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Saibling mit Olivenöl und Pyrenäentanne 70g

Saibling mit Olivenöl und Pyrenäentanne 70g

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Der Saibling, die Königsart der Familie der Salmoniden, wird zum ersten Mal in Konserven mit kleinen Fischen angeboten und zeichnet sich durch ein Fleisch von unvergleichlicher Feinheit und Subtilität aus.

Hier wird er mit einem nativen Olivenöl extra übergossen und mit Essig und Tannenpfeffer aus den Pyrenäen verfeinert.

  • Dose mit einfacher Öffnung
  • Gewicht, netto: 70 g
  • Abtropfgewicht: 50 g

Allergene und Zutaten

Zutaten: Saibling (Salvelinus alpinus) 70%, natives Olivenöl extra 25%, Pyrenäentannenessig 4%, Pyrenäentannenpfeffer 0,5%, unraffiniertes Meersalz ohne Zusatzstoffe.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

⁕ Kalorien: 424 Kj / 104 Kcal
⁕ Fett: 2,8 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
⁕ Kohlenhydrate: < 0,5 g
⁕ Davon Zucker: < 0,5 g
⁕ Eiweiß: 20 g
⁕ Salz: 0,35 g

Hersteller

La Truitelle: Ein nachhaltiges Projekt in den Pyrenäen

Im Herzen der Katharer-Pyrenäen auf 1150 Metern Höhe liegt die Pisciculture de La Fajolle, die François Isambert 2008 übernahm. In diesem Betrieb, der seit 2001 das AB-Label trägt, entstand ein einzigartiges Projekt: die Herstellung der ersten Konserven kleiner Fische in Öl mit AB (Agriculture Biologique)-Label. Die Idee war nicht nur geschmacklich innovativ, sondern auch ökologisch verantwortungsbewusst.

Es dauerte mehrere Jahre, um den Fischzuchtzyklus zu perfektionieren, Rezepte zu entwickeln, Herstellungs- und Konservierungsmethoden zu testen und schließlich im Frühjahr 2019 die La Truitelle-Konserven auf den Markt zu bringen. Seitdem hat das Unternehmen zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten, die sein Engagement würdigen.

La Truitelle-Konserven bieten eine Alternative zur Überfischung traditioneller Fischarten, die in der Fischkonservenindustrie verwendet werden und deren Bestände von Jahr zu Jahr abnehmen.

Darüber hinaus tragen La Truitelle-Konserven dazu bei, den Futterverbrauch in Aquakulturen zu senken, indem sie die Überfischung von Futterfischen und Krill verringern, die zu Fischmehl und -öl verarbeitet werden. Forellensalmler verbrauchen beispielsweise nur halb so viel Futter wie Portionsforellen und bis zu viermal weniger als Großforellen.

Das Futter für die Nutrias, die in der Zucht verwendet werden, besteht aus einem Ecocert-zertifizierten Granulat, das aus nachhaltig gefangenem Fischmehl und Fischöl hergestellt wird. Dieses stammt nicht von Futterfischen, sondern von Nebenprodukten der Aquakultur und Fischerei, die zuvor ungenutzt blieben.

La Truitelle-Konserven sind die ersten Dosen kleiner Fische mit dem AB-Siegel. Sie markieren einen Schritt in Richtung eines Produkts, das mittelfristig ein "Zero Impact" auf das Meer haben könnte, indem Fischmehl und -öl durch Insektenmehl und -öl ersetzt werden. Die Partnerschaft mit einem führenden Unternehmen, das Insektenmehl aus Grünabfällen recycelt, ist ein Meilenstein in der Aquakultur und der Fischkonservenindustrie.

Alle Materialien, die für die Herstellung der La Truitelle-Konserven verwendet werden, sind zu 100 % recycelbar (Metall und Karton). Der Karton besteht zu 80 % aus Recyclingpapier. Die Klebstoffe für die Etiketten sind pflanzlichen Ursprungs. Klare Sortieranweisungen auf den Verpackungen erleichtern das Recycling und tragen dazu bei, die Abfallproduktion zu reduzieren.

Hersteller: La Truitelle, 1 rue de la Matalino, 11300 Festes-et-Saint-André, Frankreich

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