrift: Conserverie Jean de Luz, 9 Avenue Gabriel Delaunay, 64500 Ciboure, Frankreich

Details

Schon die alten Römer schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt. Dank ihrer kurzen Lebensdauer haben sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügen über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe nämlich auch aufnehmen kann ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.

Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus!

Customer Reviews

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Stefan B. (Iserlohn, Germany)
Fantastisch!

Diese Sardinen sind einfach der Hammer. Ob kalt auf geröstetem Brot oder in der Pfanne auf einem Backpapier heiß gemacht, einfach nur große Klasse. Wenn man sie heiß macht, kommt auch richtig der Piment d'Espelette zur Geltung. Sehr aromatisch und würzig.

S
Stefan B. (Bottrop, Germany)
Spitzenklasse

Einfach nur klasse, hervorragende Sardinen. In der Pfanne auf Backpapier heiß gemacht und dann mit einem Brot...spitze!

S
Stefan B. (Essen, Germany)
Diese Sardinen

sollten sie auf jeden Fall probieren. Sie sind anders als die Konserven von la-belle-iloise oder Mouettes d'Arvor, da größer und etwas trockener. Das Fleisch ist excellent, das Öl mit den Gewürzen eine Delikatesse. Lecker auf Weißbrot oder einem würzigen Bauernbrot. Ganz klare Empfehlung!

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mary61
5 star

Schnelle Lieferung, alles super verpackt... gerne wieder :)

A
AK
Sardinen aus dem Baskenland in Olivenöl mit Piment d'Espelette

Köstlicher Genuss und dürfen bei einer Sardinen-Party nicht fehlen.

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